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饺子的N多包法

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发表于 2010-1-14 11:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 爱上秋天 于 2010-1-14 11:44 编辑

闲来周末时候包饺子,搜了几种做法,

三角饺
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 楼主| 发表于 2010-1-14 11:41 | 显示全部楼层
三角饺大概是包过饺子的人都能够包好的,但这种做法不太常用。
以前店里吃芋饺的时候吃到过三角形的饺子。
准备这个周末尝试一下。
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 楼主| 发表于 2010-1-14 11:45 | 显示全部楼层
[
元宝饺(图6
    取饺皮一张于掌心,放入适量馅对折成半圆形,捏牢中间将右半边
饺皮封口,同样将左半边饺皮也封口,将饺皮封牢,然后把饺子两
端向中间弯拢,将两端饺边相互捏牢,使半圆形的边微微向上翘
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 楼主| 发表于 2010-1-14 11:47 | 显示全部楼层

波波饺(图2)
    取饺皮一张于掌心,放入适量馅将饺皮对折封口成半圆形,食指稍过
拇指前捏,住饺边食指微微将饺皮往前推出褶折,重复褶折直推至右
端顶处放手,这样一只波波饺就完成了。

应该也不难,一左一右弄成波浪形就OK的。
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 楼主| 发表于 2010-1-14 11:50 | 显示全部楼层

鱼形饺(图5)
    左手握拳,大拇指和食指自然伸出,取饺子皮一张放上并放入馅料
,把饺皮对折,把其中一边向里折起约1-2CM,捏紧再向里折1-2CM,
再捏紧如此重复直至另一边,最后收口时把尾巴稍微向上翘捏牢既可。

鱼形饺包起来可能有些难度。
通常我自己包饺子都是饺子皮中间先捏牢,然后右边再左边。
只有读书时候和同学一起玩包过两三个。
鱼形饺要从一端开始左边一下、右边一下,周末准备尝试一下。
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 楼主| 发表于 2010-1-14 11:52 | 显示全部楼层

蛤蜊饺(图3)
      取饺皮一张于掌心,放入适量馅,将饺皮对折并将两侧往里折。
将对折的边捏牢,并将两边折起来的口捏牢,右手拇指安捏住右顶
端角,将之捏薄,将变薄的顶端往下按,连续向下按捏形成绞边纹
直至左端一个蛤蜊形水饺出现了

这个感觉比较麻烦
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 楼主| 发表于 2010-1-14 11:53 | 显示全部楼层

月牙饺(图7)    左手握拳,大拇指和食指自然伸出,取饺子皮一张放上
并放入馅料,将右端边角捏住,右手拇指向外轻推内侧皮,食指将
外侧皮形成褶折,右手拇指奖褶折捏紧,重复步骤至左端饺边并将
两端封口处捏牢。看看像不像一轮弯弯的月牙呢?
最常用的做法
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 楼主| 发表于 2010-1-14 11:54 | 显示全部楼层

小锁饺(图8)
取饺皮一张于掌心,放入适量馅,将饺皮对折立起,两手的食指和
拇指分别从饺皮左右两端往中间捏,中间自然留一个口,把左右两
边合拢,留口部分折起捏牢,两边各形成一条褶折。

也不容易噢
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 楼主| 发表于 2010-1-14 11:55 | 显示全部楼层
仅供参观

钱包饺(图9)
取饺皮一张于掌心,放入适量馅,将饺皮对折封口成半圆形,右手
拇指安捏住右顶端角,将之捏薄,将变薄的顶端往下按,连续向下
按捏形成绞边纹直至左端就完成了!

葵花朵朵(图10)
取饺皮一张于掌心,放入适量馅,把馅放成一个圆形,取另一张饺
皮盖上,把上面的饺皮按照馅的形状轻按定形,将两张饺皮叠起
来的边定一起点将之捏薄,将变薄的顶端往下按,连续向下按捏
形成葵花状(边的具体*作跟蛤蜊饺的绞边纹相同,注意的是绞边
之间的距离比蛤蜊饺隔得开。)
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