东新路餐馆宋老板的酱鸭又挂出来了 这两年他的小日子过得怎么样？

简单花

昨天，读者朱先生来电说，东新路有个餐馆的宋老板，每年都要做几千只酱鸭，这几天天气好，他的酱货又晒出来了。 哦，一年晒酱货的时候，又到了。 酱鸭有没有做好，老宋一闻就知道。

惬意的好天气还会持续一段时间 今年要做一万只酱鸭 下午，阳光不错，我和摄影记者去看宋老板的酱鸭。 老宋在东新路北景园这里，有一家几百平米的餐馆，拿手的是酱货，酱货中又以酱鸭为一绝。 餐馆门口钢管搭起来半人多高的架子，挂着三四十只酱鸭，一根竹签穿过鸭子的胸腔，把鸭子撑开，地下铺着硬纸板，上面是一摊摊酱鸭上滴下来的酱油。 除了酱鸭，还挂着香肠、酱猪耳、酱肉。路人走过，总免不了回头多看几眼。 老宋是个老杭州，远远走来，穿一双布鞋、一件盘扣的蓝外套，腆着肚子。老宋其实年纪不大，40多岁（至于具体几岁，老宋摆摆手，不愿透露）。 他先跟我们打了个招呼，“这算什么，我带你们去厂房顶上看看，那才叫多。”他在一街之隔的服装工业区，租下了一层楼，作为公司和员工宿舍，其实还是有点小心思，主要他看中了厂房楼顶四五百平米的露台，是个晾晒酱货的好地方。 厂房楼顶的露台上，酱鸭、香肠、酱猪耳、酱肉的数量，确实翻了好几倍，还有酱带鱼和酱鳊鱼。 “酱鸭200多只，这段时间我们店里还安排了人专门看天气，就等着天晴，前段时间下雨，今年酱得晚了。”老宋拿出手机，查了一下天气，“这几天天晴，估计能晴上一个星期，（酱鸭）每天都要做，每天都要晒，一天做个200只，今年要做一万只。” 一万只酱鸭，都能卖光？我有点疑惑。 “能！”老宋说，之前每年到了4月底，就没有酱鸭可卖了，改做卤鸭。好酱鸭不愁卖，况且他现在是一家餐饮公司的老板，有四家门店，“一万只酱鸭，洒洒水啦。” 为什么有些食客的皮鞋头往上翘？ 6年前，老宋和三个合伙人来到东新路开店，后来合伙人陆续撤股，他坚持了下来，生意也越来越好。 “我们店在东新路上算时间长的，周围不少店是开了走，走了又开，换了好几拨，但每天晚上饭点，我这里还是最热闹，等位子也是常事。” 老宋的老婆现在是这家店的主管，为了照顾公司和店铺，他两年前把房子换到了附近，店里管理有老婆，菜品掌控有三个徒弟，本来可以做甩手掌柜，但他每天还是要到店里来转一转。 这一年里，老宋一直闷声不响在研究公司的发展战略，按他的规划，还会有新的店面和菜系推出。比如前段时间，他琢磨出的一道菜品——“大肚容天下”，据说获得了下城区菜肴创新比赛的一等奖。 问他这道菜究有什么说头，他想了想，“以猪肚为主”，欲言又止，呵呵一笑。 老宋看着店里生意红红火火，眼尖的他还发现了很多有意思的事情，他说，一年里的好生意，很多是同行挑起来的。这又是怎么说的？ 老宋摆出了一副自豪的表情，“偷师咯，来我店里的同行很多，表面上看不出来，其实我们能感觉到相互的味道。” 当然，有些“味道”是看得出来的，比如有些人上半身穿得很干净，但皮鞋头是微微往上翘的，那是因为厨师站的地方经常有油腻，皮鞋长时间沾油导致变形；还有些人，进门就拿着菜单不放，连上菜了都不放下，或者吃完饭，服务员干脆连菜谱都找不到了。 他笑着摇摇头，“一年我们补了好几份菜谱了”。 一到年底，大家的应酬慢慢多起来了，老宋也越来越忙，虽然酱鸭的事情交给了徒弟，但他放心不下，经常要来看看。 前几天酱鸭刚刚酱好晾起来，就有熟客想来买了。酱鸭这个东西，哪怕没有太阳，阴天挂在屋檐下通风都行，怕就怕雨水潮湿，碰到雨雪天气，一两天还能洒点白酒消消霉，时间一长就不行了。 去年有一阵子天气不好，洒白酒也没用了，挂着闻起来的味道就不对，这一下蚀了很多酱鸭，超过100只。所以，今年他特别关心天气，看到手机的天气预报里出现了“太阳”的符号，就赶紧催着徒弟们动起来。 记者 张超 摄影 严嘉俊 惬意的好天气会持续一段时间 要说这段时间的天气，确实不错，昨天多云到晴。好天气加上周五，也给了很多人好心情，现在的天气真是太适合出游了。 杭州市气象台说，双休日的天气，总的来说都是不错的，今天气温7℃-16℃，白天多云，明天气温9℃-17℃，也是多云。 但注意了，今天只是白天多云，到了夜里，就是多云转阴了，可能还伴着一点小雨，周六晚上外出消遣的人可不少，记得要随身带把伞。 那周末去哪儿玩？昨天“杭州发布”就在微博上给大家剧透了一个地方，“后孤山有‘小美丽’组团出没”。说的是西湖里的鸳鸯，鸳鸯是西湖冬日里的常客，每年这个时候，总会成群结对地来西湖赴一场约会。后孤山靠近西泠桥的荷区里，已经有一群“小美丽”鸳鸯组团出没了。 浙江省气象服务中心说，下周天气总体也不错，周一多云，气温6℃-18℃；周二气温稍低，4℃-12℃，却是个十足的大晴天，周三多云，气温4-14℃。 这样非常惬意的日子，可能还会持续一段时间，在冬日里晒个太阳真是再舒服不过的事了，好好抓紧机会享受吧。