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[烘培坊] 【香烤凤爪】---鸡爪的上档升级吃法

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发表于 2013-11-20 22:07 | 显示全部楼层 |阅读模式
眨眼看烤凤爪这个词,感觉好像是非常高档的食材,其实凤爪就是我们经常吃的一种普通食物—-鸡爪,给它冠以“凤爪”之名,立即给人感觉高端、大气、上档次,身价倍增。 我们平时吃鸡爪都是以卤制、红烧、泡椒等常见做法,这次将鸡爪进行烤制,瞬间感觉这种吃法真的对得起“凤爪”这个高端称呼,而且烤制成熟的鸡爪口感软嫩、肉质更筋道、吃起来别有一番滋味。

麻辣菜品口味烤主要工艺数小时所需时间神级制作难度煮锅 电烤箱 电磁炉 所用厨具食材明细鸡爪500克卤汁适量烧烤腌制调料适量

1.  鸡爪洗净去掉脚趾甲2.  卤汁(如果家里没有现成的卤汁可用将酱油、料酒、冰糖、盐、花椒、大料等你喜欢的调味料加水混在一起慢火烧沸即可) 烧烤腌制调料3.  将鸡爪放入卤汁大火煮制约15-20分钟4.  用筷子可以轻松穿过凤爪即可5.  捞出凤爪用凉水过凉,并浸泡10分钟去除鸡爪表面黏液6.  再浸泡好鸡爪放入一容器中,倒上腌制调料用手搓动,使调料与鸡爪爪充分混合腌制1小时以上7.  腌制好的鸡爪取出,用竹签将鸡爪串起来8.  将鸡爪放入烤箱中层上下火180度烤10分钟9.  10分钟后取出烤盘把鸡爪翻面,并用刷子在鸡爪表面再均匀的刷一层腌制调料,烤盘再放入烤箱中层,上下火180度烤10分钟即可
香烤凤爪做法小贴士
1、鸡爪必须要先经过煮制,这样可以去除腥味,再就是烤制时容易成熟;

2、煮好的鸡爪要入凉水中浸泡一会,去除鸡爪表面的黏液并有利于鸡爪的涨发;

3、腌制时间越长越入味,最好是腌制24小时,这样味道更浓郁。
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发表于 2013-11-21 14:35 | 显示全部楼层
谢谢啦分享真好              
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发表于 2013-11-21 22:48 | 显示全部楼层
老公说我做的很好吃              
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发表于 2016-11-10 02:20 | 显示全部楼层
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发表于 2016-11-10 02:21 | 显示全部楼层
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发表于 2016-12-4 19:49 | 显示全部楼层
。。。
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发表于 2017-4-13 16:42 | 显示全部楼层
顶一个
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发表于 2017-6-22 10:11 | 显示全部楼层
不错不错
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发表于 2017-9-30 23:30 | 显示全部楼层
学习了
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发表于 2017-9-30 23:30 | 显示全部楼层
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发表于 2017-10-26 15:45 | 显示全部楼层
上图上图
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发表于 2018-3-20 11:13 | 显示全部楼层
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