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牛肉方便面里究竟有多少牛肉?《好奇实验室》实测7款牛肉方便面

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发表于 2014-1-3 10:35 | 显示全部楼层 |阅读模式
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方便面,资深宅和加班族的心头所好,也是居家旅行必备食品。

  单从广告镜头和产品包装来说,任意一款方便面都肉大、料足,让人垂涎三尺!但是,广告很丰满,现实很骨感。拆开包装,真相让人不忍直视。那些香气四溢的大肉块,翠绿欲滴的小青菜,你真能找到吗?

  以牛肉口味为例,像红烧牛肉面、老坛酸菜牛肉面都堪称经典,几乎占到了泡面市场的半壁江山。可这么多的牛肉口味方便面里,究竟放了多少牛肉?口说无凭,实验为证,《好奇实验室》较个真,帮大家验验货。

  品牌/数量                         牛肉粒(颗)     重量(g)  价格 (元)

  袋装统一老坛酸菜牛肉面(5包)     60                1.206      12.5

  袋装统一红烧牛肉面(5包)         20                1.887      12.9

  袋装康师傅红烧牛肉面(5包)       55                6.254       14.6

  称完重量,再来估估它的成本。参照市场上脱水牛肉干的价格,250-300元/公斤计算,牛肉粒最多的康师傅红烧牛肉面,它的牛肉成本是0.3元左右,对于2-3元/包的方便面价格而言,也在情理之中。

  一包方便面 牛肉最多1.251克


  《好奇实验室》本着价廉物美、有牛肉的基本原则,准备了3款老坛酸菜牛肉面(康师傅、今麦郎、统一);2款红烧牛肉面(统一、康师傅);2款其他牛肉面(康师傅卤香牛肉面、农心石锅牛肉面),一共7款袋装牛肉方便面。

  打开方便面调味包,里面能找到整块牛肉粒的只有3款:统一老坛酸菜牛肉面、康师傅红烧牛肉面、统一红烧牛肉面。其余4款方便面的调料包里,没有找到整块的牛肉粒,但在外包装上,大多注明含有牛肉粉。

  我们以3款有整块牛肉粒的方便面为例,每款方便面各取5包进行统计,结果牛肉粒分量最重的是康师傅红烧牛肉面,5包的牛肉总重量是6.254克,平均每包1.251克;其次是统一红烧牛肉面,5包的牛肉总重量是1.887克,平均每包0.377克;统一老坛酸菜牛肉面,5包的牛肉总重量是1.206克,平均每包0.241克。



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 楼主| 发表于 2014-1-3 10:39 | 显示全部楼层
两三块钱
在街头小面馆能吃到一碗什么样的牛肉面?

  做完实验,我们觉得较真固然重要,但在物价飞涨的今天,走进街边的面馆,只花两三块钱,我们能吃到正宗的牛肉面吗?如果能,面里又会有多少牛肉呢?

  《好奇实验室》在报社边上的天水巷找个几家小面馆,希望老板在保证利润的前提下,帮我们烧一碗3块钱左右的,至少有牛肉、有面条的热汤面。结果,很多面馆老板都以没法做、做不出来为由,直接拒绝。“你们知道现在牛肉多贵吗?批发价每斤都要26块以上,怎么烧呢?现在一碗牛肉面起码也要15元左右。”一家面馆老板说。

  最后,经过一番解释,天水巷小王面馆的老板同意配合我们。小王面馆17个平方,房租每年6万元。老板一个人掌勺,2个帮手。在小王面馆里,牛肉面卖14元一碗,想要多加一份牛肉,需要外加9块钱。

  “一碗牛肉面,一般2两牛肉,3-3.5两的面,再加上一些青菜和豆干。平时,这些作料都是事先准备好的,真正烧面时,就凭手感抓。不过,分量一般不会差很多。” 老板说,3元的牛肉面,他还真是从来没烧过,只能凭比例大致给我们“抓”食材。

  3分钟后,老板给我们呈上了一碗很稀的汤面:大概五六条牛肉、十多根面条、几片青菜。


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如果把这碗3块钱的牛肉面和3块钱的牛肉方便面摆在一起,你会选哪碗?

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