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为什么楼外楼没有发展起来?

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发表于 2018-5-17 18:55 | 显示全部楼层 |阅读模式
为什么楼外楼在杭州只有2个店,没有像全聚德一样发展到各个商业中心去,也没有扩张到其他城市去
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发表于 2018-5-17 19:01 来自手机 | 显示全部楼层
质低价高,名不符实。另外菜品过于清淡,外地人都重口味
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发表于 2018-5-17 19:12 | 显示全部楼层
不好吃是主要原因
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发表于 2018-5-17 19:22 | 显示全部楼层
不好吃是最核心的吧,就去小孤山楼外楼吃过一次,再也不去了。还不如杨公堤上的知味观

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发表于 2018-5-17 19:45 | 显示全部楼层
为什么这么多人说不好吃?
我觉得挺好吃的,西湖莼菜汤,宋嫂鱼羹,西湖醋鱼,龙井虾仁,东坡肉,这种味道是能几十年都记得住的
没有扩张的原因一个是国营企业经营理念死板
还有一个重大原因是清淡的口味在全国来说其实受众面很窄,周围全是湖南 四川 衢州 江西安徽 河南餐馆,东西做的又咸又辣

科学证明辣其实不是一种味觉,而是一种触觉,是通过刺激人的味蕾,就像虐待一样
无论古今中外,但凡吃辣的地方都是经济不发达的地方,生活条件差,没有办法生产储存新鲜的食材,很多东西馊了坏了,就通过辣来麻痹自己的神经
所以,做菜 重辣重盐其实是一种很低贱的烹调方式
只可惜劣币驱除良币,能真正恬然的欣赏食物本身味道的人越来越少,更多的人选择用虐待味觉的方法去吃刺激感强烈的食物
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发表于 2018-5-17 19:56 | 显示全部楼层
现在,确实不好吃,而且是很不好吃不是因为烧不好,而是我们下等人去根本不可能大师傅来烧。生意实在太好了,不好吃也要翻桌子。
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发表于 2018-5-17 20:28 | 显示全部楼层
不好吃啊

还没知味观味庄好吃
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发表于 2018-5-17 20:42 来自手机 | 显示全部楼层
他的菜别的店也能做,没什么特别的,不像全聚德,狗不理
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发表于 2018-5-17 20:45 | 显示全部楼层
好几年没去吃过了,去年下大雪带着妻儿西湖赏雪景,中饭就在楼外楼解决的。要说烧的不好吃,我觉得有点挑剔了,就论杭州菜的口味,我觉得至少水平以上。主要说不好吃的还是外地游客,大部分人是接受不了这样的口味的,作为本塘土著我吃着感觉可以
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发表于 2018-5-17 20:45 | 显示全部楼层
真的很难吃 就比如西湖醋鱼

你中饭吃金沙厅的西湖醋鱼   晚上吃楼外楼的西湖醋鱼  你最多吃一口
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发表于 2018-5-17 21:24 | 显示全部楼层
机制使然,国营单位。以前在上海曾经开过分号,现在不知道还在不在。
就味道而言,我觉得是不错的,非常不错。
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发表于 2018-5-17 21:26 来自手机 | 显示全部楼层
西湖醋鱼的选材和火候很重要
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发表于 2018-5-17 21:29 | 显示全部楼层
全聚德是全国乃至全世界的全聚德,楼外楼只是杭州的楼外楼。但话说回来,全聚德去过一次就不想再去第二次了,楼外楼倒是三天两头去
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发表于 2018-5-17 21:34 | 显示全部楼层
精神堡垒 发表于 2018-5-17 19:45
为什么这么多人说不好吃?
我觉得挺好吃的,西湖莼菜汤,宋嫂鱼羹,西湖醋鱼,龙井虾仁,东坡肉,这种味道 ...

吃个清淡饮食都能给你吃出这种优越感,楼外楼发展不起来也就不奇怪了
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发表于 2018-5-17 21:35 | 显示全部楼层
精神堡垒 发表于 2018-5-17 19:45
为什么这么多人说不好吃?
我觉得挺好吃的,西湖莼菜汤,宋嫂鱼羹,西湖醋鱼,龙井虾仁,东坡肉,这种味道 ...

辣确实是一种刺激,但说成虐待就过了吧(当然你指sm这种给双方带来性福感的虐待我表示同意)何况辣就廉价么,你做川湘菜只用辣椒么?人家好吃真的不只是辣咸,你看人家搭了多少种香料。
四川人家天府之国也被你说成穷,联合国7个美食之都可没有你杭州,有人家成都。
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发表于 2018-5-17 21:56 | 显示全部楼层
楼外楼难吃?不知道你们平时都在何地用膳,哈哈哈
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发表于 2018-5-17 22:07 | 显示全部楼层
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发表于 2018-5-17 22:08 来自手机 | 显示全部楼层
辣是一种痛觉
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发表于 2018-5-17 22:08 | 显示全部楼层
菜品过于清淡,苟佬都重口味
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发表于 2018-5-17 22:37 | 显示全部楼层
吃杭州菜算是個專家了。樓外樓的水平確實不行,但主要是太負盛名,難吃不至於。
味莊吃過一次,的確比樓外樓好,蝦爆鱔很不錯。
靈隱對面的山外山樓外樓也吃過一次,也還可以。
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