简单易学四川名菜“回锅肉”的做法

在家上班

    在小区南门买菜，经常会碰到在一起交流南北菜肴做法的人士，我得意的就是“回锅肉”。不提不知道，一提便使人垂涎，但是很多人士觉得很难做；更有人士梦幻般的觉得红烧肉便是回锅肉。所以今天我借此平台展现我毕生总结的简易的不能再简易的回锅肉做法。
  主料：带皮半肥瘦肉（五花肉也可以）一斤左右；大蒜也叫蒜苗一斤左右。其实其中的配菜也可以用时令蔬菜如：土豆、甜椒、宽的红苕粉、芹菜、卷心菜等等。
  配料：郫县豆瓣三两，这一款是必须的，门口超市有卖的；花椒粒十几颗，不吃麻味的可以不要；姜、葱、白糖半汤勺。其实配料加多少，经常炒菜的人都明白。
   做法：1。带皮肉用水煮，水里加葱姜。当肉煮白后捞起，这时的肉并没有熟。待凉了，切成片，越薄越好。
              2。 炒锅加油，加油多少可根据肉的肥瘦。当油温五成热后关小火把肉和花椒倒入锅中，间断性的翻炒，待肉片开始卷或肉的水分干了，加郫县豆瓣和糖，翻炒，肉上色后开大火，加大蒜苗的头部，翻炒十来下，再加大蒜苗叶子，再翻炒十来下，关火，起锅。

zhjl

章鱼宁

无图无真相。。。

景秀甜橙

楼主上图呀！我也喜欢吃回锅肉，不过我肉煮的时候会比较长一点，吃起来比较软（牙口不好，没办法），老公很赞！

在家上班

抱歉！本来想上图的，结果最近的大蒜实在是没有卖相，所以就暂时没有烹饪这道菜。哪天我用其他的配菜烹饪的时候再上图。