【夏季防暑及疾病预防办法】

锦兰健康服务

【夏季防暑及疾病预防办法】

　　炎炎夏日是食物中毒事件高发的季节，但只要注意饮食卫生，讲究科学进餐，就可以轻松避免不必要的麻烦：

　　1.尽量不要在路边小摊购买肉制品尤其是散装肉制品。

　　以往的夏季食物中毒事件分析表明，肉制品诱发的食物中毒案例较多。由于肉类营养多，不仅人们爱吃，细菌也易在其中繁殖。路边小摊卫生条件差，肉制品沾染细菌的机会更大，而且散装肉制品大多没有冷藏设备，保质保鲜时间短，质量根本无法保证。正规商场或专卖店的配套设施完备，可以在那里放心购买肉制品，而且他们的供货渠道比较固定，即使发生不测，执法部门也能查清来源进行补救。

　　2.制作冷拼菜要做到五专：

　　专人、专间、专用工具、专用消毒、专用冷藏。夏天，人们喜欢吃冷拼菜即俗称的凉拌菜，这类菜肴看似简单实际上却极有讲究，必须要专人在专门的房间使用专门的刀、板切割，蔬菜在制作前必须专门消毒，储藏时必须用专门的冷藏设备。因为凉菜的特性与热菜根本不同，混在一起容易变质，而凉菜一般不为人所特别在意，消毒不彻底是常有的事，这就为中毒埋下祸根。

　　3.热菜一定要煮熟蒸透。

　　这是做菜最基本的道理，但却最容易被忽视。毋庸讳言，有一些菜确实是七八成熟时味道最好，可从科学的角度而言，则可能对身体有害。饭菜在被煮熟蒸透后才能杀灭病菌及去除原有的农药、添加剂等有害含量，才能真正成为可入人口的食物。

　　4.切忌过度食用冷饮或者热食后立即冷食。

　　这种不良现象在一些青少年当中较常见。有些人在激烈运动后，毫无顾忌地畅饮冷藏汽水，还有人喜爱吃大量的雪糕、冰激凌，也有人习惯在吃饭后马上接着吃西瓜等降温冷食，这些行为都极有可能因冷热不均刺激肠胃，进而引发拉肚子、胃痛等症状。这些症状虽然一般不会致命，但发作起来确实令患者难以忍受。

　　5.购买食品仔细辨认保质期

　　选购食品时 ,应该买安全卫生的食品。不在没有经过卫生行政部门批准的地方买盒饭 ,而且不能吃放置时间超过四小时的盒饭。这里要说明的是 ,在正规盒饭批准经营点买的盒饭 ,应该有制作时间的标识 ;集体购买的盒饭 ,一般在外包装箱上也应标注时间。不要买路边摊商出售的自制熟肉、凉拌菜、豆制品 ;不吃过期的、无标识的、包装破损的食品 ;不买无冷藏条件的酸奶。总而言之 ,无论在何处购买的食品 ,都要仔细辨别出厂日期和有效期 ;不要“糊里糊涂”地吃过期食品。

　　6.剩饭菜要注意冷藏：

　　日常做饭 ,尽量本着吃多少做多少的原则 ,尽量不剩饭菜 ,尤其是在高温高湿的夏季 ,食物特别容易变坏。未吃完的剩饭菜一定要在冰箱里冷藏保存 ,而且最好用保鲜膜包好 ,以防食物在冰箱内交叉污染。因为饭菜中含有一些可以耐低温的致病菌 ,往往被人忽略。实验表明 ,有些食品不可冷冻后再食用 ,如生姜 ,有人以为把姜放在冰箱里冷冻 ,拿出食用时依然能保持新鲜 ,殊不知 ,受冻的生姜在常温下化解时 ,会产生一种致癌物 ,不利于健康。所以 ,一般的蔬菜、水果类食品 ,只需冷藏保鲜即可。

　　7.食用海鲜一定要煮透：

　　夏天 ,海鲜上市 ,鲜美诱人 ,但吃的时候也不能盲目图“鲜”。要知道 ,吃了半生不熟的海“鲜” ,美了嘴 ,可苦了肠胃 ,谁也不喜欢一晚上奔十几趟厕所。所以吃海鲜时 ,应该煮熟、炒熟或炸透后再吃 ,用开水焯、用醋拌和用酒醉的加工方法都是不安全的。像毛蚶、螺蛳、甲鱼、牛蛙一类的水产品 ,体腔内部存留有霍乱弧菌、甲肝病毒等 ,如果加热不彻底 ,就会被人体吸收而致病。

