杭10家菜场改造提升 下沙有1家

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    不仅环境像超市一样整洁舒适，以往通常只在超市或是专卖店销售的品牌农副产品也在这儿开出了专门的门店；关在笼子里的活禽则被“请”进了漂亮、敞亮的玻璃房，享受着臭氧发生器的“关照”；忘了带零钱出门没关系，你可以在这里刷卡买菜；逛累了也没关系，你可以到专门的休息区坐下来歇歇脚……现在在杭州，一些市民家门口的农贸市场已经升级成为这样更加舒适、安全、便捷、优质的场所。而通过今明两年的二次改造提升，更多的农贸市场都将在现有的基础上实现升级。
    说起杭州现有的农贸市场，不得不提农贸市场的第一次改造提升。为了彻底改变当时农贸市场普遍存在的“脏、乱、差、湿、腥 、臭”现象，杭州市委、市政府拨出专项资金，由杭州市贸易局牵头，联动各区、县（市）及相关部门，启动了对杭州农贸市场硬件设施与软件管理“双管齐下”的改造提升工程。经过改造，杭州的农贸市场通道宽敞明亮，地面平整干净，商品码放规范，并且通过索证索票、明码标价、肉菜流通可追溯体系、农残检测以及检测结果公示等制度的建设，最大限度地确保了食品安全，让老百姓买得舒心，吃得放心。
    下城区、西湖区、江干区、滨江区各2家以及风景名胜区、下沙各1家

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杭州已有10家农贸市场完成二次改造提升

　东山农贸市场

　翰林农贸市场

    截至目前，杭州已经有10家农贸市场按照二次改造的标准新建或者完成改造提升，包括：
    下城区2家：杨家天堂园农贸市场 沙农·现代景苑农贸市场；
    西湖区2家：吴家村农贸市场 东山杨梅山路农贸市场；
    江干区2家：钱江苑农贸市场 丁桥供销社第二农贸市场；
    滨江区2家：缤纷农贸市场 六和农贸市场；
    风景名胜区1家：九里松农贸市场；
    下沙开发区1家：海天农贸市场。
按照计划，杭州今年将完成首批82家农贸市场的二次改造提升工作
    对于这样的民生工程，永远没有最好，只有更好。如何让杭州市民的“菜篮子”拎得轻松、安全，让老百姓买得更舒心，吃得更放心，一直都是政府考虑的头等大事。为了顺应老百姓不断变化的消费新需求，为了给老百姓打造一个更为舒适、便捷、安全、优质的现代化“菜篮子”，今年起杭州市委、市政府再次投入资金，对农贸市场进行二次改造提升。截至目前，杭州已有10家农贸市场完成改造，接下来的两年时间里，已进行首次改造提升的农贸市场和新建的市政府定点配套农贸市场也都将分批完成二次改造提升工作。
    改造完成后，杭州的农贸市场不仅将通过农残检测、肉菜流通追溯体系以及家禽区的二次改造等为百姓的食品安全筑起坚固屏障，也将通过刷卡交易，引进品牌农副产品、直销店等方式更加接近现代化超市的模样；
    改造完成后，在杭州的农贸市场不仅可以买到菜，你还可以在这儿享受到修补、洗衣、缴费、充值、健身、早餐等与日常生活息息相关的便民服务；
    改造完成后，杭州的农贸市场也不再是“一个人在战斗”，市场的连锁管理发展，市场管理者的职称评定以及所有市场管理者、经营户的有计划轮训，都将使更大范围的市民可以享受到最为优质的农贸市场管理和服务。

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【权威解读】    为什么要进行农贸市场的二次改造提升？

