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半日闲茶-边喝边学

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发表于 2017-11-8 16:33 | 显示全部楼层 |阅读模式
                                
茶叶该如何保存?

茶叶存储的好坏,会直接影响到茶叶的品质、口感。那么茶叶应该怎样保存呢?这个问题是很多刚接触茶的朋友们都非常关注的问题。
自古以来,人们就在生产实验中创造了许多保持茶叶品质的有效方法。比如传统的木炭、石灰、硅胶除湿保鲜法,这是最原始也是很有效的保持茶叶品质的储存方式,目前很多厂家仍在使用。近些年,充氮包装、除氧包装和低温冷藏等保鲜技术得到了更为广泛的应用。归纳起来,茶叶的储藏方法及注意事项有以下几种:
(一) 常温储藏
常温储藏的干茶含水量应该控制在5%左右;
包装物必须具有很好的防潮性能(复合袋、各种金属罐、瓷罐、紫砂罐等),包装袋材料最好用2-3层的高分子复合材料;
包装袋要封口严密;
储藏时注意避光,放在干燥、阴凉无异味的地方即可。

(二) 灰缸储藏
灰缸储藏就是将茶叶放到内置木炭、石灰或硅胶的瓦罐、铁罐和铁箱等比较密封的容器里,利用生石灰、木炭和硅胶的吸湿性来吸收灰缸内的水分,保持茶叶的干燥,延缓茶叶劣变;
茶叶包装要选具有良好透气性的材质,最好用牛皮纸包装。
灰缸的存储时间不宜过长,一般以6-8个月为宜;梅雨季节过后需更换石灰1次。

(三) 脱氧包装保鲜储藏
干茶含水量必须严格控制在6%以下;
选用阻气性好的符合薄膜或其它容器,其氧气透过率应>20毫升/㎡24·一个大气压;
根据容器的大小选择不同规格的脱氧剂;拆封后的脱氧剂最好一次用完,用不完必须在两小时内用原包装严密封口,以免失效;
放入脱氧剂后容器要密封,不能有漏气现象;

(四) 抽气充氮保鲜储藏
适用范围为碎末茶少的形状茶(碎末茶会被抽入抽气设备而影响设备寿命);
包装容器选用不易破碎的、牢固的;
储运时包装容器不能叠压;

(五) 低温保鲜储藏
        冷库除湿效果好,空气相对湿度应控制在60%以内(50%以下更佳)。茶叶要选用防潮性能好的包装材料包装;
        茶叶出库后,要逐步升温,不能升温太快,以免引起茶叶品质急剧下降。

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