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打年糕

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发表于 2013-2-18 15:37 | 显示全部楼层 |阅读模式
下沙人自己打年糕的习惯由来已久,他们认为自己打年糕不仅可以选上乘的大米,还可以根椐自己的喜爱做成黑米年糕、玉米年糕、高粱年糕等。以前都在自家打年糕,因为老房子的拆迁,现在仅存两家在下沙街道松合社区旁的空地上搭成的临时加工年糕作坊棚了,每到年前一个月,对外要加工半个月,上周我专程拍了一组原汁原味的打年糕图片

洗米

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 楼主| 发表于 2013-2-18 15:37 | 显示全部楼层
所有员工都是当地人,帐房先生也不例外

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 楼主| 发表于 2013-2-18 15:37 | 显示全部楼层
明码标价,一目了然

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 楼主| 发表于 2013-2-18 15:37 | 显示全部楼层
磨粉工序用上电机比手工磨效率高多了

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 楼主| 发表于 2013-2-18 15:38 | 显示全部楼层
生意好排队少不了

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 楼主| 发表于 2013-2-18 15:38 | 显示全部楼层
蒸前需将米粉掺上适量的水再揉均

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 楼主| 发表于 2013-2-18 15:38 | 显示全部楼层
靠柴火看上去很传统

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 楼主| 发表于 2013-2-18 15:39 | 显示全部楼层
一碗碗添加米粉

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 楼主| 发表于 2013-2-18 15:39 | 显示全部楼层
给铁锅加水

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 楼主| 发表于 2013-2-18 15:39 | 显示全部楼层
又一桶年糕蒸熟了

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 楼主| 发表于 2013-2-18 15:40 | 显示全部楼层
蒸熟的米粉安放在挤压机上方待挤压

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 楼主| 发表于 2013-2-18 15:40 | 显示全部楼层
挤压成形后切断

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 楼主| 发表于 2013-2-18 15:40 | 显示全部楼层
自家的年糕自己搬运

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 楼主| 发表于 2013-2-18 15:41 | 显示全部楼层
摊开冷却需要一小时

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 楼主| 发表于 2013-2-18 15:41 | 显示全部楼层
热腾腾的年糕好好吃极了

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 楼主| 发表于 2013-2-18 15:41 | 显示全部楼层
翻个面再凉一下

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发表于 2013-2-19 14:16 | 显示全部楼层
不错
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发表于 2013-2-20 16:25 | 显示全部楼层
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发表于 2013-4-20 08:41 | 显示全部楼层
具体在哪条路啊
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