推荐五月好蔬菜 九堡的长瓜和葫芦很新鲜

Wallis

   日历翻到五月，各种新鲜蔬菜一股脑儿集中上市。杭州市农科院蔬菜所的蔬菜专家说，一年里吃蔬菜最舒服的时候，就是现在了。所以这两天有空的话，不妨去菜场多走几趟，随便买，都是鲜嫩、水灵的当季蔬菜。　　如果一定要较真，买刚刚露面的时令菜，那就买葫芦吧。原本4月初就会露面。今年年初的连续阴雨，好些蔬菜都推迟了上市的日子，葫芦也一直拖到了现在。
　　昨天逛屏风街农贸市场，只有一家菜摊，摆了一篮子葫芦出来。个头不大，胖乎乎的，嫩绿色的葫芦皮上，摸摸还有一层细密的白色绒毛。葫芦把儿掐掉的头上也都还是绿的，按老话来说，这真是新鲜得“魂灵儿还在”。
　　老板娘说，葫芦刚刚开卖，是从九堡进的货，5.5元一斤。买了一个，老板娘一边称分量一边说，回家刨皮、切片，炒虾仁、炒鸡蛋、炒笋干，怎么都好吃。
　　昨天我买的葫芦，底下这头圆乎乎的，上面那头要小一些，有些像酒瓶的形状。蔬菜专家说，它的名字就叫“酒葫芦”，也是大家印象里最原本的葫芦形象。
　　这么一说，我也想起来了，小时候特别痴迷的动画片《葫芦娃》里，葫芦七兄弟，也就是从这胖乎乎的酒葫芦里蹦出来的。
　　不过这种酒葫芦，杭州人吃得并不算多。吃得更多的，是另一种瘦瘦长长，看起来像一根绿油油的长棒，杭州人叫它长瓜；到了嘉兴一带，则叫它“地蒲”。
　　现在，酒葫芦和长瓜，菜场里都有卖，比起来，长瓜更多一些。尽管长得不像，但两种葫芦吃起来的味道倒差不多，嫩的时候，去掉嫩绿色的皮，只留白色果肉；等长老了，就要把里头的葫芦瓤挖掉再吃。

　　等到秋天，葫芦就老得没法吃了，不过也有用。摘下来晾干，去了里头的瓤，只留下硬壳，就成了一把很好使的水瓢，滴水不漏，个头小的也能做成匙羹。这也是葫芦在北方最常见的用途。有的长得形状好看的，取了“福禄”的谐音，还做成了好看的艺术品，寓意吉祥。
　　这么一来，在北方，吃倒不是葫芦的主要功能了。去年夏天，我妈从北方来杭州看我，就是第一次吃到了虾仁炒葫芦，很惊奇。
　　南方人和葫芦可能渊源更深，浙江余姚河姆渡遗址，曾发现了7000年前的葫芦及种子，这也是目前为止，世界上最早发现的葫芦了。

Wallis