品葡萄美酒 话人生情味

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美丽的红葡萄酒一定要倒在无色透明的高脚玻璃杯里，才显示出色彩之美和气质的高雅。佛要金装，人要衣装，酒要瓶装，更要杯装，从视觉到嗅觉、到味觉、到感觉，喝葡萄美酒非得要如此这般，再加上悠闲的环境和氛围，心心相印的知己，方才算是品出了美酒滋味，人生情味。
　　“蒲桃美酒夜光杯”，葡萄在古代也写作蒲桃，这好像说明从我国唐朝，甚至更早开始，就已经有了葡萄美酒，不过这种葡萄美酒的做法，后来因为种种原因，没有能够流传下来。眼下国人所喝的葡萄酒，大致是在明末清初时期从西洋传到国内的，因此在当时就有了“西洋葡萄酒”的叫法。
　　关于从欧洲传进来的西洋舶来品葡萄酒，清朝彭孙贻在《客舍偶记》里，就较为具体地记录了这种美酒的奇妙滋味，让人看来不觉馋嘴：“（汤若望）取西洋蒲桃酒相酌，启一匣锦囊，又一匣出玻璃瓶，高可半尺，大于碗，取小玉杯二，莹白无瑕，工巧无匹，谓吏部范公曰：‘闻公大量，可半杯。’若望酌少许相对，吏部以为少。若望笑曰：‘此不可遽饮，以舌徐濡之。’潞公如言，才一沾舌，毛骨森然若惊，非香非味，沁入五脏，融畅不可言喻，数舐酒尽，茫茫若睡乡，生平所未经。若望亦如寐，良久各醒。”看来，当时传进来的西洋葡萄酒，不仅酒味醇美，并且度数也不会太低。
　　葡萄酒有白葡萄酒、红葡萄酒之分，感觉上好像红葡萄酒来得更加温馨、更加醇郁。今年在苏州洞庭西山石公山庄过夜，晚餐桌上见有红葡萄酒，便向边上贺圣遂请教：“白葡萄酒和红葡萄酒有什么不同？”圣遂兄嗜酒，对于当今西洋各种品牌名酒，无不备尝，故而娓娓道来：“白葡萄酒用白葡萄酿造，红葡萄酒用红葡萄酿造；白葡萄酒酒味清稀，吃口偏酸，红葡萄酒酒味温醇，吃口芬郁；白葡萄酒多半作为饭前的开胃酒，红葡萄酒则更多用在席上碰杯。总体说来，红葡萄酒的感觉比白葡萄酒要来得好一点。”
　　从葡萄酒说开去，酒是一门学问，从酿制到品尝，到品牌，到酒文化。对于一个真正懂酒的人来说，应该欣赏欧阳修的一句名言：“醉翁之意不在酒。”因为酒的意蕴，不仅在于品尝，更在于品酒的环境，品酒的氛围，品酒的情趣，品酒的谈助，以及整个品酒过程带来的潇洒和愉悦。赫柏湾