【学做菜】枸杞芝麻虾（ZT）

狂食族

夏季真是虾当道的季节,市场里到处都是卖虾的,又便宜又新鲜.每年到这个季节,虾都是我家餐桌上的常客,变着花样做虾吃.这次做的是枸杞芝麻虾,鲜香甜咸,营养丰富哦.

说点和芝麻,枸杞有关的吧:

芝麻是营养价值极高的滋补品，其中含有大量头发营养必须的铁、锌、钙等元素。另外，芝麻富含的维生素E和卵磷脂对于润泽肌肤、抵抗衰老也具有重要作用。

黑芝麻和白芝麻效果不同

同是滋补品，黑芝麻的微量元素含量更高，滋补肝肾、乌发养发的效果更好，而白芝麻润肠通便、滋阴润肤的效果更好。
枸杞的主要功效为滋补肝肾，益精明目;枸杞子具有提高机体免疫力、抗衰老的作用。枸杞虽然具有很好的滋补和治疗作用，但也不是所有的人都适合服用的。由于它温热身体的效果相当强，正在感冒发烧、身体有炎症、腹泻的人最好别吃。
最适合吃枸杞的是体质虚弱、抵抗力差的人。而且，一定要长期坚持，每天吃一点，才能见效

[ 本帖最后由 狂食族 于 2009-8-19 11:53 编辑 ]

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材料:明虾,枸杞子,熟白芝麻
配料:葱,姜,老抽,冰糖,料酒,淀粉

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做法:
1.明虾洗净,去头去肠泥.枸杞子提前半小时用温水泡开.

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2.锅中油烧热,放姜片葱段爆香.

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3.放明虾煸炒至色变,加入料酒翻炒.

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4.加老抽一汤匙,冰糖一小块,泡枸杞的水少许,加盖焖煮三分钟左右.

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5.开盖,如果口味重,可以在这时候加点盐,我家吃的比较淡,老抽的咸味够了,所以没加盐.淀粉用水调开成薄芡粉水,加入锅中快速翻炒.

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6.出锅前撒上熟的白芝麻,装盘,把泡好的枸杞子放在虾上面即成.

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罗唆一点点:
1.泡枸杞的水不要倒掉,里面有枸杞的营养,倒入锅中和虾一起煮.
2.每次做到虾,都会有人问同一个问题,那就是,怎样去虾肠,我通常会用以下几种办法,大家选自己觉得方便的用吧.也欢迎提供其他好用的去虾肠办法哦.
A .去头法:活虾买回来,直接扔进冰箱冷冻半小时后,取出,轻轻把虾头拧下来,顺带就可以把虾肠一起抽出来.放冰箱速冻半小时,是为了免得去头拉虾肠的时候虾活蹦乱跳会吓倒您,如果您胆子够大,那么可以省去冰冻的过程,直接活虾去头拉肠泥.还有这个办法需要是确保买来的虾鲜活才能带出肠泥,不新鲜的虾用这招没戏.
B .开背法:用刀把虾背剖开,或者用剪刀把虾背部剪开,用牙签把肠泥挑出.
C .牙签法:用一根牙签,在虾尾部的第一和第二节之间戳进去,把虾肠挑出来.

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