ZT食用油知识

久 · 发表于 2005-7-30 21:06

食用油各有特点,别老盯着一种吃



　　橄榄油


　　它含的单不饱和脂肪酸是所有食用油中属于最高的一类，



　　它有良好的降低低密度胆固醇（坏胆固醇），提高高密度胆固醇（好胆固醇）的作用，所以有预防心脑血管疾病、减少胆囊炎、胆结石发生的作用；橄榄油还含维生素A、D、E、K、胡萝卜素，对改善消化功能，增强钙在骨骼中沉着，延缓脑萎缩有一定的作用。



但橄榄油价贵，味淡，缺乏诱人的脂肪香味，所以大多数中国人对它的口味不太欢迎。



　　茶油


　　所含单不饱和脂肪酸与橄榄油相仿，所以有“东方橄榄油”之称。据报道，某茶油产地的居民，其心血管疾病的发病率和死亡率都比其他地区的人群低。



　　菜子油


　　所含单不饱和脂肪酸很高，故有与橄榄油相似的作用，它还有利胆的功效。由于菜子油是所有富含单不饱和脂肪酸食用油中价格最低的，所以越来越受到大家的欢迎。



　　花生油


　　含丰富的油酸、卵磷脂和维生素A、D、E、K及生物活性很强的天然多酚类物质，所以有降低血小板凝聚，降低总胆固醇和坏胆固醇水平，预防动脉硬化及心脑血管疾病的功能。民间认为多吃花生油容易‘上火’，这是由于花生油中的花生烯酸导致人体变态反应的缘故。



　　豆油(目前转基因的比较多,要留意)



　　含丰富的多不饱和脂肪酸和维生素E、D，有降低心血管疾病，提高免疫力，对体弱消瘦者有增加体重的作用。豆油含的多不饱和脂肪酸较多，所以在各种油脂中属于最容易酸败变耗的，因此购买时一定要选出厂不久的，并尽可能趁“新鲜”吃掉。



　　葵花子油


　　含丰富的必需脂肪酸，其中亚油酸、α-亚麻酸在体内可合成与脑营养有关的DHA，孕妇吃葵花子油有利于胎儿脑发育；含有的维生素E、A等，有软化血管、降低胆固醇、预防心脑血管疾病、延缓衰老、防止干眼症、夜盲症、皮肤干燥的作用。它也含有较高的多不饱和脂肪酸，所以有与豆油一样的注意事项。



　　色拉油


　　它是植物油中加工等级最高的食用油，已基本除尽了植物油中的一切杂质和腊质，所以颜色最淡。色拉油适用于炒、炸、煎和凉拌，这是其他食用油所不及的。



　　麻油


　　有“植物油之王”的美誉，富含多种不饱和脂肪酸、蛋白质、钙、磷、铁、卵磷脂、维生素A、D、E，有清除自由基，提高免疫力，延缓衰老，防治便秘、冠心病、糖尿病、头发早白以及润肤美容的作用，中医认为肺气肿患者，在睡前及次日起床前喝一点麻油，可减轻咳嗽症状。



　　猪油(少吃点)


　　它含较高的饱和脂肪酸，吃得太多容易引起高血脂、脂肪肝、动脉硬化、肥胖等，但也不要不敢吃，因为其含的胆固醇是人体制造类固醇激素、肾上腺皮质激素、性激素和自行合成维生素D的原料。猪油中的α-脂蛋白能延长动物的寿命，这是植物油中所缺乏的。
再加一种调和油
调和油是通过特殊的工艺将几种不同的植物油（如花生油、葵花籽油、玉米胚芽油、粟米油等）按照一定的比例进行配制而成，其营养成分比单一原料的食用油高出很多，口味适合中国人的饮食习惯。在对消费者的食用油调查中发现，由于对食用油健康的认识不够，多数家庭几年如一日吃同一种油。
世界卫生组织、联合粮农组织和中国营养学会等权威机构研究得出的结论是，当人体膳食中的饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的平衡比例达到1：1：1时，才是最健康、完美的营养吸收。这三类脂肪酸起着平衡营养的重要作用，如果过量吸收饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸，易引起体内胆固醇增高、血压高、冠心病、糖尿病、肥胖症等疾病，三类脂肪酸不平衡时就会破坏体内脂肪系统的正常代谢，让疾病有机可乘。