食品安全检测

检测结果公示

    既是百姓的民生所需，也是农贸市场自身发展所需，更是建设“美丽杭州”的必然选择
    对于很多杭州人来说，七年前开始的那场大范围的农贸市场改造提升对于日常生活的改变可谓颇大。
    2006年，为了彻底改变市区农贸市场长期以来的“脏、乱、差、湿、腥 、臭”等现象，杭州市委、市政府拨出专项资金，由杭州市贸易局牵头，联动各区、县（市）及相关部门，在全市范围内启动了对农贸市场的首次改造行动。通过改造市场环境和硬件设施、提升服务与管理，短短几年时间里，杭州农贸市场的通道变得宽敞明亮了，地面变得平整干净，商品码放更规范美观了，索证索票、明码标价、肉菜流通可追溯体系、农残检测以及检测结果公示等制度的建设也让食品安全变得更有保障。因为这场改造提升，杭州的农贸市场也一跃成为全国标杆，成为杭州创建国家卫生城市、文明城市最为重要的加分项。
    然而，对于和百姓生活关系最密切的“菜篮子”而言，永远没有最好，只有更好。

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   “距离首次改造提升，时间已经过去了六年，一方面市场里部分设施设备破旧老化等问题已经开始凸显，另一方面老百姓的消费需求在这几年也有了很多的变化，他们不仅要购物环境舒适，还要商品种类丰富，更要质量有所保证。同时，越来越多的大型超市、购物中心以及专卖店等新业态也开始分流农贸市场的客人。对农贸市场实施二次改造提升既是百姓的民生所需，农贸市场自身发展所需，也是建设‘美丽杭州’，提升城市文明形象的重要内容。”杭州市贸易局（市粮食局）相关负责人表示。
    二次改造提升要怎么改？
    既保留传统农贸市场的人文商业特色和亲和力，又要引入现代经营管理理念创新发展
    今年3月，杭州市政府办公厅正式下发《关于印发市区农贸市场二次改造提升实施方案的通知》，针对上城、下城、江干、拱墅、西湖、滨江区和杭州经济开发区以及西湖风景名胜区范围内已进行首次改造提升的农贸市场和新建的市政府定点配套农贸市场启动二次改造提升工作。
    遵循有利于经营户经营、有利于消费者购买、有利于市场管理，同时不因改造提升增加消费者负担、不提高租户摊位费的原则，在执行《农贸市场设置与管理规范》、《健康市场评估指标》、《浙江省星级文明规范市场标准》等相关标准的过程中结合市场实际，二次改造将在首次改造提升的基础上有所创新与发展：既要保留传统农贸市场的人文商业特色和亲和力，又要引入现代经营管理理念，注入时代气息；既要满足经营户的经营要求，又要通过改造提升改变经营中的不良习惯，规范农贸市场经营行为。
    通过两年时间的改造，杭州各区最少将有1家农贸市场硬件达到五星级标准，获评五星级文明规范农贸市场，市政府定点配套农贸市场硬件全部达到四星级标准。
   二次改造将把农贸市场改成什么样？让农贸市场实现“五个新跨越”
    具体来说，农贸市场的二次改造提升将实现五个“新跨越”：
    首先，农贸市场的硬件设计将有新跨越。坚持节约、科学、实用、美观的原则，此次改造将避免设施豪华、高档的误区，始终以“三个有利于”作为改造提升全过程的出发点和立脚点，大胆创新，争取通过设计、装饰与搭配形成市场独特的文化环境氛围；
    其次，立足便民、利民、惠民，服务功能将有新跨越。不仅付款方式将由单一现金交易向刷卡交易等多种付款方式发展，商品结构也将由单一经营农副产品向以农副产品为主兼营其他老百姓日常生活必需品发展，满足一站式购物需求，而服务方式也将由单一商品消费向服务性消费发展，提供缴费、充值等与日常生活密切相关的便民服务；
    第三，业态和经营模式将有新跨越。在加强直供直销模式的推广，吸引更多的农副产品企业、基地、专业合作社等进入市场设立直销点、直销店、直销区的同时，进一步引进、扩大品牌店的规模和数量，推动商品品牌化发展；
    第四，市场管理将有新跨越。通过二次改造提升，杭州的农贸市场也将涌现一批百姓信得过的市场品牌，并且进一步发展和扩大这些优质品牌的连锁管理模式。与此同时，市场管理人才的培养以及经营户的教育管理也将成为重点，通过分批培训、持证上岗等做法提高市场的规范化经营；
    最后，市场全面整体发展也将有新跨越。本轮二次改造提升将着力解决目前市区农贸市场发展不均衡的问题，力争实现整体跨越，变几家独秀为百花齐放。

