[原创]传说中的冰皮月饼（方子在13楼，自己DIY一下啦，这个还是比较简单的）

妙颖 · 发表于 2006-9-21 14:41

早上起了个早，做了冰皮月饼。提前祝大家中秋快乐！  <img alt="" src="http://photo9.yupoo.com/20060921/141040_1214058851.jpg" border="0"/><img alt="" src="http://photo9.yupoo.com/20060921/141038_583139252.jpg" border="0"/> <img alt="" src="http://photo9.yupoo.com/20060921/141039_803200654.jpg" border="0"/> <img alt="" src="http://photo9.yupoo.com/20060921/141038_848356485.jpg" border="0"/>

[此贴子已经被作者于2006-9-21 15:56:36编辑过]

村花 · 发表于 2006-9-21 14:42

8妈,你太不厚道了[em03]

秋夜 · 发表于 2006-9-21 14:42

唉，这[em15][em02][em03]

judywjm · 发表于 2006-9-21 14:45

眼热啊,好不好给我吃一个的拉?[em02][em02]

操盘手 · 发表于 2006-9-21 14:47

礼拜六打完球的夜宵了！

妙颖 · 发表于 2006-9-21 14:48

我先做梅花的，发现花朵如果是跟一般的冰皮一样不好看，很死板。后来做玫瑰和和太阳花的时候就把一些馅子的颜色弄了出来，看起来更真实点。

秋夜 · 发表于 2006-9-21 14:48

<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder">以下是引用summer4191在2006-9-21 14:43:26的发言： 露馅了...........[em02][em01][em01][em01]</div>跟粉的处女作一样嘛[em01][em01][em01][em01]

妙颖 · 发表于 2006-9-21 14:51

提醒一下做好马上放冰箱，我赶着去上班，等中午回来的时候发现其中两个已经有点裂开了。好在没影响到味道，也就算了，拿到办公室，结果被抢。我自己也就吃了两个，一个还是做的时候尝味道的呢。

[此贴子已经被作者于2006-9-21 14:52:37编辑过]

妙颖 · 发表于 2006-9-21 14:59

<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder">以下是引用summer4191在2006-9-21 14:43:26的发言： 露馅了...........[em02][em01][em01][em01]</div>米呀，外面都有冰皮的，只是比较薄。：）

梦中醒来 · 发表于 2006-9-21 15:43

妙颖美美，我不要看．我要吃．．．．．．．．．

妙颖 · 发表于 2006-9-21 15:55

我下了几个方子，看了一下，东弄弄西弄弄的按下面这个样子做的。跟别人的可能会有不一样。不过，我的原则就是好吃就是硬道理。嘿嘿！ [豆沙] 材料：红豆2半斤  糖适量（根据自己个口味决定）   黄油30g   盐2g 做法： 1.红豆用水浸泡12个小时以上，洗净，加水，水要没过红豆，稍微多一点不怕，用高压锅将红豆焖熟焖烂，大概加阀后小火焖20分钟。（天哪，这是最痛苦的，对我来说用高压锅简直是折磨啦。） 2.煮好的红豆，捞去豆皮，机器里稍微搅一下，再将红豆连汤带水的进行过滤，滤掉里面的水份，剩下的就是红豆沙了。 3.过滤好的红豆沙放在炒锅里，大火，不停地翻炒，等水份炒干后，加入糖.这时，豆沙又会变得很稀，没有关系，继续不停地翻炒，慢慢又会变干.然后加盐和黄油再炒一下，直至完全拌匀，软硬适中。即可装盘，摊凉。 4.豆沙馅分成50g左右的小份，豆沙馅搓成圆形。 [冰皮]  材料：  （1）糯米粉120g、粘米粉120g、澄粉70g、糖50g、炼乳80g、牛奶400g、调和油60g（很多人用黄油，我不喜欢黄油就用这个了。）  （2）糯米粉适量，放入微波炉叮一下。（我叮了两分半钟，100g的样子，其实用不了那么多。）  做法： 1.将（1）里的全部材料放在一个大盆里，混合成光滑均匀的面糊。 2.将面糊隔水蒸30分钟，熟后晾凉。蒸的时候，最好中途用筷子搅拌一下，防止因面糊沉淀，和水份分离。 3.将晾凉的面揉匀，然后分成30g左右的小份，搓成圆团。 [组装] 1.将圆面团按扁，捏大，将豆沙馅放入，包紧、收口、搓圆。 2.用一点熟糯米粉轻轻地裹在搓圆的面团外面，使其不粘手，压入果冻模。 3.压好模的冰皮月饼脱模后，放在盘子里，加上保鲜膜，放入冰箱冷藏一小时以上。（我早上赶着去上班，没放冰箱里，不过觉得味道也不错呀。）

