杭州是否已变成重口味城市？

wyacwzdyy · 发表于 2019-6-27 14:29

何为彼岸花发表于 2019-6-26 18:27
正宗杭州菜有湖上派和城里派之分，杭州酒家前身高长兴是城里派，楼外楼则是湖上派，湖上派更注重于水产鲜活 ...

是的真正的杭帮菜应该是咸带甜的

detouroffice · 发表于 2019-6-27 15:38

何为彼岸花发表于 2019-6-27 14:23
杭州菜是钱塘菜，不是余杭菜也不是肖山菜，就在甜咸之间找到了定位

钱塘是千年名都，自然人文盎然，菜 ...

长知识，谢！

专怼弱智 · 发表于 2019-6-27 16:11

我是吃不来带甜味的面的。苏州，上海那种细面加浇头的真的吃不惯，汤带点甜味，小笼包的汤都是甜的，哪哪都甜。还是喜欢吃手工面。

永远的风景 · 发表于 2019-6-27 16:14

有这样的说法：贩夫走卒吃川菜，乡绅土豪吃粤菜，文人雅士吃苏菜，达官贵人吃鲁菜，豪商巨贾吃徽菜……
川菜是中国最盛行的菜系；两广多乡绅土豪，自然吃粤菜了；苏浙一带多文人雅士，自然习惯苏菜了；北方多朝廷高官，习惯北方菜系的鲁菜；明清时徽商纵横天下，多好一口徽菜……

gx043228 · 发表于 2019-6-29 11:07

戴眼镜老王发表于 2019-6-27 16:06
关键是本地厨师少了，虽然不代表本地人都不干这种工作

对啊，似乎现在很少了。现在都是衢州，江西，东北那边的厨师了。
然后点的菜，等烧好了，发现和自己想的很不一样啊

gx043228 · 发表于 2019-7-1 10:40

永远的风景发表于 2019-6-27 16:14
有这样的说法：贩夫走卒吃川菜，乡绅土豪吃粤菜，文人雅士吃苏菜，达官贵人吃鲁菜，豪商巨贾吃徽菜……
川 ...

总结的到位，到位啊

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