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   着力推广刷卡消费    方便快捷之外，也为食品安全追溯提供了另一个可靠通道
    对于已经年过七旬的张大伯来说，每天早晨出门晨练是一个坚持了将近十年的习惯。但最近这一两年，在出门之前他又多了一个习惯动作——将市民卡放进运动裤的口袋里。晨练完，张大伯会顺便去家附近的朝晖农贸市场，刷卡买菜回家。
    和张大伯一样，越来越多的杭州市民现在开始习惯在农贸市场买菜时也刷卡消费。
   “从2009年为市场的各经营户安装市民卡刷卡交易系统以来，每年刷卡人次、金额都有三倍的增长。现在，仅朝晖农贸市场一家一年的刷卡交易额就在100万左右。市民来买菜不仅可以刷市民卡，也可以刷杭州通卡以及商易通卡。”朝晖农贸市场所属的杭州市市场开发服务有限公司负责人沈晓宇告诉记者。
    别看只是从直接付现金变为刷卡支付，小小支付方式所带来的却是更具品质感的生活以及更为现代化的管理和服务。
   “刷卡消费最直接的好处就是方便，不用带现金，也无需找零，整个交易过程可以更加快捷。更重要的是，刷卡消费也为消费者后续的食品安全追溯提供了一种可靠手段。”沈晓宇解释说，即使消费者买菜时没有索要追溯小票，刷卡后也没有保留小票，凭所刷市民卡的交易记录也能查到购买摊位的编号，最终实现来源可溯。
   “不仅消费者可以从中受益，刷卡消费对于经营户其实也是一桩好事，比如可以避免收到假钞的风险，加快交易速度从而做成更多单生意等等。”沈晓宇补充道。
    根据杭州市农贸市场行业协会提供的数据，目前杭州首批列入市民卡安装使用的农贸市场共有23家，而在整个二次改造过程中，刷卡消费将向全市的80多家农贸市场推广。

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    落实人员培训三年计划    以人为本，打造现代化农贸市场的人才队伍
    进入七月，当孩子们终于可以放暑假的时候，杭州的农贸市场管理者却将“开学”了。
    7月9日至12日，四天时间，136名来自全市的农贸市场管理人员将齐聚开元商贸职业学校，参加商贸服务业市场管理员（农贸）国家职业标准四级培训。这是这些管理人员首次参加这样的培训，也是第一次有机会拿到一个“中级”职称。接下来，通过这个职称考试的管理者还有机会继续去考“高级”职称，并且参与杭州农贸市场管理员技能竞赛，争夺“杭州市市场管理能手”、“杭州市商贸服务业职业岗位技术标兵”、“杭州市商贸服务业职业岗位技术能手”等称号。
    对于杭州的农贸市场从业人员而言，这场针对管理者的培训与职称评定只是一个开始。结合农贸市场二次改造提升的要求，一份旨在提升农贸市场经营管理人员素质的“三年行动计划”已经出炉。
    根据这份“计划”，在2013年至2015年间，杭州农贸市场的所有管理人员、经营人员都将接受一遍轮训，实现人人参与、人人受训。同时，市场的管理人员也将通过培训竞赛，达到全部持证上岗，实现职称结构、层次整体提升。未来，如果你想成为样板农贸市场（四星级以上和健康农贸市场）的管理负责人就必须达到三级职业标准，也就是手握“高级”职称，而规范农贸市场（三星级以上）管理负责人则必须达到四级职业标准，也就是拥有“中级”职称。