firly · 发表于 2006-9-22 11:52

寒好麻烦哦,还想一下的说...

梦中醒来 · 发表于 2006-9-22 14:58

<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder">以下是引用妙颖在2006-9-21 15:55:28的发言：     我下了几个方子，看了一下，东弄弄西弄弄的按下面这个样子做的。跟别人的可能会有不一样。不过，我的原则就是好吃就是硬道理。嘿嘿！ [豆沙] 材料：红豆2半斤  糖适量（根据自己个口味决定）   黄油30g   盐2g 做法： 1.红豆用水浸泡12个小时以上，洗净，加水，水要没过红豆，稍微多一点不怕，用高压锅将红豆焖熟焖烂，大概加阀后小火焖20分钟。（天哪，这是最痛苦的，对我来说用高压锅简直是折磨啦。） 2.煮好的红豆，捞去豆皮，机器里稍微搅一下，再将红豆连汤带水的进行过滤，滤掉里面的水份，剩下的就是红豆沙了。 3.过滤好的红豆沙放在炒锅里，大火，不停地翻炒，等水份炒干后，加入糖.这时，豆沙又会变得很稀，没有关系，继续不停地翻炒，慢慢又会变干.然后加盐和黄油再炒一下，直至完全拌匀，软硬适中。即可装盘，摊凉。 4.豆沙馅分成50g左右的小份，豆沙馅搓成圆形。 [冰皮]  材料：  （1）糯米粉120g、粘米粉120g、澄粉70g、糖50g、炼乳80g、牛奶400g、调和油60g（很多人用黄油，我不喜欢黄油就用这个了。）  （2）糯米粉适量，放入微波炉叮一下。（我叮了两分半钟，100g的样子，其实用不了那么多。）  做法： 1.将（1）里的全部材料放在一个大盆里，混合成光滑均匀的面糊。 2.将面糊隔水蒸30分钟，熟后晾凉。蒸的时候，最好中途用筷子搅拌一下，防止因面糊沉淀，和水份分离。 3.将晾凉的面揉匀，然后分成30g左右的小份，搓成圆团。 [组装] 1.将圆面团按扁，捏大，将豆沙馅放入，包紧、收口、搓圆。 2.用一点熟糯米粉轻轻地裹在搓圆的面团外面，使其不粘手，压入果冻模。 3.压好模的冰皮月饼脱模后，放在盘子里，加上保鲜膜，放入冰箱冷藏一小时以上。（我早上赶着去上班，没放冰箱里，不过觉得味道也不错呀。）</div>意思是不给我们吃闹，叫我们自己做闹．．．．．．．

妙颖 · 发表于 2006-9-23 00:13

闹，你们动手了，肯定比我做得好闹。我会赶起吃的。：）我做的豆沙馅用光了，不想再做了。打算找地方买豆沙馅去，听说知味观有的买的，赶了去说只有春节才有的，晕呀！

妙颖 · 发表于 2006-9-23 00:14

忘记掉补充的。豆沙馅不用50g的，我打错的，20-25足够的。

－在路上－ · 发表于 2006-9-25 09:10

看看都吃力死了～

妙颖 · 发表于 2006-9-29 01:27

哈哈哈。如果有巧克力，想做雪月饼的。

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