【通知】临安笋干已到，价格：18元/斤，（半斤/一斤）包装，数量有限，预购从速！

天涯海脚

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【特产】临安笋干
【价格】18元/斤
【规格】两种：250克/包   500克/包  
【地址】盛利苑8幢102室 （幼儿园后的小桥边）   
【声明】数量有限（35斤），预购从速！

温馨提醒：请自备零钱，不设零找！

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500克/包

250克/包




[ 本帖最后由 天涯海脚 于 2009-1-15 19:01 编辑 ]

云海星星

2种有何区别？

是不是一种是老笋干，淡的？
一种是嫩笋干，咸的？

各来一包，找个风和日丽的日子来自取

云海星星

请天涯上几个参考菜谱看

老笋干：我知道笋干鸭肉堡，和笋干烧肉

嫩笋干：炖鸡汤什么的

天涯海脚

笋干烧肉

1、笋干放清水里浸泡至少一天
2、洗净切块，放开水里焯一下捞出
3、五花肉洗净切成块， 这里还用了一点肉皮，也切成小块， 和五花肉块一同放开水里焯一下捞出 加肉皮的目的是炖的时候能够增加胶质， 美容又美味哦！嘻嘻！！
4、炒糖色 锅中倒少许油，放入适量白糖 （用冰糖会更好，做出来的肉色发亮，颜色更漂亮哦） 小火直至炒到冒小泡
5、倒入焯好的五花肉和肉皮 加料酒、酱油，翻炒片刻
6、锅中加水烧开 （水要一次加够，炖肉过程中不能再续水， 否则做出来的味道会大打折扣哦）
7、把炒好的五花肉，还有笋块一起倒入开水锅中
8、加葱段、姜块、大料、香叶、小茴香
9、小火慢炖，直至笋、肉烧烂入味，
10、再大火收下汤汁就OK啦！！

天涯海脚

一．笋干老鸭煲
         主料：光鸭
　　辅料：酸萝卜、金华火腿、香菇、干笋
　　调料：葱、姜、盐、酱油、料酒、白胡椒粉、鸡精、高汤、食用油
　　工具：竹签一个
　　做法：
　　1、将酸萝卜、火腿、香菇洗净切成丝和片，干笋洗净切成丝，葱、姜洗净切成段和片；
　　2、将酸萝卜丝、火腿丝、香菇丝、干笋丝塞进鸭肚子里，用竹签封住；
　　3、坐砂锅点火倒入高汤、香菇片、酸萝卜片、火腿片煮5个小时后，捞出锅里的辅料，放入鸭子，加入少许盐、白胡椒粉、鸡精、料酒、再煲6－8个小时。食用前淋入香菜末即可。
　　特点：清香肉嫩。
　　天天提示：炖老鸭时，放入火腿肉或腊肉，能增加鸭肉的鲜香味。

[ 本帖最后由 天涯海脚 于 2009-1-15 20:53 编辑 ]

天涯海脚

笋干鸡球汤：

工艺：煮

笋干鸡球汤的制作材料：主料：鸡腿400克,竹笋150克
调料：大葱10克,姜3克,料酒5克,植物油20克,盐5克,味精3克

笋干鸡球汤的做法：1. 先将鸡腿洗净后去骨，摊开，切十字交叉浅纹，使肉质松散，再切成3厘米*1.5厘米块状；笋干在开水中泡软取出，每条自中间撕开，切成4厘米长段。
2. 炒锅中倒入20克油烧热，放进鸡腿翻炒数下，洒上酒略炒，再倒入笋段，高汤，加葱，姜（切片），用小火煮约20分钟，加盐、味精，去葱后，盛置汤碗中，另可加少许葱花点缀。

笋干鸡球汤的制作要诀：本品需高汤10杯。

天涯海脚

红烧笋干蹄膀

　　[原料/调料]
　　猪蹄膀 1个 酸笋干 150公克  div:eq(0) > div:eq(3) > table:eq(2) > tbody:eq(0) > tr:eq(0) > td:eq(0) > div:eq(0) > #content:eq(0) > br:eq(0)" anchorType="previous">五花肉 1/2斤 葱 3支
　　(1)酱油 1/2杯 酒 少许 糖 适量
　　(2)盐 少许
　　[制作流程]
　　(1)将酸笋干撕成细丝状，洗净后切段，泡一天水，再用 div:eq(0) > div:eq(3) > table:eq(2) > tbody:eq(0) > tr:eq(0) > td:eq(0) > div:eq(0) > #content:eq(0) > br:eq(4)" anchorType="previous">滚水汆烫过，以去除笋干的酸、咸味。
　　(2)葱洗净后切成长段备用。猪蹄膀洗净，先用滚水汆烫去腥，取出后把酱油抹在表皮上，放入油锅中炸至金黄色，取出后马上泡在冷水中至凉。
　　(3)将油锅中的热油倒出，只留1大匙左右的油量，烧热后，放入葱段爆香，再放入蹄膀、 div:eq(0) > div:eq(3) > table:eq(2) > tbody:eq(0) > tr:eq(0) > td:eq(0) > div:eq(0) > #content:eq(0) > br:eq(6)" anchorType="previous">调味料1，然后加水，水的份量需盖过蹄膀，煮至蹄膀肉质软烂。
　　(4)将五花肉刀大块状，加入笋干、水，一起熬煮至笋干满鲜味，再把笋干夹入大盘中舖底备用。
　　(5)将作法3完成的蹄膀摆在笋干上，再撒上少许香菜即可。
　　作法4的五花肉汤，也可加入酸菜或福菜，再加入适量的调味料，煮 div:eq(0) > div:eq(3) > table:eq(2) > tbody:eq(0) > tr:eq(0) > td:eq(0) > div:eq(0) > #content:eq(0) > br:eq(9)" anchorType="previous">成汤品食用，就不会浪费材料了。

美丽的彩虹

明天来取，应该还有的吧:emo180_

草本玫瑰

呵呵，我们这边都喜欢炒鸭子吃，血粑鸭，超级香辣，超级好吃。

支持国货

本来昨天晚上想来拿的，看到帖子的时候本人已经进被窝了。那就明天来拿，辛苦LZ咯:emo175_

羊羽

还有吗？楼主

天涯海脚

还有5斤，羊羽，你也喜欢吃这个啊。