6月初，杭州菜场开卖冷鲜禽

问天问地

　是不是觉得很久都没有喝上香喷喷的鸡汤了？说到冷鲜鸡的开卖，不少马大嫂可都惦记着这一块的进展呢？
　　这不，好消息来了——6月初，杭州即将有一大波农贸市场开卖冷鲜禽。
　　昨天，记者从杭州市农业局、杭州市贸易局了解到，杭州冷鲜禽定点屠宰方法即将公布，40多家农贸市场的冷鲜禽摊位改造工作已经完成，吃货们非鸡汤不能治的馋虫，终于有救了。
　　6月初
　　杭州的菜场将开卖冷鲜禽
　　“最近几天，我们都忙着组织冷柜货源，截至昨天，已经有44家农贸市场买了冰柜，目前基本完成冷鲜禽交易区的改造，动作快的几家菜场已经开卖冷鲜鸡鸭了，比如大学路上的翰林农贸市场。”
　　昨天，记者从杭州农贸市场协会了解到，杭州城区一共有144家农贸市场，去年，其中有80家的活禽交易区开始改造集中封闭的交易区——如今，这80家又迎来二次改造，改建后是独立开放空间，摊位配备冷风柜和冷柜。
　　44家菜场的冰柜已经到位，而到6月初，80家菜场都将完成改造，并有望开卖冷鲜禽。
　　当然，活禽鸡鸭要开卖，首先得有定点屠宰的地方。关于这件事，此前杭州市农业局也向市政府提交了方案。
　　昨天，市农业局副局长赵敏透露说：“杭州活禽定点屠宰的方案已经得到市政府的认可，目前正在走发文流程，预计6月初，杭州就要开展活禽定点屠宰试运营工作了，这也意味着，到时农贸市场里可以卖冷鲜禽了。”
　　记者现场走访
　　冰柜成了经营户的“救命稻草”
　　那么这些即将开卖冷鲜禽的菜场，目前表现如何？昨天，记者走访了万寿亭农贸市场和屏风街农贸市场，发现情况不尽相同。
　　昨天下午4点多，万寿亭农贸市场迎来了晚市。其实市场里目前已经有些摊位等不及交易区开张，悄悄开始卖起了杀白鸡，只不过没有冰柜“保驾护航”，生意都挺一般。
　　还没有到东门，就看到一只只杀白鸡排列在简易的摊位上，数了数，只有四个摊位，每个摊位上不到10只鸡。其中一个摊位的李老板告诉记者，他以前就是做活禽交易的，现在卖起了杀白鸡。“每天早上5点去勾庄进货，30多只鸡，基本上都能卖光。”
　　只不过为了保鲜，暂时还得靠泡沫箱里的冰。“早上6点多放出来，10点多收摊。下午2点多一直到5点。时间不敢长，怕坏了。”
　　说起即将到位的冰柜，李老板还是很期待的。“有了冰柜，客人也稍微放心一点，我相信生意会好起来的。”
　　记者来到东门口，发现原来的活禽交易区已经面目全非，正在紧张地装修中。市场经理吴伟民说，原本定在16日正式开张，要延后到18日了。“本周冰箱冷柜基本到位，市场马上要改卖冷鲜禽了，原本的12家摊位也已经做了筛选，只留下6家实力较强有团购客源的摊位，另外市场还引进了2家基地品牌鸡，调整后的冷鲜禽专卖部一共有8家摊位。”
　　离万寿亭不远的屏风街农贸市场，情况则并不乐观。
　　“大哥，买只鸡回去炒炒！”还没到冷鲜鸡摊位，就已经听到摊位上的大姐在吆喝了。可惜，十来分钟，没有一笔生意成交。
　　大姐的眉头紧锁着：“我卖了23年的鸡，从来没现在这么难过。”她说，活禽市场关闭后，生意差了很多，一天最多卖出十来只鸡。“常有人问我，有没有活鸡？这让我怎么回答？这交易区再不开，真的要改行了。”
　　倒是市场的汤经理对冷鲜禽的未来比较看好：“冰柜到位，生意肯定会好起来的。”
　　两套配送方案
　　冷链配送将由市场主体灵活操作
　　采访中，吴伟民的一句话似乎隐隐抓住了冷鲜禽能否热卖的关键。“冷鲜禽不比活禽，我想让来逛菜场的马大嫂们，都能买到当天凌晨宰杀的鸡鸭。从前，只做零单生意的摊主我劝退了，主要是担心他们卖不掉了囤货隔天卖，那样东西就不新鲜了。”
　　这种担心的背后，正是冷链配送的必要性。
　　吴伟民说，为了解决货物冷链配送的问题，目前，菜场和一家家禽批发市场谈了合作，摊位上的鸡鸭由对方统一宰杀并冷链配送到菜场。
　　“屠宰后的家禽需要全程冷链配送，关于配送方法，此前，我们也提出过两个参考办法。”杭州市贸易局市场运行调节处处长翁敏为说，“一套方案是，由家禽批发市场统一提供冷链配送服务；另一套方案是，由农贸市场或者家禽零售商户自行选择第三方冷链配送机构。”
　　“不过，家禽交易是市场行为，具体配送模式最后是由市场主体来选择的。现在，佑康、邮政、顺丰等很多机构都想来做冷鲜禽配送，如果家禽批发市场的配送成本过高，冷鲜禽商户自然会去选择第三方物流。”翁敏为说。