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  【未来展望】    进驻和家园
    东山农贸市场迈出连锁第一步

东山农贸杨梅山路市场

　东山农贸市场

    自动扶梯、中央空调、触摸电子屏、服务台、刷卡POS机、身着蓝色工装的工作人员、亮堂堂的店中店……连锁超市的形态、shopping mall的标配。今年5月25日正式开业的杭州东山农贸市场杨梅山路市场，以一种全新的表达方式，刷新了人们脑海中的农贸市场固有模式。它不仅让和家园小区和周边住户享受到新型农贸市场的便捷现代，更创建了杭州市农贸市场“品牌输出、连锁管理”模式的先河。
    说起东山农贸市场杨梅山路市场，杭州东山农贸市场总经理金新生打心眼里感到骄傲：这是杭州首家超市化的农贸市场，并且是以五星级标准打造的。
    走进东山农贸市场杨梅山路市场，有置身超市的错觉。两层菜场的布局精致合理、干净利落：一楼是水果、家禽、生鲜、卤味区，二楼是蔬菜、调味、干货区，所有物品摆放以超市为标准，按自选式、敞开式标准精心布局，同时在禽类宰杀区采用双层隔离，确保菜场无异味。
    在这家农贸市场，所有菜品的结算也采用超市模式，取购物篮—购菜—市民卡刷卡—装袋，购物方便快捷，所有的工作人员如超市一样身着制服。同时，它还拥有农贸市场独有的特色服务：配有公平秤、蔬菜抽样检测室，如果感觉菜价贵了，还能和商户讨价还价。市场还为每一位经营户配置了出票电子秤，实现了商品交易电子化，一旦出现消费纠纷，消费者可以像超市购物一样，凭票据查源头。菜场还辟出了10平方米左右的阅览休息区，买菜累了，喝杯水，看份报纸歇歇脚。
    东山农贸市场总经理金新生说：“农贸市场的特点是菜新鲜、价格便宜，这些好传统在现代超市化农贸市场里是不能丢的。”
    在东山农贸市场杨梅山路市场逛了一圈后你会发现，这里有不少西溪本地的新鲜蔬菜，且菜价便宜。记者发现通常3元多一市斤的本地新鲜茄子，市场里卖3元不到。如今，每到下班高峰期，市场门前马路上的小轿车排起了长龙，进进出出的都是来买小菜的上班族。在漫长的白天，市场经营户也没闲着，他们要忙着接待从留下镇赶来淘便宜菜的居民。

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    未来式一：品牌输出、连锁管理
    作为杭州市区首批实现连锁管理模式的农贸市场之一，东山农贸市场杨梅山路市场的所有进驻品牌、管理人员、管理细则流程，均来自东山农贸市场。东山农贸市场总经理金新生认为，走出连锁经营这一步，得益于东山农贸市场强大的品牌后盾和多年来摸索出来的科学完整的市场管理体系。
    东山农贸市场杨梅山路市场凝聚了一批响当当的菜篮子品牌：楼外楼、叶氏兄弟果业、祖名、光头卤鸭、唯新、午苇蔬菜、成屏本猪……这些“菜篮子大牌”之所以愿意进驻一家人气亟待提升的新建市场，离不开东山农贸市场多年来积攒的实力和魅力。
    据悉，由西湖区资产经营有限公司投资的东山农贸市场10年来摊位出租费没有涨过一分钱，市场最大限度地为经营户减负，换得经营户用真心、细心、贴心为消费者服务。当东山农贸市场创建新市场，走出连锁经营第一步时，这些菜篮子大牌也义无反顾地跟着老东家来到新战场，开疆拓土、携手创业。
    凭借近年来获得的“国家绿色市场”、省文明示范市场、省“四星级”文明规范市场、市银牌样板农贸市场等多项荣誉和在消费者心中的良好信誉，东山农贸市场品牌输出、连锁化运作的条件也日趋成熟。市场管理方将原有管理理念加以延伸和升华。新市场管理细则的制定、管理人员的培训，全部由东山农贸市场一揽子包干。如今，东山农贸市场正在积极准备品牌注册，把管理模式复制提升，走出一条杭州农贸市场“品牌输出、连锁管理”的特色之路。
    如果说东山农贸市场的“品牌输出、连锁管理”核心是依靠强大的农副产品品牌，古荡农贸市场的管理输出之路则有自己的独特优势。
    良渚文化村玉鸟菜场和西溪蝶园玉鸟菜场，是由古荡农贸市场设立全资子公司经营管理的两家农贸市场。这两家市场设施先进、管理有序、环境整洁，被誉为“可以带着宝宝逛的农贸市场”。古荡农贸市场在管理玉鸟菜场时，按“市场化运作，超市化管理”的“农加超”模式运营，以“食品安全、管理规范、服务诚信、客户满意、环境优美、文化和谐”为目标，从根本上改变传统菜场的面貌，让买菜也成为一种生活享受。古荡农贸市场总经理金长告诉记者：“未来，古荡农贸市场将继续输出成熟优秀的管理团队和一系列缜密完善的市场管理制度，走出一条农贸市场管理输出的大路。”

