浙大超市蔬菜

console

宰人,不买

juemingzi

这两天在超市买了些菜，觉得还行。尤其是那个黄秋葵，很好吃。

四十而惑

这两天在超市买了些菜，觉得还行。尤其是那个黄秋葵，很好吃。
juemingzi 发表于 2009-10-15 11:28

呵呵,这东西英文名称太可怕(lady't finger),不敢吃

juemingzi

呵呵，老外还是很有想像力的。不过中国人好像是用葱管来比喻的。:emo80_

wsyqr

这两天在超市买了些菜，觉得还行。尤其是那个黄秋葵，很好吃。
juemingzi 发表于 2009-10-15 11:28

这黄秋葵怎么个烧法？能否给介绍一下。:emo187_

jinwei973

我专吃食堂，不问油米价钱。

poverty

老吃食堂不行，我吃了十几年了，现在看食堂饭菜胃里就不舒服，，，偶尔吃吃算了，，，

juemingzi

这黄秋葵怎么个烧法？能否给介绍一下。:emo187_
wsyqr 发表于 2009-10-15 21:48

很简单的烧法：1、洗净、切碎，锅烧热加油，然后就将黄秋葵放进去翻炒，最后调味就行了；
　　　　　　　2、我用的方法：同样洗净、切碎，这时可以在锅里先把切片的酱肉蒸熟（否则口感会太硬），然后锅烧热加油，可放一两瓣大蒜先炒香，再放黄秋葵进去翻炒，然后放入蒸好的酱肉一起翻炒，可放些水，这样黄秋葵粘粘的汁就出来了，我很喜欢这种滑溜溜的感觉。
　　仅供参考，做菜无定式，各人各口味。

rave

买本食谱， 好好过过小日子

wsyqr

很简单的烧法：1、洗净、切碎，锅烧热加油，然后就将黄秋葵放进去翻炒，最后调味就行了；
　　　　　　　2、我用的方法：同样洗净、切碎，这时可以在锅里先把切片的酱肉蒸熟（否则口感会太硬），然后锅烧热加油 ...
juemingzi 发表于 2009-10-19 17:20

谢了。哪天买点试试。以前用过一个方法，比较简单，口感不怎么样。也拿出来给大家参考参考。把黄秋葵洗净，放开水里汆一下，水里放点盐，捞起后切碎，越碎越好，然后放入鲜酱油，就可上桌食用了。有条件和纳豆一起拌着吃更好。

poverty

邻居啊，纳豆你从哪弄的？

wsyqr

前阵子有个广告说有得卖，但是价格贵得要死（广告纸发在信箱里的，现在找不到了）:emo174_ ，10元人民币一小盒，3小盒一套，30多元。我电话咨询了，但没买。这东西其实很便宜的，成本就是黄豆经过发酵。