只有营养的平衡摄入才能保障人体的健康成长，长期食用单一的油种对人体健康不利
有降血脂和抗动脉粥样硬化作用的植物油，以含多价不饱和脂肪酸为主，包括红花籽油、葵花籽油、橡胶种子油、玉米油、豆油等，长期食用可降血脂，减轻动脉粥样硬化。
脂肪是身体的重要<a href="http://www.fh21.com.cn/ying/new/chengfen.htm" target="_blank" >营养</A>素之一，脂肪的吸收对身体健康有着十分明显的作用。脂肪中含有三种不同的脂肪酸。三种脂肪酸在人们的饮食中有起着平衡<a href="http://www.fh21.com.cn/ying/new/chengfen.htm" target="_blank" >营养</A>的重要作用，它们分别是――饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。三者关系密切，缺一不可，当饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸多了，就会引起身体内胆固醇增高、血压高、<a href="http://zt.fh21.com.cn/39120/ok/gxb/index.htm" target="_blank" >冠心病</A>、<a href="http://zt.fh21.com.cn/39120/ok/tnb/index.htm" target="_blank" >糖尿病</A>、肥胖症等<a href="http://search.fh21.com.cn/php2/disease.htm" target="_blank" >疾病</A>容易发生；而多不饱和脂肪酸可以降低血脂，防止血液凝聚，而过多摄入多不饱和脂肪酸也会对身体不利，因为多不饱和脂肪酸在体内极易被氧化产生过氧化物，有潜在的致癌作用。所以，身体里只有当这三种脂肪酸的吸收量达到1︰1︰1的完美比例时，<a href="http://www.fh21.com.cn/ying/new/chengfen.htm" target="_blank" >营养</A>才能达到均衡，身体才能变得健康。
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<DIV>　　各种植物油的脂肪酸含量分别是：</DIV>
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<DIV>　　1)菜籽油、茶油、橄榄油：单不饱和脂肪酸含量高，N-6多不饱和脂肪酸、N-3多不饱和脂肪酸含量低</DIV>
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<DIV>　　2)大豆油：N-6多不饱和脂肪酸、N-3多不饱和脂肪酸含量高，单不饱和脂肪酸含量低</DIV>
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<DIV>　　3)粟米油、葵花子油：口味较清淡，脂肪酸的均衡度不够。</DIV>
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<DIV>　　4)花生油、芝麻油：饱和脂肪酸含量高，N-6多不饱和脂肪酸含量高，N-3多不饱和脂肪酸含量低。
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阳光老人 · 发表于 2005-7-30 21:18

橄榄油
　　它含的单不饱和脂肪酸是所有食用油中属于最高的一类，

　　它有良好的降低低密度胆固醇（坏胆固醇），提高高密度胆固醇（好胆固醇）的作用，所以有预防心脑血管疾病、减少胆囊炎、胆结石发生的作用；橄榄油还含维生素A、D、E、K、胡萝卜素，对改善消化功能，增强钙在骨骼中沉着，延缓脑萎缩有一定的作用。 我有胆囊炎看来我得改吃橄榄油了，谢谢。

久 · 发表于 2005-7-30 21:21

胆囊炎要少吃油腻的。

阳光老人 · 发表于 2005-7-30 21:24

是的特别不能吃太饱

久 · 发表于 2005-7-30 21:31

胆囊是储存胆汁的，胆汁是消化食物的。你的储存功能下降了，要少吃，可以增加点吃的次数。心情一定要保持愉快噢。

阳光老人 · 发表于 2005-7-30 21:34

是的心情不好容易发，谢谢你

久 · 发表于 2005-7-30 21:36

不客气啦，这样自己心情也好很多。

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