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    迎合现代都市居民生活方式
    滨江六合农贸市场为社区邻里做好服务

　六合农贸市场

　东山农贸杨梅山路市场

    走进滨江六合农贸市场一楼，迎面而来的是YES兄弟果业开放式销售区。明亮灯光下，新鲜诱人的柠檬、荔枝、芒果、西瓜排放齐整，颇为壮观。这家近百平方米的水果销售区，从灯光布置到货品陈列全部按超市水果档标准兴建。在YES兄弟果业四周，分别是不老神鸡店、寿司店、余杭糕点专卖店……新颖创意的布局，总会让第一次走进菜场的客人产生错觉：这真是一家农贸市场吗？
    上到二楼，滨江六合农贸市场展开其热闹喧嚣的一幕：翠绿欲滴的青菜、嫩生生的莲藕、红彤彤的西红柿……带着露珠的新鲜蔬菜，似乎刚刚离开田间地头，还散发着泥土清香。作为一家社区服务型市场，滨江六合农贸市场为周边8个楼盘的近3.3万户居民和多家公司单身员工提供服务。2200平方米的农贸市场和早餐广场、卫生服务站、文体中心，一起构成了功能齐全，紧凑现代的六合邻里中心。
    作为社区服务型农贸市场，滨江六合在功能和布局上充分展现了为社区邻里服务的特点，更适应现代都市居民的生活方式。
    市场里逛上一圈，会发现这里的成品、半成品食品特别多，楼外楼的豉汁排骨、不老神鸡的鸡腿、五丰水饺、苏之味净菜前总是挤满了客人。市场负责人透露：附近小区居住的多是年轻情侣，三口之家，下班后匆忙赶到市场，总是想买点制作方便的食材。对社区客户群分析透彻之后，农贸市场招商时自然把侧重点向卤味、半成品品牌倾斜，这也让农贸市场一楼的布局有别于传统农贸市场，除了水果销售区外，基本被熟食品牌占领。
    去市场二楼购买新鲜蔬菜，不少人喜欢来到“农之家”转转，这是一家装修精致的农贸市场店中店。“农之家”店主告诉记者，店里销售蔬菜多从浦沿农庄直运来，是正宗本地菜，不仅新鲜还价格便宜。“农之家”的蔬菜多采用小包装，三支芹菜、两株白菜的袖珍款，适合三口之家需求。

