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香菇小肉丸美极汁又鲜 真是萌意爆表

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发表于 2017-10-26 16:17 | 显示全部楼层 |阅读模式

这菜得用新鲜香菇做... 而且要蒸好浇芡汁,不要再偷懒直接红烧了,一个个黑不留湫的...


主料

香菇、猪肉末、黄酒、鲜味汁、盐、葱花、鲜味汁、耗油、淀粉、水

做法


1. 新鲜香菇,洗干净后用剪刀把根剪掉。放入锅里焯熟后捞出沥干水分备用。


2. 剪下来的香菇根,剁碎,加入猪肉末里,加盐,黄酒,鲜味汁,葱花,拌匀。


3. 用勺子,舀适量调好味的猪肉末,酿在香菇里,堆起圆圆的形状平放在盘子里。蒸锅水开后,大火蒸10-15分钟,蒸熟。


4. 把盘子取出,盘子里的汤汁倒在小锅里。锅里加上鲜味汁,耗油,汤汁不多的话可以适量再加一些水(配方外)。


5. 淀粉加水调成淀粉水。小锅里的液体煮沸后倒入淀粉水勾薄芡。


6. 最后把芡汁均匀的淋在香菇酿肉上,撒上葱花即可。

小贴士

1.买香菇的时候,最好挑个头大小一致,圆圆的形状的。

2.香菇根不要扔掉,剁碎拌在猪肉末里不浪费。

3.蒸熟的香菇酿肉盘子里的汤汁别倒掉,这可是精华呀,量不会太多,所以做芡汁的时候还需要额外加点水。

4.淀粉水不一定要全部用完,视芡汁的厚薄程度慢慢添加。


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发表于 2017-10-31 20:21 | 显示全部楼层
很好,不错
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发表于 2018-1-31 15:07 | 显示全部楼层
看饿了。
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