五味添香（三）－－苦之断想

－在路上－

<p>苦瓜到处都有。它不具备令人一见倾心的条件，有的只是粗糙的表皮，加上令人敬畏的苦。汪曾祺先生曾说：苦瓜就是他们家乡的癞葡萄。</p><p>每个人呱呱坠地的时候，混沌迷惑之中，味觉成为触摸世界的第一扇门。对甜味来之不拒，对苦味则拒之门外，这是本能。但是，很奇怪，千百年来，人们却把苦瓜留在了餐桌上，任由自己的舌头去品尝苦涩的滋味。据载，苦瓜原产于印度，明朝永乐年间，郑和七下南洋，带回许多稀罕物种，其中就有苦瓜，从此，中国饮食文化多了一道别有风味的菜肴。 </p><p>打小就钟情于麻辣鲜香，常以为天下美味莫过于此。待学会吃苦瓜，才解“苦”中真味。记得第一次，是听从了父亲的建议苦着脸吃的，谁知之后竟一发而不可收，苦瓜就此成了餐桌上的家常菜。</p><p>苦瓜苦得纯正，不带一点甜咸酸的邪味。尤其是那股悠长绵软的清香，在凉拌热炒时，不是先声夺人浓浓地罩住你，而是若有若无，在不在意的时候悄然地沁入肺腑之中。苦瓜有很多好处，清心去火解毒。那味确是苦，但苦得清口。和其他菜肴在一起，始终显出几分另类，几分清高脱俗。每到夏季，广东人喜欢用苦瓜作为煮凉茶的原料之一。在大街闲逛，偶尔还能喝到鲜榨苦瓜汁。而南京的苦瓜粥，用苦瓜干、粳米、冰糖熬成，苦甜同时冲击味蕾，让人既爱又恨，实在是一种与众不同的享受。 </p><p>苦瓜可以做出各种不同的菜式。热炒、凉拌、用鸡蛋摊成薄饼、加荷叶丝煲成翠绿的清汤，甚至能用新鲜的果汁和淀粉做成又凉又润又滑的苦瓜果冻，在炎炎的盛夏吃起来爽爽的，带点芬芳的果香和回味的清苦。当然如果实在怕苦，在做菜之前，将水浇到沸腾加少滴油，再把洗净切好的苦瓜放进水里焯几分钟，苦味自会减轻不少。　　</p><p>一瓜一世界，一味一人生。唐宋诗词巨擘如李商隐，柳三变，尽管写了不少情的失落爱的凄迷，然而，吟诵里都有那种如苦瓜似的人生况味，怪道他们盛名不衰。佛教说“生本无乐”，生的本质是苦的。人的一生必须耐得住许多苦，清贫之苦，求学之苦，寂寞之苦，方得人生正果，方能苦尽甘来，苦是成就一切的母体。如此看来，存在着，体验了，那么，人生总还是有些意义的吧。<br/></p>

五味添香（三）－－苦之断想

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秋夜

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鱼妈

嗯，在外吃饭但凡我点总会有这道菜，偶尔类似“极品苦瓜”敷料不全时偶就会建议厨师按偶的方法炒制，菜上来总是一扫而光。咋炒的？卖个关子不说！[em07]

秋夜

<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>鱼妈</i>在2007-8-6 13:35:00的发言：</b><br/>嗯，在外吃饭但凡我点总会有这道菜，偶尔类似“极品苦瓜”敷料不全时偶就会建议厨师按偶的方法炒制，菜上来总是一扫而光。咋炒的？卖个关子不说！[em07]</div><p>好像就知道偶会问似的[em03][em03]</p>

鱼妈

<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>秋夜</i>在2007-8-6 13:38:00的发言：</b><br/><p>好像就知道偶会问似的[em03][em03]</p></div><p>不生气哈，偶哪天亲自炒给你吃[em34][em34]</p>

I逍遥

<p>俺也爱吃苦瓜，俺也要拜鱼妈为师。</p>[em01][em01][em01][em01][em01]