秋日养颜食补三宝——萝卜、南瓜和菊花

Elaine.9 · 发表于 2007-9-12 10:05

秋天燥邪横孽，“秋燥”与虚火结成“燥热”。秋燥会影响人体对水的正常吸收，导致人体缺水。人体对环境相对湿度的要求大约为70%左右最为合适，但“秋燥”之时，空气的相对湿度通常多在60%以下，低的时候仅仅为30-40%，这时裸露于人体表面的皮肤和口、鼻，特别是嘴唇和喉咙，干燥的感觉特别明显。“秋燥”的缺水还与一般缺水不同，光喝水并不能止渴，因为“秋燥”伤阴，喝进多少排出多少，因此，秋日食补防秋燥大有讲究。

Elaine.9 · 发表于 2007-9-12 10:07

秋天萝卜赛水梨 　　“萝卜就茶，气得大夫满地爬”是有名的俗谚，农谚还有“头伏萝卜二伏菜”之说。因为初秋吃萝卜，能祛除盛夏时节心中的虚火。萝卜的种子能消食化痰，下气定喘；叶子能止泻；结籽老死的根，叫地枯萝，能利尿退肿。萝卜与茶有着相融之处，入秋吃萝卜、喝好茶，的确能消除一个夏天人体中郁积的毒热之气，并迅速恢复元气。 　　秋天萝卜刚上市时，不妨选择那些大小一致、清脆不辣、水分多，既保持着萝卜的特有味道又无菜水味的萝卜。《本草纲目》也对萝卜赞赏有加，称其为“蔬中最有益者”。 　　萝卜大多数时候被人不喜欢是因它特有的味道。有些人因为受不了这股萝卜味，只能对这味“蔬中之药”敬而远之，这实在非常可惜。其实只要仔细烹调，萝卜也可以成为佳肴。这里特别向大家推荐一款陈皮萝卜煮肉丸。 　　主料为羊肉；辅料包括有白萝卜、陈皮、香菜、姜；调料为盐、鸡精、胡椒粉等。 　　烹制方法： 　　第一步：将羊肉剁成肉馅加入盐、鸡精搅拌均匀，将白萝卜、陈皮、姜均切成丝备用； 　　第二步：坐锅点火倒入水，待水开后将萝卜丝烫熟取出放入碗中，汤中加入陈皮、姜；用手将肉馅挤成丸子入锅，煮熟后放入适量调料，然后倒入碗中，放入香菜即可。 　　这道菜，萝卜可以去除羊肉特有的膻味，羊肉也可以带走萝卜的菜水味。两全其美，色香味俱全。

Elaine.9 · 发表于 2007-9-12 10:09

风转凉南瓜俏 　　秋天是个吃南瓜的好季节。秋天天气干燥，容易体虚血气不足，此时增加含有丰富维生素A、维生素E的食品，对改善秋燥症状大有裨益，更能增强机体免疫力。南瓜含有丰富的维生素E和β胡萝卜素，南瓜的β胡萝卜素可被人体吸收后转化为维生素A，维生素A和蛋白质结合可形成对视觉影响很重要的视蛋白，人体一旦缺乏胡萝卜素，会导致夜盲甚至全盲的严重后果。常吃南瓜，还可使大便通畅，皮肤滋润光滑，对女性朋友来说，更有美容作用。 　　但人如果吃了太多的南瓜，摄取了过量的β-胡萝卜素时，β-胡萝卜素会沉积在人体表皮的角质层中，在身体表皮折皱较多的地方，皮肤会转变成柠檬黄般的颜色，看起来就像是黄疸一样，这种症状被称为胡萝卜素黄皮症。所以，食用南瓜每天不要超过一顿主食的量。 　　南瓜味道甘美，做菜通常很受欢迎。下面这款南瓜奶油汤奶香浓郁，入口顺滑，特别受女性和小朋友的喜爱。 　　主料为南瓜1个；配料包括鲜奶油50克、西洋芹菜100克；调味料有盐1小匙、味素1/2匙、高汤一碗，口味重的人还可以加些胡椒粉。 　　烹制方法： 　　第一步：将南瓜去皮及籽后切成块，放入锅中蒸(南瓜块切得小一些较易蒸熟)，再将西洋芹菜榨汁； 　　第二步：将蒸熟的南瓜捣成泥状； 　　第三步：南瓜泥放入锅，再加入西洋芹菜汁、高汤及鲜奶油，煮开后撒上西洋芹菜叶末即可。

Elaine.9 · 发表于 2007-9-12 10:10

霜菊醉人又可口 　　菊花蜜饮：菊花50克，加水20毫升，稍煮后保温30分钟，过滤后加入适量蜂蜜，搅匀即饮用。 　　菊花粥：糯米150克，决明子15克，鲜菊花30克。决明子稍炒后加水500毫升，煮沸30分钟后去渣，再加水和米一起煮粥，待熟时加入菊花，煮开后，按自己的喜好调味，即可食用。 　　菊花肉丝：鲜菊花50克，猪瘦肉300克，鸡蛋1个。先将菊花洗净，去蒂留用花瓣；瘦肉切薄丝；鸡蛋去黄，加调料兑成汁。炒锅烧热，先将肉丝炒熟，接着放入菊花，翻炒均匀，加调料汁，即可起锅食用。 　　菊花火锅：是苏杭一带的名馔，先将鲜菊花瓣浸于温水中漂洗，然后滤净。火锅里盛着原汁鸡汤或肉汤，桌上备有生鱼片或生鸡片。将鱼片或肉片投入锅时，抓一些菊花瓣投入汤中，鱼片鸡汤加上菊花“三合一”所产生的清香和鲜美，滋味奇特让人胃口大开。

香樟 · 发表于 2007-9-12 10:16

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Elaine.9 · 发表于 2007-9-12 10:21

吃点喝点，大家表心烦气燥哈。[em23][em23][em23]

齐云高处 · 发表于 2007-9-12 10:36

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风雨人生 · 发表于 2007-9-12 10:54

<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder">以下是引用Elaine2299在2007-9-12 10:21:00的发言： 吃点喝点，大家表心烦气燥哈。[em23][em23][em23]</div>[em17][em23][em23][em26][em26]

xiaomimi · 发表于 2007-9-12 11:30

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小溪清清 · 发表于 2007-9-12 11:47

嘿嘿，偶今早就是买的排骨和白萝卜，对路[em01][em01]

cdy58 · 发表于 2007-9-12 12:32

9M纸上谈兵不行的，什么时候做给大家尝尝。

Elaine.9 · 发表于 2007-9-12 13:22

<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder">以下是引用cdy58在2007-9-12 12:32:00的发言： 9M纸上谈兵不行的，什么时候做给大家尝尝。</div>没问题啊，如果十月村里再举办餐会，偶就煮一锅的萝卜肉丸汤。

南山有马 · 发表于 2007-9-12 16:01

<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder">以下是引用Elaine2299在2007-9-12 13:22:00的发言： 没问题啊，如果十月村里再举办餐会，偶就煮一锅的萝卜肉丸汤。</div>技术难度也太低了吧[em11]

Elaine.9 · 发表于 2007-9-12 18:09

<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder">以下是引用南山有马在2007-9-12 16:01:00的发言： 技术难度也太低了吧[em11]</div>有得吃还挑嘴，不乖。[em03]

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