城西银泰城9.8要开业了，杭城首家金钱豹也同期试营业，赶紧去尝鲜

一月吃一顿

高端自助大众市场争夺战
    金钱豹的进驻，吹皱了杭州自助餐市场的一池春水。缪钦一句“对不起，我们来晚了”，透露出其抢占高端自助大众市场的野心。

    在杭州高端自助餐里，黄龙饭店一直口碑很好，但是“中餐238元，晚餐388元，另加15%的服务费”的价格有点高，让许多美食爱好者只能“偶尔为之”。

    这次，金钱豹来了，丰富的菜品加上平民价198元(除去特殊时段和节假日)，是否会对黄龙自助餐生意造成影响？

    黄龙饭店公关部马小姐说：“金钱豹开在城西，与黄龙饭店的地理位置、环境优势各不相同，而且黄龙本身拥有中、意、日、韩优秀的厨师团队，食材地道，尤其是海鲜，加上五星酒店的专业服务和良好的口碑，我们一定会做得更好。”

    她同时表示，新面市的餐厅，肯定会对市场造成一定影响，金钱豹在上海经常出现蜂拥排队的情况，可能在杭州也会有这样一股风，但是从长远来看，对五星级酒店的高端自助餐影响不大。

    同样是做五星级酒店自助餐的雷迪森，今年夏天的生意也不错，8月份还推出了“挪威美食节”。

    “我们的营业一直都比较稳定，夏天的话比平时会稍微多一点，因为暑假增加了学生的消费，一些家长会带孩子过来。”雷迪森相关负责人劳小姐透露，“挪威美食节”期间，自助餐的价格略有上涨，晚餐贵了二三十元，周末晚餐308元。

    劳小姐表示，酒店自助餐不会为吸引顾客而调低价格：“金钱豹来杭我们也有关注，相比之下，金钱豹是社会餐厅，顾客可能只是去吃个饭，而雷迪森是五星级酒店，配套服务比较完善，比如吃完饭可以游泳、健身、开会……是一个整体的体验。另外地理位置优势，加上作为杭州老牌酒店，口碑影响力。所以金钱豹来，二者并没有冲突。”

一月吃一顿

400多种全球美食挑战自助极限
    金钱豹的诱人之处，在于它有一连串、不限量的丰富美食：挪威新鲜空运的肥嫩三文鱼，产自俄罗斯海域的至尊帝王蟹、来自俄罗斯冰封之海的肥嫩雪蟹腿、出口日韩的优质生蚝、以及细腻的鹅肝鱼子酱……还有那吃不完的哈根达斯。

    “我们有400余种国际美食，是普通自助餐菜品的4倍。”缪钦认为，巨大的选择弹性，能够同时满足中餐、西餐、日式料理、韩式料理等各种需求，可以更大程度地吸引客群。

    “自助餐市场的消费人群是非常明确的，主要有两类：一类是商务人士，他们比较开放，对中西方文化都很能接受；另一类就是家庭。在金钱豹上海和北京的餐厅，经常可以看到一家三代，爷爷奶奶、爸爸妈妈带着小朋友一起来享用自助餐的场景。”

    缪钦表示，自助餐自由选择的就餐形式，也是吸引现代食客的一个优势。 “我在国外也有机会吃到自助餐，就我个人而言，我不太喜欢点菜，更喜欢舒适地面对各种菜品，选择自己爱吃的美食。”缪钦说，这些年来，他发现周围有不少朋友都有着相同的感受，大家都不希望有被束缚的感觉，而认同自由自在的选择。

    另一方面，随着人们消费习惯的逐渐成熟，口味更加刁钻，人们对自助餐菜品的精致度要求越来越高，对资深吃货们来说，他们不仅仅在品尝菜品，更对菜品的文化以及用餐环境，有着更高的要求。

    自助餐的优势是菜品丰富，但是基本上都采用“保温的形式”提前备餐，对挑剔的食客们来说，“保温”会在一定程度上影响菜品的口味。据透露，在杭州的金钱豹餐厅，消费者将首次体验到“电子点单”服务，对于一些对温度要求比较高的中式菜品，可以让厨师现点现做，保证最佳的口味。在餐厅装潢上，金钱豹也特别加强了中西文化不同风格的融合。

2009hz

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