告别重口味 做史上最“冰清玉洁”的月饼

蓝山咖啡将

“形殊寒具制，名从食单核。巧出饼师心，貌得婵娟月。入厨光夺霜，蒸釜气流液。揉搓细面尘，点缀胭脂迹。戚里相馈遗，节物无容忽。”
一首《咏月饼》，不仅将做月饼时，和面、点缀、藏馅儿、蒸煮乃至馈赠亲朋等一系列活动罗列出来，最后还声明“节物无容忽”，煞是认真仔细。苏轼也有“小饼如嚼月，中有

酥和饴”的诗句，可见月饼自古就是中秋不可或缺的佳物。
确实，中秋赏圆月、吃月饼是自古以来的习俗。如若不能与亲人团聚，亲自制作几枚月饼寄回家里，何尝也不中秋里最浪漫、最温暖的事了。
现在就让我们跟着方太一起学做“淡彩冰月饼”。——冰月饼起源于香港，于1989年诞生于香港大班面包西饼公司，由于颠覆了传统月饼重油甜腻的口味而大受欢迎。

冰皮月饼制作方法：
用料：
糯米粉120g、玉米粉120g、澄粉70g、豆沙200g、牛奶400ml、糖50g、色拉油60ml、果珍、抹茶粉适量。
器具：方太嵌入式恒温电蒸箱
做法：
1、牛奶、糖、色拉油倒在一个盆中，拌匀。倒入糯米粉、玉米面、澄面，拌匀成面糊；
2、将面糊静置30分钟；
3、蒸箱调到“蒸面食”模式，设置100度，蒸制60分钟取出；蒸熟的冰皮放凉，分成每个30g的小剂子，包上豆沙陷，用大拇指和食指轻轻向上推饼皮至完全合拢；
4、压模、脱模。放入冰箱冷藏一夜即可。


冰皮月饼的面皮由蒸熟糯米制成，馅料选用比传统月饼单纯清淡，一般采用单一材料。制成的冰月放入冰箱冷藏，食用时即时取出即可。之所以大受欢迎，是因为冰皮月饼的面皮

不过分添加黄油糖粉，而馅料则采用清甜淡雅的材料，再通过冷藏后，口感清单冰爽、丝滑弹牙，完全改变传统月饼味腻少食而又不得不吃的尴尬。

分解步骤：

额外倒萨

自己做的吃 还是很放心的 还可以有很多新的创意

形成休息早

好快啊 又到了一年的中秋节了 又可以吃美味的月饼了

站内信熬

通过制作月饼 还可以增加夫妻感情哦 这个主意不错

发给谁达

各个环节都要掌握好 才可以做出好吃 美味的月饼

爱的发声

我只是看看 家里没设备 只好去买点现成的了

按时打算好

自己制作 和在外面购买的 感觉是不一样的

三个打法撒

好详细的制作过程啊 要好好学习下 给孩子来一个惊喜

天下美景

我很喜欢吃月饼 自己做口味也多

维生素二位

咱们最成功的发明就是月饼了 可以饱腹 还可以食疗啊

温温柔柔得人

制作的过程还是很简单的 只要用心就可以做到的

酷酷酷的

我喜欢吃五仁的月饼 这做月饼就可以随心所欲的放食材了

还能和你换

中秋吃月饼是国人几千年的传统了 现在又有很多的口味 好幸福啊

实现三相四线

还能和你换 发表于 2014-9-5 20:45
中秋吃月饼是国人几千年的传统了 现在又有很多的口味 好幸福啊

这是不是说明了 我们的聪明智慧那

皮卡皮卡

自己做 自己采购原材料 更加的放心啊

德德的你

这个冰月饼 看着都像一件艺术品那 都舍不得吃了

初惊河汉落

我喜欢过中秋 不仅可以吃到好吃的月饼  还可以和家人在一起