　　8.夏季最佳食品：

　　8.1.最佳调味品：食醋。酷热出汗多，多吃点醋，能帮助消化和吸收，促进食欲。同时吃点醋有助于解除疲劳，保持充沛的精力。

　　8.2.最佳蔬菜：苦味菜。夏季气温高，湿度大。吃点苦味蔬菜大有裨益，苦瓜、苦菜、莴笋、芹菜等都是避暑佳品。

　　8.3.最佳汤肴：番茄汤。夏令多喝番茄汤既可获得养料，又能补足水分，一举两得。

　　8.4.最佳肉食：鸭肉。鸭肉不仅富含人在夏天急需的蛋白质等养料，而且能防疾疗病。

　　8.5.最佳饮料：热茶。夏天离不开饮料，首选饮料既非各种冷饮制品，也不是啤酒或咖啡，而是极普通的热茶，既解渴又解乏。

　　8.6.苦瓜：有人把西瓜当成夏日解暑的珍宝，其实从理论上说最开胃爽口、祛暑清心的瓜类食品却是苦瓜。我国民间自古就有“苦味能清热”、“苦味能健胃”的经验之谈。中医认为，苦瓜味苦、性寒冷、能清热泻火。苦瓜的微苦滋味，吃后能刺激人体唾液、胃液分泌，使食欲大增，清热防暑，因此，夏食苦瓜正相宜。用鲜苦瓜捣汁或煎汤，对肝火目赤、胃热烦渴、胃脘痛、湿热痢疾，皆为辅助食疗佳品。苦瓜泡制的凉茶，饮后消暑怡神。

　　二、夏季疾病防治及预防：

　　夏季是肠道疾病的高发期，细菌性食物中毒随时会在我们身边发生，该类疾病主要的传播途径为粪口传播，即经食物、饮用水、日常生活接触等，故注意环境卫生，养成良好的卫生习惯，把住“口手两关”，是预防疾病的关键我们如果稍加注意 ,是完全可以预防的：

　　急性胃肠炎多由被细菌及其毒素或病毒污染的食物引起，致病菌主要为致病性大肠杆菌群、空肠弯曲菌、沙门氏菌等。其媒介食物主要为肉类、蛋类、水产品、凉拌菜等。患者可出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热等症状。

　　细菌性痢疾是由痢疾杆菌引起的肠道传染病。其传染源是病人和带菌者，病菌通过日常生活接触、食物、水、蝇传播。由于很少的菌量即可感染本病，因此人与人接触传播最为常见。发病后患者出现畏寒发热、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、脓血便、里急后重感等。有的病情凶险，特别是儿童，可出现高热、惊厥、休克和呼吸衰竭，而此时肠道症状常不明显，但生理盐水灌肠液可见大量红、白细胞，称之为中毒型菌痢。细菌性痢疾的表现轻重不一，易形成慢性化，故要及时就诊。

　　病毒性肝炎甲型肝炎和戊型肝炎病毒主要经粪——口途径传播，以日常生活中的密切接触为主要传播方式。水源污染或生吃水产品可造成局部地区的爆发流行。患者急性起病，出现乏力、纳差、厌油，皮肤、巩膜黄染，肝脏肿大、肝功能检查异常等等。治疗上主要是适当休息、营养、护肝等。

　　肠道传染病最重要的防治措施是切断传播途径，防止“病从口入”，须做好以下措施：

　　1.饮用水消毒、安全给水，搞好厨房、食堂与厕所卫生，粪便和垃圾的无害处理，保持室内外卫生;

　　2.提倡和实行分餐或用公筷、公勺，公用食具应餐餐消毒，经消毒的食具应防止再污染;

　　3.讲究个人卫生，养成良好的卫生习惯，做到饭前、便后洗手，不喝生水，不吃腐败变质与不洁的生冷食品、饮料等。

　　三、夏季防暑常识：

　　1、少吃多餐：一顿饭吃的东西越多，为了消化这些食物，身体产生代谢热量也就越多，特别注意少吃高蛋白的食物，它们产生的代谢热量尤其多;

　　2、吃辛辣食物：医生认为，尽管大热天里吃这些东西难以想象，但辛辣食物可以刺激口腔内的热量接收，提高血液循环，导致大量出汗，这些有助于降低体温;

　　3、温水冲澡：最好是用稍低于体温的温水冲澡或沐浴，特别是在睡前进行;

　　4、多喝水：医生建议少饮酒多喝水，因为酒精可能导致身体缺水，矿泉水或低糖汽水是更好的选择;

　　5、避免剧烈运动：剧烈活动将激活身体能量，增加内部温度;

　　6、使用冰袋：可重复使用的冰袋是很好的降低皮肤温度的工具，里面预充的液体有降温效果;

　　7、选好枕具：使用羽毛或绒毛枕头，枕套最好是棉质的，合成纤维的枕套会积累热量;

　　8、喝菊花茶：菊花茶能够降温醒脑;

9、凉水冲手腕：每隔几小时用自来水冲手腕5秒，因为手腕是动脉流过的地方，这样可降低血液温度。

锦兰公寓健康服务中心

2012.5.7

　

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