现代家庭中最后一个污染源！

yingxiaomei · 发表于 2006-1-13 15:58

现代居家中的最后一个污染源
 ——厨房
英国一项研究报告表明，在通风系统差、燃烧效能极低的炊具上做饭，对健康造成的损害，相等于每天吸两包烟，这种情况每年在全球导致160万人死亡。这项报告还指出，厨房油烟可导致肺癌、肺炎及其他下呼吸道急病。可能引起的其他疾病还包括哮喘甚至白内障。
　　油烟中有致癌物质
　　中国室内装饰协会室内环境监测中心的研究表明，厨房是家庭中空气污染最严重的空间，其污染来源主要有两方面：一是从煤、煤气、液化气等用炊火源中释放出的一氧化碳、二氧化硫、二氧化碳、氮氧化物等有害气体；二是烹饪菜肴时产生的油烟。
　　据中国室内环境监测中心主任韩梅介绍，厨房油烟会伤害人的感觉器官。研究表明，当食用油烧到150℃时，其中的甘油就会生成油烟的主要成分丙烯醛，它具有强烈的辛辣味，对鼻、眼、咽喉粘膜有较强的刺激，可引起鼻炎、咽喉炎、气管炎等呼吸道疾病。
　　厨房油烟中含有一种被称为苯并芘的致癌物，苯并芘可导致人体细胞染色体的损伤，长期吸入可诱发肺脏组织癌变。
长期接触烹调油烟可能导致肺癌
 
 继吸烟成为肺癌公认的危险因素之后，日前，通过一些流行病学的调查，广泛地接触烹调油烟也被列为肺癌高危因素之一。省肿瘤医院化疗专家王晓稼告诉记者，这一结论很好地解释了近年城市女性肺癌发病率攀升的原因。
城市女性肺癌上扬
近年临床上发现，城市女性肺癌的发病率上升了122.6%。“从以前的情况看，肺癌主要的发病人群是男性，由于这类人群多吸烟，而且从事一些高污染职业，例如化工厂之类的，导致肺癌高发。但近几年，城市女性的发病率上升很快，尤其是40－50岁女性患肺癌人数已接近男性达到1∶1。” 除了发病人数的增多，女性肺癌的种类也在变化。王医生告诉记者，以前女性癌症多以腺癌为主，但目前肺鳞癌开始不断增加。“这一变化，说明环境污染因素正成为女性肺癌增加的主要原因，而对女性来说，环境污染除了被动吸烟外，家庭厨房油烟污染就是不可忽视的因素。”
高温油烟成致病诱因
日常烧菜、煮饭的油烟是如何与肺癌联系在一起的？上海专家最近公布的一项长达5年的肺癌流行病学调查结果给出了解释。据调查，在非吸烟女性肺癌危险因素中，超过60%的女性长期接触厨房油烟，做饭时经常有眼和咽喉被烟雾刺激感；有32%的女性烧菜喜欢用高温油煎炸食物，同时厨房门窗关闭，厨房小环境油烟污染严重；还有25%的女性家中厨房连着卧室，冬天很少打开窗户烧菜，高温油烟久久不净，甚至睡觉也在吸入，有毒烟雾长期刺激眼和咽喉，损伤了呼吸系统细胞组织。调查表明，这种病因在中老年女性肺癌患者中特别突出，危险因素是正常人的2－3倍。由于厨房做饭时高温油烟产生有毒烟雾，使局部环境恶化，有毒烟雾长期刺激眼和咽喉，损伤呼吸系统细胞组织，如果不加以清除，就容易使肺活量明显下降，出现呛咳、胸闷、气短症状，长此以往，就可能导致肺癌高发。

吖姐 · 发表于 2006-1-13 20:28

多清蒸，少油炸，炒菜油温不要太高。能不烧就不烧，外面买来吃。

yingxiaomei · 发表于 2006-1-13 21:11

<DIV class=quote>以下是引用吖姐在2006-1-13 20:28:21的发言：

多清蒸，少油炸，炒菜油温不要太高。能不烧就不烧，外面买来吃。</DIV>
说是嘎讨说，但是我们中国人烧菜是没办法跟老外一样的。我们的饮食文化已经有5000年的历史了，改了烧法连吃都没办法吃的类。不过还好，老外发明吸油烟机（我们现在用的抽油烟机都是舶来品，不过始终没办法彻底吸除油烟，除烟率在60％左右）现在好了，中国人自己发明了一种适合我们中国人旺油猛火烧菜习惯的环保灶，除油烟率99％以上。到底还是中国人聪明吧！<img src="attachments/dvbbs/2006113211123613.jpg" border="0" onload="if(this.width>screen.width*0.7) {this.resized=true; this.width=screen.width*0.7; this.alt=\'Click here to open new window\nCTRL+Mouse wheel to zoom in/out\';}" onmouseover="if(this.width>screen.width*0.7) {this.resized=true; this.width=screen.width*0.7; this.style.cursor=\'hand\'; this.alt=\'Click here to open new window\nCTRL+Mouse wheel to zoom in/out\';}" onclick="if(!this.resized) {return true;} else {window.open(\'attachments/dvbbs/2006113211123613.jpg\');}" onmousewheel="return imgzoom(this);" alt="" />

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