节日饮食十种合理搭配

新绿园健康中心

                                              节日饮食十种合理搭配

   （1）粗细搭配：我们的日常饮食一般以细粮为主。其实在饮食中选用一些粗粮，如小米、全麦、燕麦、面包、糙米、荞麦等,不仅有助于预防糖尿病、便秘等，而且还有助于减肥。
   （2）干稀搭配：干的食物与稀的食物搭配食用。当归生姜羊肉汤有益冬季进补；赤小豆炖鲤鱼汤利水渗湿；黑芝麻糊及红楼梦中记载的六种粥（红稻米粥、碧梗粥、大枣粥、鸭子肉粥、腊八粥及燕窝粥）等均为干稀搭配的典型代表。
   （3）酸碱搭配：呈酸性食品主要是指肉类，酸性物质附着血管壁易致动脉粥样硬化，还可使人的免疫力下降；呈碱性食品主要是蔬菜（如：黄瓜、萝卜、菠菜、海带、西红柿等）水果（如：葡萄、草莓、柿子等）类。
   （4）主副食搭配：饮食中应将主食和副食统一起来。早餐单纯饮用牛奶，不如饮牛奶的同时，加用面包，如再饮用一杯果汁或蔬菜汁效果更佳。
   （5）颜色搭配：食物一般分为五种颜色，如：白色—米面、牛奶等；红色—西红柿、大枣、红葡萄酒及肉类等；绿色—绿色蔬菜、绿茶等；黑色—黑豆、黑米、黑芝麻、墨鱼等；黄色—柑橘、米糠、大豆、胡萝卜等。
   （6）荤素搭配。
   （7）生熟搭配：吃瓜果、鲜虾、银鱼等可以摄入更多的营养素。
   （8）皮肉搭配：连皮带肉一起吃渐成时尚。如小蜜橘、大枣等带皮一起吃营养价值更高。
   （9）性味搭配：食物分四性五味。四性是指寒、热、温、凉，五味是指辛、甘、酸、苦、咸。根据“辨证施膳”的原则，不同疾病应选用不同性味的食物，一般原则是“热者寒之，寒者热之，虚则补之，实则泻之”。
    (10)烹调方法搭配：单一的烹调方法，如红烧，容易引起肥胖。在烹调时，应该蒸、炖、红烧、炒、汆、炸、涮搭配进行。