招手高档写字楼白领 杭州五星级酒店要做“公司食堂”

冷风中

5000种不同口味的意大利面，价格秒杀众酒店

从九款意大利面中任选一种，随意搭配面酱、蔬菜、肉类、海鲜，可以变出5000种不同口味的意大利面，每盘售价58元。今日开业的杭州洲际酒店面食工坊，以优惠的价格和海量的面条口味，瞬间秒杀了杭州众多五星级酒店。

这是继去年城中香格里拉酒店的平价午餐后，杭州五星级酒店的餐标底线再次被挑战，放下身段的杭城五星级酒店，正在逐步瞄准“白领午餐”，进军“公司食堂”市场，

在午餐市场的激烈抢夺战中，五星级酒店不再是过去那样的高高在上，中高端企业上班族的工作餐受到星级酒店的关注。去年杭州嘉里中心城中香格里拉中餐厅推出人均只有百元的中餐，且不收服务费，“星级酒店+星级平价菜肴”的标签，做的是高性价比的午餐营销，一举收获了嘉里中心周边白领的胃。网友点评称，“这家餐厅太真诚了”。

如今，放下身段的另一家五星级酒店是杭州洲际酒店。今日正式营业的洲际酒店B1楼面食工坊，九款不同类型的意大利面与自选配菜的任意搭配，可以烹制出近5000种不同口味的意大利面，每份58元的定价，也堪称是目前杭州五星级酒店中最平价的意大利面。

洲际酒店餐饮总监沈伟平坦言，面对时下酒店业、餐饮业的竞争形势，星级酒店必须以更适应市场大众需求的餐饮吸引客源，推出平价菜肴，也是势在必行。他认为，洲际酒店紧挨砂之船生活广场，旁边的万象城也是美食聚集地，而来福士广场将在4月底开业。届时，钱江新城的这块核心区可谓是中餐、日料、西餐等品类餐饮汇聚地，竞争态势显而易见。

他同时认为，机遇与挑战并存。洲际酒店周边，拥有市民中心以及大片区的高端写字楼，其中大多数单位并没有食堂，员工点外卖则担心食品安全，对于工作餐，上班族白领达成的心理共识是：不选贵的，但必须味美、健康。以至于，选择意大利面作为餐厅的主食，也是基于多方面的考虑。

“以米饭类作为主食，自然在价格上与普通餐饮店难以竞争，倒不如选择洲际酒店本身擅长烹饪的意大利面，它代表了酒店的整体餐饮水准，相信小而美的意大利面，一定能吸引酒店周边的上班一族。”沈伟平说。

据了解，意大利面配菜给予食客更多的自主选择权，在分量上，也属于“管饱型”的午餐。另外，根据杭州本地食客的饮食习惯，面食工坊也推出经典汤面，比如杭式片儿川、云吞鸡汤面，人均消费还要低一些，每份标价在三四十元。