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白葡萄酒过适饮期怎么办 3个方法解决

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发表于 2017-12-12 18:24 | 显示全部楼层 |阅读模式

冰镇法

一般来说,如果白葡萄酒因为过热而变质或者储存时间过长而过了适饮期,那么葡萄酒的果味会十分微弱,甚至难以感受到果味。如果情况严重,葡萄酒还会散发出令人不悦的气味。此外,葡萄酒的酸度会变得更加尖锐,使葡萄酒更加难以饮用。如果葡萄酒产生了这些变化,可以进一步降低侍酒的温度。低温首先可以使葡萄酒的气味更加收敛,避免葡萄酒散发出浓郁令人不悦的气味。其次,低温可以使葡萄酒中酸度变得略微爽口,也会使葡萄酒变得略微清新。快速降低葡萄酒温度的方法就是使用冰桶,让白葡萄酒在冰桶中泡上30分钟,即使你的葡萄酒已经过了适饮期,也能入口。

兑雪碧

兑雪碧这个词,一说出来,可能就有许多人会觉得“很Low”。确实,如果是正常品鉴一款葡萄酒,兑雪碧实在是对葡萄酒的“不敬”。但是现在是要拯救你杯中已经过了适饮期的白葡萄酒,兑点雪碧未尝不可。雪碧中的糖分能掩盖住白葡萄酒中的酸度,这也是为什么许多甜白葡萄酒酸度非常高,但是给我们的口感却不那么酸。其次,雪碧所带来的气泡也能使白葡萄酒中的酸度变得更加平衡。说不定在你的白葡萄酒中加点雪碧,你能找到莫斯卡托阿斯蒂的感觉呢。但需要注意的是,雪碧加的量不能太多。如果加的太多,葡萄酒会变得太甜,从而让人产生甜腻感。

搭酸菜

正所谓“以毒攻毒”,如果你杯中的白葡萄酒已经过了适应期且酸度尖锐,甚至是有点变醋的感觉,那就应该搭配酸度十分高的菜肴。食物中的酸味能使葡萄酒感觉更甜美、果味更丰富,同时还能降低葡萄酒的酸感。除了酸度高的菜肴,还能用比较油腻的食物搭配酸度尖锐的葡萄酒。酒中的高酸能帮助化解食物的油腻,从而使两者达到一定程度的平衡。

虽然上述方法都能让你手中的葡萄酒变得稍微好喝一点,但还是难以让你的葡萄酒回复到适饮期的状态。所以尽管有这些方法,各位葡萄酒爱好者还是要珍惜自己家中的佳酿,注意保存方法,让它们展现出自己最大的魅力。
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