poverty

谢谢！我再打探下。。。。
最近满耳朵都是纳豆，说对健康好，，，我个同事托人家买啥纳豆精华啥的，超贵，，，就不知效果咋样

poverty

看来，自己做也可以，但还是要先买纳豆:emo180_

poverty

仔细看看，咋觉得纳豆的做法象老家做酱呢，区别也就是放点纳豆菌，老家作酱是自然发酵。。。。

poverty

家庭纳豆的做法
工艺
黄豆清洗——浸泡——蒸煮——拌料——接种­——发酵——后熟——食用或者洗脸
步骤
1. 购买小粒黄豆，2. 最好是直径在6mm左右的（纳豆专用），3. 如果买不4. 到，5. 就尽量买小黄豆；
6. 黄豆清洗：量取1杯黄豆，7. 约110g，8. 用清水洗干净；
9. 黄豆浸泡：用3杯的水浸泡黄豆，10. 冬天12-15h左右，11. 夏天10h左右，12. 浸泡后黄豆约250g；
13. 拌料：舀三勺纳豆菌培养基（2勺糖和1勺味精）倒入浸泡洗净后的豆子中，14. 搅拌均匀；
15. 蒸煮：把拌料后的黄豆放入高压锅，16. （最好放在蒸架上，17. 蒸架上铺一块纱布）倒入6杯清水，18. 大火煮5分钟，19. 开小火，20. 煮35-40分钟；关火。要求煮熟透的豆子，21. 手轻轻一捏就瘪，22. 但是豆子是整颗的。
23. 接种：高压锅内压力跑完后，24. 打开锅盖，25. 趁热把豆子倒到纳豆机内胆中，26. 沥干水。打开一粒纳豆菌胶囊（纳豆引子）用一点点冷净水（或者冷开水）溶开，27. 倒入纳豆机内胆，28. （趁热倒入），29. 用干净的搅拌棒搅拌均匀，30. 尽量多搅拌几下；盖上保鲜膜（保鲜膜上撮几个小洞），31. 等内胆外壁的温度不32. 烫，33. 温温的，34. 大概40度左右，35. 放入纳豆机中；盖上外盖，36. （内胆的盖子不37. 需要盖）。
38. 发酵：插上电源，39. 开始发酵，40. 发酵时间16-24h，41. 由个人决定，42. 发酵结束的依据是，43. 纳豆稍44. 微搅拌一下，45. 能拉出长长的丝，46. 就算发酵完成；有股酸酸的、臭臭的怪味；注：冬天天气冷，47. 在纳豆机中(内胆外层)加入1-2杯水，48. 为了保温；夏天不49. 需要加水；
50. 后熟：把发酵好的纳豆用保鲜袋或者碗，51. 分装，52. 置冰箱冷藏；如果一周内吃不53. 完，54. 置冰冻层，55. 吃前先解冻，56. 要求自然解冻。
注：用酸奶机做纳豆，当地气温最好在15度~35度之间，太低了，加热跟不上，太高了，散热来不及，都不利于纳豆菌发酵。
宝贵建议
57. 纳豆一周做一次，58. 在周五下午泡豆子，59. 周六早上煮豆子，60. 然后发酵，61. 周日早上就能吃了，62. 也可以先后熟一天，63. 周一早上吃，64. 味道稍65. 微改善点；这样每天都能吃到新鲜纳豆，66. 娱乐、健康、也不67. 影响工作；
68. 把豆子分成2份，69. 1份用于吃的，70. 1份用于洗的；
71. 纳豆的吃法：a.一大勺新鲜纳豆，72. 用温水浸泡，73. 搅拌几下，74. 把水喝下去，75. 也就是把纳豆的精华都喝下去了，76. 纳豆菌、纳豆丝、纳豆激酶；b.可以和各种调味料一起搅搅，77. 替代一餐饭，78. 吃了很饱；具体网上查查；
79. 纳豆的用法：把纳豆放在冰箱冷藏，80. 需要用时挖一勺，81. 用温水泡一下，82. 该水可以洗脸、洗手、洗脚，83. 非常舒服84. ；也可以把纳豆放在灶具上，85. 搓擦一下，86. 再用湿布抹，87. 灶面就干净了，88. 比洗洁精等用起来舒服，而89. 且不90. 伤手，91. 不92. 需要带手套；最油的碗，93. 纳豆抹一下就行，94. 只要有油渍95. 的东西，96. 用纳豆洗洗就干净。更多的发现，97. 自己去寻找吧！
98. 纳豆与酸奶一起，99. 搅拌几下，100. 用于做洗面奶，101. 使用后非常舒服102. 。
103. 纳豆洗头：舀一勺纳豆到一小碗温水中，104. 搅拌几下，105. 用提取的粘液当护发素洗，106. 最后冲干净就行，107. 可以抑制头皮屑产生。
随纳豆机配套的配件
108. 1个纳豆机（附内胆一个）；
109. 一个勺子 ，110. 用于量纳豆菌培养基；
111. 一个杯子，112. 用于量黄豆和量水；
113. 一块纱布，114. 用于铺在蒸架上和用来沥干水；
115. 1瓶纳豆胶囊30粒，116. 可以做30次纳豆，117. 每次能做250g新鲜纳豆；
118. 1包标119. 准黄豆100g，120. 能做1次；
121. 一张家庭纳豆做法说明书；

wsyqr

看了以上纳豆的制作过程貌似简单，可能操作起来不易，有些温度的调控只能在实验室里操作比较可行。至于纳豆的功效你也都说了如：溶解血栓的功能等。本人愚见应该是的，要不然我看日本女人的脸上除了化妆得好的缘故之外，没什么斑斑点点的东西，皮肤比较干净，可能和他们日常离不开纳豆有关吧。
有幸从电视里看到他们制作纳豆的过程，记得好像和上面的方法有点不一样，纳豆烧好后放入用稻草扎成的容器里，两头用绳子系住，中间存放纳豆，经过n个小时就可以了，但时间控制很严，否则就过了。
纳豆的食用一般是用他们特有的一种鲜酱油（つゆ）来调味，世纪联华有得卖的。每顿饭都食用最好，拌好的纳豆直接添在饭上，和饭一起食用，因为有了鲜酱油的调味，不觉得难吃。
至于纳豆精华可能是从纳豆里提取的营养浓缩而成的吧，应该有他自我介绍的功能的吧。我没见过，反正吃吃也没什么坏处。但最好还是能吃到新鲜的纳豆，我也很想买，就是太贵了，而且这东西放冰箱也有保质期，且很短。要是过了保质期的还是不要食用的好。

wsyqr

喜羊羊，还有一种东西既便宜又好吃，也能软化血管，那就是：新鲜的香菇。多吃点可以祛夏日的黑色素。:emo167_

happyma

上次看中华医药，有个老太太，每天吃当归粉，很年轻啊

wsyqr

秋天来了，可是进补的好季节。[em93]