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    未来式二：邻里社区型农贸市场
   “布局合理，精致小巧；进驻品牌特色鲜明，适合上班一族快节奏生活方式；依托当地地域优势，开设新鲜蔬菜店中店。”滨江六合农贸市场在附近居民眼里，是一家为邻里着想，提供便捷服务的社区服务型农贸市场。  
    滨江六合农贸市场位于钱江湾花园、六合天寓等楼盘中心地带，处于诸多小区的十分钟路程区域内。作为一家社区服务型农贸市场，它在传统农贸市场的功能和布局上推陈出新，以人性化服务和严格的管理贴近顾客，总结出一套农贸市场管理服务新模式。
    社区农贸市场通常面积不大，但“麻雀虽小、五脏俱全”，这需要市场管理者在市场功能区分上合理布局，按社区住户特点，引进社区居民更需要的品牌。同时，还需在服务上充分为社区居民，让大家买到放心菜。
    滨江六合农贸市场开业前，周边小区居民一直为买菜难伤透脑筋，附近菜农沿街叫卖影响交通，去晚了还收摊。农贸市场开业后，虽然环境好了，又有客人担心菜价贵，一时间马路市场仍有生命力。这时，市场管理者想出办法，在市场内每一家蔬菜摊位的醒目位置处挂个菜价牌，每天，经营户开卖前的第一件事，就是在菜价牌前重新填上当日的青菜、黄瓜、西红柿等菜价。这个创意让消费者买菜有了比价，逐渐明白市场里的菜不仅质量好，价格也实惠。渐渐地，马路市场消失了，但滨江六合农贸市场这一优良传统依然保持下来，延续至今。

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    农贸市场来了蔬菜网店，线上线下齐销售
    朝晖、翰林农贸市场喝上头口水

翰林农贸市场

    超市化敞开式摊位上，摆满了新鲜水灵的时令蔬菜，其中还有不少是用透明塑料盒包装的净菜，卖菜大哥一边吆喝，一边送出促销小卡片，卡片上详细介绍了这家蔬菜摊位的网店配送服务项目。
    2013年6月29日，杭州园田居网店在朝晖农贸市场、翰林农贸市场里的线下店正式开业，消费者既能提着菜篮子来摊位前挑选蔬菜，也可以坐在家里，吹着空调，点开园田居网店www.yuantianju.cn网上下单购菜，让人放心的是，网上菜价和农贸市场里的菜价保持同步，同样新鲜，并保证在24小时内配送到家。
    杭州市场服务开发有限公司副总经理沈晓宇认为：把农贸市场、蔬菜基地、电子商务公司相结合的蔬菜销售模式，实现了农产品虚拟市场与实体市场“并驾”销售的新格局。今后，消费者既可以去农贸市场买菜，也可以点点鼠标网上下单。卖菜网店进驻农贸市场，打破了农贸市场传统商户格局，为市场经营户多元化开辟了新思路。
    据悉，园田居网店的蔬菜基地位于良渚，是无公害绿色蔬菜，目前仅进驻朝晖、翰林两家农贸市场。未来，园田居网店希望进驻杭州市区其他多家农贸市场，让更多杭州人体验线上线下买菜的便利和乐趣。
    未来式三：农贸市场联姻电子商务
    网上卖菜早已不是什么新鲜事，三四年前，杭州就出现了好几家将新鲜蔬菜搬上互联网销售的卖菜网站，但能坚持到今天的寥寥无几。市场难以打开，信任度难以建立，配送难等问题，都是卖菜网站的“致命伤”。怎样建立良好的品牌形象？依靠农贸市场这块金字招牌是个好办法。
    杭州市场服务开发有限公司副总经理沈晓宇认为：线上线下的蔬菜销售模式，实行的是“政府引导扶持，企业自主投资经营，自负盈亏，保供稳价，便民惠民”的指导思想。突破了网店发展瓶颈，把农贸市场优势充分展现出来。他坚信，“走入农贸市场的卖菜网店，可辐射周边多个居民生活小区，能发挥了便民惠民的巨大作用。未来，农贸市场和卖菜网站的结合还有更多可能性。”
    据悉，网店进入农贸市场，线上线下齐销售的合作模式目前在全国其他城市还没有先例。朝晖农贸市场和翰林农贸市场率先走出这一步，为杭州更多农贸市场的多业态发展模式开辟了一条新道路。