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常有人把气温起伏形容为“坐过山车”。借用这个比喻，恐怕杭州人有资格说一句：还有哪个城市的“气温过山车”比杭州刺激？
昨天，徘徊在夏秋之间的“气温过山车”又启动了。昨天早晨7点，杭城气温15.8℃；到了下午1点，已经冲到了24.5℃。在短短六个小时的时间里，气温上升了将近10℃。早晨穿了外套出门的人，到了中午都热得只穿得住一件短袖。
今天起到周日，这辆“气温过山车”还将继续疯狂运行。杭州市气象台预测，今天多云，早晨部分城区有雾，市区气温18-28℃；周六，多云，有时阴有阵雨，18-28℃；周日，阴有阵雨，16-21℃。
是的，你没有看错，今明两天，在本应该有深秋感觉的11月初，杭城最高气温眼看着就冲着30℃而去了。等到了周日，随着一股冷空气的影响，雨下起来，气温又会急转直下，然后又会有几天降温的日子。
其实，杭州人对这些应该也已经习以为常了。每次季节的变换就是这样反反复复，回暖一阵，来一股冷空气，再冷一冷。而且，冷下来的温度，比起回暖之前，又会低一些。也就是在这样循环往复、冷冷热热之间，秋天自顾自地一步步往前走。
这一次，和周日要来的冷空气相互呼应的，还有一个节气今年的立冬节气，也正好是周日这一天。
按照二十四节气的算法，到了这一天，属于秋天的所有日子就该过完了。“立”是“开始”的意思，我国古代有“立冬之日，水始冰，地始冻”的说法，也就是说，从“立冬”这天开始，冬天就要开始了。
现代气象学以连续5天的日平均气温小于10℃，作为进入冬季的标准。按照这个标准，“立冬为冬季开始”的说法，主要适合黄淮、江淮等地区。
黑龙江大兴安岭北部的冬天，来得比立冬要早一些，一般9月上旬就入冬了；江南真正的冬季，则在立冬之后半个月左右到来。以杭州来说，就算在周日的冷空气以后，离入冬的标准也依然很远，真正入冬，一般总要到11月28日前后。
尽管现在的立冬，在气象学意义上，已经不能算是秋季和冬季的分水岭，但是这个日子在老百姓心里，一直有着不一样的分量。比如，北方人要在这一天吃饺子，就像过年一样。过年是两岁相交，立冬则是秋与冬相交，立冬吃饺子的传统在北方已经流传了上百年。
申斌渔在《光阴》一书里详细描述了立冬的饺子：“揉饺子皮的面要好、白，而且要有韧性。不要怕花功夫，面要细细地揉，揉好了，切成均匀的小块，再用擀面杖压成薄薄的、圆圆的皮子。饺子馅也是十分讲究的。白菜要切得碎，肉要剁成肉泥……饺子下锅要三滚。等一个个露出透明颜色，在沸水的面上翻滚，就要立即用笊篱捞出来。笊篱要是竹子编的,不能是铁丝的，否则伤了饺子的香味。”
这样的描述看上去就让人很有食欲，对吧？杭州人不太自己动手包饺子，而且，比起“立冬”来，好像更重视“冬至”这个节气。不过，要是你被这样的描述吊起了胃口，也可以自己认认真真包一回饺子，也是很有季节感的体验呢。
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发表于 2015-11-6 09:45
