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招手高档写字楼白领 杭州五星级酒店要做“公司食堂”

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发表于 2017-4-12 11:41 | 显示全部楼层 |阅读模式
5000种不同口味的意大利面,价格秒杀众酒店
从九款意大利面中任选一种,随意搭配面酱、蔬菜、肉类、海鲜,可以变出5000种不同口味的意大利面,每盘售价58元。今日开业的杭州洲际酒店面食工坊,以优惠的价格和海量的面条口味,瞬间秒杀了杭州众多五星级酒店。
这是继去年城中香格里拉酒店的平价午餐后,杭州五星级酒店的餐标底线再次被挑战,放下身段的杭城五星级酒店,正在逐步瞄准“白领午餐”,进军“公司食堂”市场,
在午餐市场的激烈抢夺战中,五星级酒店不再是过去那样的高高在上,中高端企业上班族的工作餐受到星级酒店的关注。去年杭州嘉里中心城中香格里拉中餐厅推出人均只有百元的中餐,且不收服务费,“星级酒店+星级平价菜肴”的标签,做的是高性价比的午餐营销,一举收获了嘉里中心周边白领的胃。网友点评称,“这家餐厅太真诚了”。
如今,放下身段的另一家五星级酒店是杭州洲际酒店。今日正式营业的洲际酒店B1楼面食工坊,九款不同类型的意大利面与自选配菜的任意搭配,可以烹制出近5000种不同口味的意大利面,每份58元的定价,也堪称是目前杭州五星级酒店中最平价的意大利面。
洲际酒店餐饮总监沈伟平坦言,面对时下酒店业、餐饮业的竞争形势,星级酒店必须以更适应市场大众需求的餐饮吸引客源,推出平价菜肴,也是势在必行。他认为,洲际酒店紧挨砂之船生活广场,旁边的万象城也是美食聚集地,而来福士广场将在4月底开业。届时,钱江新城的这块核心区可谓是中餐、日料、西餐等品类餐饮汇聚地,竞争态势显而易见。
他同时认为,机遇与挑战并存。洲际酒店周边,拥有市民中心以及大片区的高端写字楼,其中大多数单位并没有食堂,员工点外卖则担心食品安全,对于工作餐,上班族白领达成的心理共识是:不选贵的,但必须味美、健康。以至于,选择意大利面作为餐厅的主食,也是基于多方面的考虑。
“以米饭类作为主食,自然在价格上与普通餐饮店难以竞争,倒不如选择洲际酒店本身擅长烹饪的意大利面,它代表了酒店的整体餐饮水准,相信小而美的意大利面,一定能吸引酒店周边的上班一族。”沈伟平说。
据了解,意大利面配菜给予食客更多的自主选择权,在分量上,也属于“管饱型”的午餐。另外,根据杭州本地食客的饮食习惯,面食工坊也推出经典汤面,比如杭式片儿川、云吞鸡汤面,人均消费还要低一些,每份标价在三四十元。
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