请教怎样包饺子

天高云淡123 · 发表于 2008-8-15 09:51

我包的饺子为什么里面是干呼呼的没水份。有那位高手请指教。谢了

花菜头 · 发表于 2008-8-15 10:25

馅最好先在冰箱里冷冻一下。

天高云淡123 · 发表于 2008-8-15 10:50

好的谢谢!

mxj001 · 发表于 2008-8-15 11:53

晕论坛用来这样的？

轻轻 · 发表于 2008-8-15 12:12

肉馅要想软，要半精半瘦还要拌鸡蛋香油先拌油后放盐，这样水分才不会被盐杀出来

胖胖羊 · 发表于 2008-8-15 12:25

加点肉皮冻.

yueli_123 · 发表于 2008-8-15 12:54

如果吃肥肉，肉馅要半精半肥，如果还干再加点水。如果不吃肥肉只能加水，如果加蛋青肉馅吃起来口感有点泡。最好吃菜肉饺，菜切细不需挤水直接和调料与肉拌匀即可。如果喜欢吃油一点再加点油，一般不需加油。

金色樱花 · 发表于 2008-8-15 13:51

我很会做馅的,不过水平么还是不能和北方的MM们比的。
肉馅一定要半精半瘦还要拌鸡蛋，注意要加N多水让肥肉发大，还要拌油后最后放盐。如果是全精肉，要加N多油、水和鸡蛋，但口感会差一些的闹。
总之，馅里水和油多越好吃滴。楼上TX说拌好的馅放在冰箱里冷冻一下是好办法，这样可以避免在包饺子时不让馅里的水流出来。
其实用冬瓜做馅非常好吃哦。且不用加水的，不过只有高手能包滴，低手们想包，只有把拌好的冬瓜馅放进冰箱冷冻一下。:loveliness:

[ 本帖最后由金色樱花于 2008-8-15 13:53 编辑 ]

业余爱好者 · 发表于 2008-8-15 13:59

馅是需要放蔬菜的

全精肉一定是没办法吃了,呵呵

上面的同学们都很有经验,学习了

一般皮和馅的重量基本相等,控制好就能刚刚包完,我包饺子从来不会多出皮或馅的,一般常包的人都这样

包的时候我是放上适量馅后,皮的一周弄的水,把皮折成半月形后,两手往中间一合,就行了

那样速度比较快,如果熟练了一分钟包五六个是不问题的

tutu0014 · 发表于 2008-8-16 12:47

[em66] [em66] [em66]

轻轻 · 发表于 2008-8-16 15:55

;P ;P ;P

lannb · 发表于 2008-8-18 09:21

一个饺子问题引出一群潜水高手，呵呵，我也乘机学习了。

天高云淡123 · 发表于 2008-8-18 20:10

原帖由 mxj001 于 2008-8-15 11:53 发表
晕论坛用来这样的？

社区论坛本来就是婆婆妈妈的家常事.雅俗共赏有什么不好.要高雅请到高雅的论坛去发表吧!

天高云淡123 · 发表于 2008-8-18 20:22

原帖由 lannb 于 2008-8-18 09:21 发表
一个饺子问题引出一群潜水高手，呵呵，我也乘机学习了。

谢谢各位高手的指点.今天我按指点的方法实际操作了一遍效果确实不错.特别是把馅子先冷冻一下更佳.在此谢谢各位.

纽纹柴 · 发表于 2008-8-18 22:28

北方人比较爱吃饺子，但我是例外。这次回娘家住了一段时间，居然吃了3次饺子，真是……
不过虽然不爱吃，但我包饺子的水平还是可以滴！

朵朵妈 · 发表于 2008-8-19 07:45

最喜欢在春天包饺子，因为喜欢在饺子陷里加一点嫩嫩的笋丁，包好多，放在冰箱里慢慢吃

弥撒 · 发表于 2008-8-19 11:57

这样的贴很和谐,学习了.:emo80_ :emo82_

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请教怎样包饺子

呵呵~~

高手不少嘛