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专家：“返青粽叶”危害大 警惕颜色鲜绿的粽子
一年一度的端午节即将来临，面对市场上蜂拥而至、令人眼花缭乱的粽子产品，有专家提醒：“返青粽叶”危害大，警惕颜色鲜绿的粽子。
食品包装专家董金狮今天告诉记者，粽叶采摘季节通常在每年的7月到10月，受地域、保存条件、运输等环节影响，粽叶颜色肯定会发生变化，大多数粽叶会呈深绿偏灰黑色或黄色。即使是新鲜的粽叶，经过多次高温蒸煮后，颜色也会变暗，粽叶绝不可能保持鲜绿色。因此，目前市场上销售的速冻粽子、真空粽子、熟制粽子等，都极少采用新鲜粽叶。 一些消费者误以为粽叶越绿越好，说明粽子新鲜。但业内人士提醒，恰恰应该警惕颜色鲜绿的粽子。因为市面上颜色鲜绿的粽子多是由工业硫酸铜和氯化铜浸泡过的“返青粽叶”包制。 “返青粽叶”危害大、关系食品安全，董金狮建议以“一看二闻三动手”的办法来识别： 一看外观：“返青粽叶”看上去呈青绿色；而原色粽叶颜色发暗发黄。 二闻味道：用“返青粽叶”包制的粽子，煮熟后粽香味不足，有的还会有淡淡的硫磺味。 三动手煮粽叶、辨煮水：“返青粽叶”煮后水变绿，而正常粽叶煮后水则呈淡黄色。 专家还提醒消费者理性消费，警惕用陈米包的粽子；警惕“水分”过大的粽子礼盒。 | 
发表于 2011-6-6 15:38
