“素一夏”，夏季素食菜谱推荐

千岛湖绿城健康

【健康素食日】

“素一夏”，夏季素食菜谱推荐

近年来，素食之风席卷全球。素食主要是指以水果、蔬菜、豆类、谷物、种子和坚果等植物类食品为主的饮食习惯。人们认为这种饮食习惯可抑制多种现代疾病产生。牛津大学的研究证实了这一观点：素食者几种慢性病的发病率和死亡率确实比杂食者要低。

夏季是阳气最盛的季节，气候炎热、生机旺盛，气血活跃于机体表面，五脏六腑的能力相对虚弱。此时食素，避免很难消化的东西，尤其是肉类、海鲜类等，既能清热消暑又能起到良好的养生功效。今天是“健康素食日”，绿城健康温馨提醒您：夏日茹素，净身清心，有益健康！

夏季素食菜谱推荐——

1、素莲藕汤

莲藕是清中带补、可凉可热的食品，有健脾开胃，补益驱劳的功效。对夏日胃口不开，又不能进食补品、流汗过多、身体疲劳十分应症。

原料：黄豆，莲藕，木耳，冬菇，菜脯，马蹄

制法：（1）黄豆洗净，清水浸泡1-2小时；

（2）莲藕洗净，削皮切块；

（3）木耳用温水浸软，去蒂，撕成大小适中块状；

（4）冬菇用冷水冲洗、泡软，刮去蒂上的黑色物质；

（5）菜脯用水搓洗乾淨，马蹄去皮；

（6）瓦煲装水，放入所有材料，大火煮开，转小火煲两个小时即可。

2、百合香芹

芹菜含铁量较高，是缺铁性贫血患者的佳蔬，也是治疗高血压病及其并发症的首选之品。夏日食用可润肺清心调中、增强体质，治疗郁热型胃痛之功效。

原料：芹菜、百合、腰豆

制法：（1）将芹菜去叶、根后切成小段；

（2）百合摘洗干净备用；

（3）锅加水烧开后加一点盐，一滴食用油；

（4）将芹菜、百合、腰豆依次下水烤沸；

（5）凉过过凉；

（6）倒入盆中加入调料拌匀即可。

3、扁尖笋丝瓜番茄汤

丝瓜味甘性平，有清暑凉血、解毒通便、祛风化痰。丝瓜是天然的美容佳品有滋润肌肤美容的作用。

原料：丝瓜、笋干、番茄

制法：（1）丝瓜刨皮，切成滚刀块；

（2）笋干浸泡，撕成笋干条；

（3）番茄切成小块；

（4）热油锅，番茄倒入煸炒至浓香；

（5）加水放入笋干，大火煮开，小火熬浓汤；

（6）放丝瓜块煮开，加盐、调味即可。

－绿城健康出品－

参考文献：

[1]李莉、李百花、张秋香、贺晓娟《素食营养与健康》[J]《中华健康管理学杂志》2015，6，（8）：230－232

                                                                                                 千岛湖度假公寓健康服务中心