上百种家常菜 你会做吗？（内附详细做法）没有做不到的、只有想不到的

吃苦的幸福

椒盐虾 【制作材料】
　　主料：海虾(500克)
　　辅料：香菜(25克)
　　调料：盐(15克) 辣椒(红、尖、干)(25克) 花生油(50克) 五香粉(2克)

吃苦的幸福

【制作工艺】
　　1. 鲜活中虾用水洗净，先剪虾须、虾枪，剔出枪下的杂物，剪清虾爪及桡足，晾干；
　　2. 炒锅用中火烧热，放入精15克，炒至烫手而有响声时，端离火口，倒入五香粉2克，拌匀即成淮盐；
　　3. 辣椒切成米粒状；
　　4. 炒锅用旺火烧热，放入花生油，烧至五成热，下海虾泡油至八成熟，连油一起倒入笊篱沥去油；
　　5. 炒锅回火上，放入已泡油的中虾略煎片刻，加淮盐和辣椒粒，炒至熟，装盘，堆成山形；
　　6. 四周伴以香菜即成。

吃苦的幸福

红烧带鱼　带鱼(1条，544克)、大葱(1/2根)、姜(5片)、蒜(2瓣)、葱(1根)
　　腌料：
　　盐(1/3汤匙)、料酒(1汤匙)、酱油(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)
　　酱汁：
　　白糖(1/3汤匙)、盐(1/3汤匙)、料酒(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)、酱油(1汤匙)
　　调料：油(1碗)

吃苦的幸福

做法：
　　1、带鱼切成5厘米长的段，加入1/3汤匙盐、1汤匙料酒、1汤匙酱油和1/2汤匙生粉抓匀，腌制15分钟；姜切片，蒜剁成蓉，葱切段。
　　2、取一空碗，放入1/3汤匙盐、1汤匙料酒、1/3汤匙白糖、1/2汤匙生粉、1汤匙酱油和1/2杯清水，与葱段、姜片和蒜蓉一起拌匀成酱汁。
　　3、 鸡蛋打入碗内，搅打均匀成蛋液待用；大葱去头尾，切成段后再切丝。
　　4、 烧热锅内1碗油，先给带鱼裹上一层蛋液，再放入锅内煎至双面呈金黄色，盛起沥干油。
　　5、倒入锅内余油，爆香大葱，倒入带鱼和调好的酱汁，以大火烧开改小火焖煮5分钟，待汤汁呈浓稠状，便可盛盘。
　　贴士：
　　1、带鱼表面有一层银白色的油脂，它含有一种抗癌成份，能有效治疗急性白血病及其它癌症，清洗时不可用力刮洗。
　　2、煎炸带鱼不可清炸，要给带鱼裹上面糊或蛋液，再下锅油炸至熟，可避免带鱼的银脂流失。
　　3、油炸带鱼的火候：应先用大火炸，锁住带鱼的表层，再用小火慢炸，使之炸熟炸透。
　　4、选购时，以体宽厚、眼亮、体洁白有亮点呈银粉色薄膜的带鱼为优；如果鱼体颜色发黄、无光泽、有粘液、肉红鳃黑、破肚为劣质带鱼，不宜食用。此外，患有疮、疥的人少食带鱼为宜。

吃苦的幸福

香烧茄子　　材料
　　茄子一个，西红柿2个，蒜瓣适量，生抽，老抽，糖，植物油，面粉茄子切成角状。西红柿切成牙状备用。蒜瓣适量，切成片备用。生抽，老抽，糖。植物油适量。

吃苦的幸福

面粉和水调成稠糊糊，加一点盐调匀把茄子放到糊糊里，挂上面浆，同时做锅放油，加热。
　　开始煎茄子：把茄子块儿放入油中，用筷子翻个，直到煎到几个面金黄色。
　　炸好了：就是这个样子，或者还可以黄些。但里面已经很软了，因为有面糊，所以茄子不会烂掉
　　调料：把生抽（增加咸味），老抽（增加色彩），和2调羹白糖调匀。把蒜瓣放入爆香放入番茄，等番茄出汁，倒进刚才调好的调料。把茄子放进去吧。翻抄几下就可以出锅了。不错吧？热气腾腾的，好香啊，配米饭，馒头都非常棒。

吃苦的幸福

红烧茄子【主料】茄子
　　【辅料】香菇、西红柿、木耳、葱、姜、蒜
　　【调料】味精、白糖、酱油、醋、料酒、淀粉

吃苦的幸福

【做法】
　　1、将茄子去皮切厚片，表面轻切花刀，再切成滚刀块，放入油锅中炸至金黄备用；
　　2、葱姜蒜末中加入少许泡发好的木耳、香菇，调入料酒、酱油、白糖、醋、味精拌匀，锅中留底油，倒入调好的汁，水淀粉勾芡，放入西红柿、茄子快速翻炒均匀即可。
　　【特点】鲜香适口，外酥里嫩。

吃苦的幸福

糖醋带鱼　　原料：
　　带鱼2条，鸡蛋2个，香菜段少许。
　　辅料：
　　葱段30克，姜3片，蒜片10克，大料2粒，干淀粉100克，白糖25克，醋20克，盐5克，料酒30克，生抽15克，香油少许。

吃苦的幸福

做法：
　　1．带鱼洗净后去头、尾，切长段，用盐、料酒腌渍约半小时，然后放入由鸡蛋和干淀粉调成的蛋糊中挂浆。
　　2．将带鱼下锅油炸至两面呈金黄色时，捞出控油。
　　3．锅内留少许底油，放入大料、葱段、姜片、蒜片爆出香味后，添加白糖、料酒、生抽及适量清水，煮至开锅后，将炸好的带鱼放进锅里，待煮至汤汁剩下1/3时，烹入醋，撒上香菜段即可。
　　Tips：
　　带鱼富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸，还含有丰富的DHA和维生素A、维生素D，是很好的补虚劳，养肝及促进乳汁生成的食物，经常食用对女性有丰胸和消除疲劳的功效。带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、润肤养发、健美等功效。
　　此外，带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，而且多为不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用。所以说带鱼脂肪虽高，但食用起来却很健康。
　　带鱼肉肥刺少，味道鲜美，营养丰富，鲜食、腌制均可。

吃苦的幸福

寿司海苔：全型 半切　　生鱼片：鲑鱼、鲔鱼、鰤鱼、鲷鱼、鰹鱼、鲭鱼 各类海鲜：乌贼、八爪鱼、虾、鳗鱼、鱼籽、海胆、北寄贝等介贝类海产 果菜：腌萝卜、腌梅子、纳豆、鳄梨、黄瓜、炸豆腐
红肉：牛肉、马肉、火腿 其他：煎鸡蛋、生鹌鹑蛋
辅料有：寿司酱油，山葵，紫姜，紫苏叶，味醂

吃苦的幸福

麻婆豆腐 配料：内脂豆腐、麻婆豆腐调料酱、葱、姜、蒜、花椒、肉末主料（１）：
　　1、豆腐500g：宜选用细嫩清香“石膏豆腐”，与卤水豆腐之不同。
　　选择时：用手捏或用鼻子嗅，知其是否新鲜。
　　辅料（２）：
　　1、青蒜苗－50g。
　　2、牛肉150g：牛肉以黄牛肉，牛键子肉为好。

Murcielago

有些我会的