健康资讯：端午话粽子

绿城小姚

端午话粽子

   
    农历五月初五是端午节，民间有吃粽子的习惯，传说是为了纪念战国时期楚国大臣屈原的。公元前340年，爱国诗人、楚国大夫屈原，面临亡国之痛，于五月五日这天，悲愤地怀抱大石投汩罗江。为了不使鱼虾损伤他的躯体，人们纷纷用竹筒装米投入江中。以后，为了表示对屈原的崇敬和怀念，每到这一天，人们便用竹筒装米，投江祭奠，这就是我国最早的粽子—“筒粽”的由来。后来为怕饭团为蛟龙所食，人们想出用楝树叶包饭，外缠彩丝，发展成现在的棕子。

    从养生学角度看，粽子也是药膳的一种。用来包裹粽子的粽叶更有讲究。北方大多用芦苇叶，南方多用竹叶或荷叶，这些叶子都有很好的药用功能。如：苇叶可以清热生津、除烦止渴；竹叶可以清热除烦、利尿排毒；荷叶能清热利湿、和胃宁神。作为食品包装，其具备天然和无污染的特性，因此,被当今营养学家称之为“天然绿色食品”。

    粽子是主副食一起搭配制作的综合性食物，现如今的粽子多种多样，除了传统的枣粽、八宝粽外，还有肉粽、豆沙粽、板栗粽、咸蛋粽等，有特殊的营养价值，如大枣补中益气，栗子补气健脾益肾，蛋黄富含卵磷脂、维生素A，肉类富含蛋白质等，这些都更加丰富了粽子的营养。从中医饮食的养生观点来看，端午节期间我国已大部分进入暑热夏季，而粽叶具有清热生津除烦的功效，糯米也有益胃补气、养血宁神的功效，所以在此季节食用粽子搭配一些蔬菜或清淡的素汤更合适。但是粽子大都用糯米做成，黏度高、不易消化，且缺乏纤维质，含过多的脂肪、盐、糖，例如一个普通的咸肉粽子，热量约为200-300千卡，所以不宜多食。

                                                     集团健康管理部宣
                                                        2012年6月