-

 找回密码
 注册

QQ登录

只需一步,快速开始

查看: 1445|回复: 4

杭州老底子路边店,扎堆进商场

[复制链接]
发表于 2017-6-14 17:14 | 显示全部楼层 |阅读模式
“胖大姐臭豆腐重新开张了,在西湖国贸的二楼!”  “景芳周大姐烧麦开分店了,就在新国大!”
  “新华路上的温州汤团店,在嘉里中心开升级店了!”
  这段时间,老底子杭州路边店中最有名的几家,陆续都开进了高大上的商业综合体。老牌店为啥集中进军shopping mall?入驻后,它们的生意是不是像想象中一样美好?待杭州吃货一家家走访,来看个究竟。
  胖大姐臭豆腐
  最头痛的环评问题
  商场帮忙解决了
  西湖电影院前胖大姐的臭豆腐摊,堪称杭州夜宵路边摊传奇。开业20年,几度停业,念着要吃的人却永远是那么多。
  今年5月底,停业一年后,胖大姐终于重现江湖,一改路线,开在了西湖国贸的二层。
  30平方米左右的狭长店铺,左右各摆了4张桌子,并两张露天摆台,菜品价格比以前略贵。深夜十点钟左右,平常餐厅已准备打烊,胖大姐店里却是最热闹的时段。胖大姐一身黑衣黑裤,烫了小卷的头发高高束在脑后,忙到热火朝天,话都不愿意多说。
  胖大姐的儿子东东说,商场要求装修的时候必须安装指定的油烟净化器,还会定期派人来清理检测,降低臭豆腐气味对周围商家的影响。这些再加上装修成本,再算上房租,开进商场后营业额虽然比以前高,但算上固定成本利润反而减少,但他觉得很值。
  “西湖边撤摊之后,我们在建国路上开了新店,但是离居民楼太近,经常会接到投诉,环评也一直过不了。现在把店开进商场,租金比以前高了3倍,但环评商场会整体解决掉,而且不用花精力解决居民投诉。”
  胖大姐臭豆腐:
  地址:西湖国贸二楼露台,台北纯k楼上
  人均:25元~35元

回复

使用道具 举报

 楼主| 发表于 2017-6-14 17:14 | 显示全部楼层
景芳周大姐烧麦  有品牌,有品控
  下一步在商场开第6家分店
  江湖人称“景芳周大姐”的周仙花,似乎一辈子都在做小吃。61岁的她5月底在新国大开出了新分店:原木色桌椅与高脚凳搭配,黑白灰色块极简风,怎么看都像是一家适合年轻人拍照的网红店,价格跟老店持平。
  把店开进商业综合体,周大姐女儿功不可没。
  “我不想浪费妈妈的好手艺,也想走直营模式。”周大姐的女儿说,她的设想就是挑选连接地铁商业体的地下美食集合区铺位,面积控制在70个平方米内,30个餐椅适合快吃快撤,走“小而美”风格。
  这两年,景芳周大姐的发展计划也终于提上议程,有品牌、有品控,开进商场寻求品牌效应,也似乎时机成熟了。
  “今年我们还将开出第6家分店,”周大姐女儿介绍,新店将在年内开进九堡地块,再度入驻shopping mall。
  景芳周大姐烧麦:
  地址:延安路609号国大城市广场B2楼
  人均:20元

回复

使用道具 举报

 楼主| 发表于 2017-6-14 17:15 | 显示全部楼层
温州汤团店    利润远低于街边铺
    但他们想做西湖边的“鼎泰丰”
    五六张桌子,单日最高卖出6万个手工汤圆,在杭州有近百年历史,这就是新华路上的温州汤团店。去年年底,温州汤团店低调开进了西湖边的嘉里中心,并升级换代成2.0版——嘉和潮点。
    300㎡面积,小清新装潢,从15块钱/碗的汤圆,到268元/只的波士顿龙虾,开进商场的“温州汤团店”,已然变身一家杭帮精致点心店。当穿着衬衫的服务生,热情地递上热毛巾和大马克杯红茶时,吃的还是那份手工汤圆,但已是截然不同的体验。
    “我们梦想成为西湖边的‘鼎泰丰’,以全新的面貌被更多人认识。”温州汤团店的实际经营人吴军告诉杭州吃货,“它的利润远低于我们的街边铺子,开进高端商场更像满足自己的‘虚荣心’。”——毕竟这家店的店租是温州汤团新华路店和建国路店的3至4倍,还需要额外的物业管理费和收益分成。
    “嘉和潮点开业第一个月业绩并不好。但基于商场本身的高曝光和品牌原有的号召力,第二个月快速盈利。”吴军告诉记者:“利润并不是品牌的唯一考量,就像现阶段,我们更想真诚地递上一张杭帮点心名片。”
    地址:延安路嘉里中心L413
    电话:0571-85097893
    人均:98元
    它们为啥要挤进商场
    租金高几倍、有物业管理费,还可能要收益分成,街边店为何还要扎堆进商场?一名业内人士告诉杭州吃货,他们看中的就是商业体的人流量和整体消费档次,而且基于商场的消费群体,可以将产品改良包装后推涨价格。采访中,就有把油条豆浆卖出“情怀价”的小吃老板,直言未来将以方圆百米出现奢侈大牌的购物中心为“择址”的一大标准。
    另一方面,开街边店的成本也不再低廉。一位打算做卤味的徐先生坦言,目前他看中的沿街店店面,年租已经接近五十万元,“实在吃不消了”。
    当然,有资本进入,也是一些老底子小吃店进商场的重要原因。

回复

使用道具 举报

发表于 2017-6-14 19:17 | 显示全部楼层
   这也叫做:产业升级~                                                
回复

使用道具 举报

发表于 2017-6-15 10:57 | 显示全部楼层
1.gif
回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

未科航拍
朗云
古玉兰开花
钱塘新项目
锦尚和品府
钱塘高铁站
未科中轴线
临平新城
钱江世纪城
万科大溪谷西
和平广场概念
良渚城建
临平二环
大马弄
南苑街道
临平
杭州大厦
奥体
杭州天际线
西门市集
良渚文化走廊
欢肆效果图
墨尔本高楼
勾庄
临平体育馆
奥体世纪城
江南科技城
馥香园航拍
金沙湖航拍
城北万象城
科创趣城
杭州西站
运河
和平里
杭州南站
浙金地块
武林新核心3
武林新核心2
武林新核心1
浦东御桥湾
绿城潮听明月
未科湿地开发
金色钱塘
文教、申花
世纪城地标
滨江棠前嘉座
钱塘江大潮
苏杭城际铁路
春和云境
未科3兄弟亮灯率
沪乍杭铁路
晚上10点的仓前
东湖公园
今年预计交付的新房
良渚社区卫生服务中心
钱江世纪城主场
这里运河桥造好了
南星桥板块探访
衢州老家绿城房子交付
奇葩户型
4月25日拍卖地块一览表
春和云境
运河二通道
长城创意园开始拆了
这一套房子亏本了
湘湖太古里商业项目规划
湿地河港之上的未科
15号线精确站点公布
杭州二手房库存排名
又一楼盘被曝停工
运河湾TOD
奥体亚运村近照一波
富力地产亏损 157亿
世纪城春季夜景
极氪挂牌了
几块铁架子卖270万
小河油库住宅方案公示
乔司地铁站地块商改住

小黑屋|手机版|电脑版| ( B2-20080242 )

GMT+8, 2024-3-29 23:24 , Processed in 0.044392 second(s), 17 queries , Gzip On, Redis On.

Powered by Discuz! X3.4 Licensed

© 2001-2023 Discuz! Team.