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夏天一到，小龙虾火速上市，吃货们又可以呼朋唤友过嘴瘾。十三香小龙虾、麻辣小龙虾、冰冻小龙虾……对吃货来说，光听菜名儿就忍不住分泌唾液。 不过，小龙虾的卫生问题也是存着很大争议。这些年，年年都有吃完小龙虾发病的公开报道。这不，今年，杭州已经出现了。 享受完小龙虾 第二天肌肉酸痛无力 才刚过立夏，33岁的潘先生晚上和朋友吃小龙虾，4个人点了十多斤香辣味的。结果第二天，潘先生感觉全身肌肉酸痛无力，朋友立马把他送到杭州市红会医院就诊。一查，肌酸激酶超过15600u/L，达到正常值的77倍。急诊科黄世恩主任诊断是横纹肌溶解，很可能和吃了小龙虾有关。在进行补液碱化尿液治疗后，潘先生症状有好转。 其实，吃龙虾后出现横纹肌溶解综合征的病例近年来每年都有。去年8月的一个周末，杭州3个人在不同的场所因为吃龙虾而同时出现横纹肌溶解综合征。那小龙虾是不是元凶呢？ 我们先来科普下。横纹肌一般是人体骨骼旁边引起运动的肌肉，横纹肌溶解就是因为细胞膜被破坏，细胞内如肌红蛋白跑到血液中，引起肾功能衰竭。病症表现为肌肉酸痛，尿液颜色为深茶色或红葡萄酒色。 记者曾采访过浙江医院营养科、消化内科主任郑培奋，她告诉记者，目前没有研究表明小龙虾或者洗虾粉是引起横纹肌溶解的原因，但就临床案例来看，过度食用被污染的小龙虾或者其他水产品，都可能引发这类疾病。 另外，浙江省食品药品监督管理局曾向各餐饮单位和广大消费者发出小龙虾食用安全消费提示，小龙虾食用时烧熟煮透，去头更安全。因为虾头易潜伏细菌、寄生虫，同时也是重金属沉积的部位，最好不要食用。 小龙虾+啤酒不是好搭档 容易引起痛风发作
除横纹肌溶解综合征外，还有人吃小龙虾吃出痛风来。 长沙的王先生，前几天为远道而来的老朋友接风洗尘，湘江边，小龙虾加啤酒，十分快活。不料，夜宵还没结束，王先生就感到两脚的大拇趾肿痛起来。第二天早上，王先生走路困难，只好到医院骨关节科“求助”。 经检查，王先生是被痛风石击中。据医生介绍，王先生患有痛风多年，其实早前，他的手上脚上就已经长出不少个头很小的痛风石。这些小包块，平时除使关节活动有些微受限，没有带来其他不适，所以他也没在意。这次，大量小龙虾加啤酒后，王先生痛风急性发作，不仅双侧大脚趾，而且全身腰背部、手关节处都出现痛风性结石病灶，这些结石阻碍关节自如活动，还发作性疼痛。 医生建议，痛风患者一定要忌口，特别要注意控制高蛋白饮食，少吃含有嘌呤的食物，如肉禽、海鲜、动物内脏、豆类制品等。此外，饮酒常促发痛风急性发作，所以痛风患者要严格戒酒。 温馨提示：如果吃完小龙虾就产生不良反应，那么赶紧去医院就诊，通过化验单，或者一些医学手段来确认病是由什么引起，收集一下证据，然后作为要求侵权赔偿或者说向相关部门要求查处的依据。 【浙江新闻+】 吃小龙虾注意哪些事项？
1、现在已到夏季，气温高，小龙虾需要运输、清洗、烹制等处理，某个环节出问题均可能会残留细菌，导致胃肠炎、痢疾等疾病，所以选一家可靠的店面是很有必要的。 
图说：看红色框内的记者调查，小店卖的龙虾安全与否完全看店家良心 2、小龙虾烹制时一般会放入大量辣椒为配料，所以对有胃炎、消化性溃疡、慢性腹泻等消化系统疾病的人群是不适合的或应当浅尝则止。 
3、还记得《爱情公寓》中吃小龙虾过敏的张伟吗？小龙虾是一种高蛋白食物，易导致过敏，所以过敏体质的人，还有患过敏性皮肤病的人是不适宜吃的。 4、吃小龙虾配啤酒，小龙虾中含有大量嘌呤，有痛风病的人禁食；大量饮用啤酒会对食道、胃粘膜均会造成不同程度的损害，甚者可能出现呕血。 5、吃小龙虾最严重的后果是可能会导致横纹肌溶解综合征，医学上称为哈夫病，其主要表现为恶心呕吐、肌肉酸痛、酱油尿等，可能会出现急性肾功能衰竭、心跳骤停等危重症而死亡。 
※ 如何放心地吃小龙虾？ 龙虾哥不是省油的灯，它自身带有未被验证的危险物质，怎么样吃才能安全地享受这道美味呢？就像吃河豚要当心中毒一样，吃小龙虾也有很多细节要注意。 上海海洋大学食品学院水产品加工及贮藏工程系主任教授陈舜胜建议： 第一，尽量选择信誉好的大型饭店； 第二，在吃时首先看小龙虾的外壳，如果表面颜色很深，并且发暗，说明虾的质量不好。其次看小龙虾的腹部，如果有发黑发暗或者有油泥也不要食用。最后扒开虾头部分，如果里面是黑的，说明烹调前虾就死，不建议食用； 第三，吃小龙虾除要去掉虾头和虾壳外，一定要除去虾线，最好别吃虾黄； 最后，小龙虾虽然美味，但每周食用最好别超过两次。 饮食建议： （1）每次少量吃点，这样可以将重金属中毒等食品安全风险大为降低。 （2）外出就餐时，尽量选择环境和卫生状况好的正规餐厅。自家加工时，一定要烧熟、烧透。烧的时间应多于20分钟。 （3）食用小龙虾时最好弃头部，以免造成重金属累积中毒和寄生虫侵袭，同时吃一些姜醋汁，以利于驱寒杀菌。 （4）食用时多吃些富含果胶等可溶性膳食纤维的蔬菜、水果，有助于把重金属排出体外。 记者查看很多关于小龙虾的新闻资料，也想说说自己的看法： 目前市场上的小龙虾主要是人工养殖的，但由于养殖地不同，市面上的小龙虾也千差万别，品质各有不同，而路边摊进货进的是哪一类，我们就不得而知。 7到9月是食品安全事故的高发期，如果想确保吃龙虾不出事儿，那就自己去市场买干净的小龙虾在家做着吃。 那么，如何选购小龙虾呢？ 大家可以到大型超市中购买小龙虾，这样食用起来更加放心。 看：干净水质养出来的小龙虾，鲜活、完整，色泽光彩鲜亮，其腹部绒毛和爪上的毫毛，白净整齐。 闻：水质好的区域养殖的，没有腐败、重金属等味道，含有一股自然的水腥味。 比大小：同样的季节，人工养殖的要大一些，个头均匀，肉质也比较饱满；而污水水沟里自然生长的个头小，头部比身体大一倍，壳厚肉少。 如何清理小龙虾？ 在清洗小龙虾时，大家可以使用盐水加柠檬的搭配，将小龙虾放置其中泡3至5分钟，这样可以使其充分地清除体内杂质。
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发表于 2017-5-9 10:13
