住新房了，自己动手做做最好吃的红烧肉吧

沁芯百合 · 发表于 2005-8-24 11:19

<b>[分享]最好吃的红烧肉的具体做法
</b>??在超市见到卖“优质无花肉”的，就是带着皮一层肥一层瘦一层肥一层瘦，瘦的比较多的那种，想到以前有人贴过很经典的红烧肉做法，于是决定尝试一下。整个制作工序稍微复杂，且比较浪费时间，但是用料却相当简单，只有老抽，冰糖，料酒即可。家里没有冰糖了，我用冰片糖替代，也没有料酒，我用白兰地替代，炖的时候，白兰地的香气十分诱人，我想可能要比料酒的效果好！
　　带皮肉洗净，将猪毛处理干净，为了拔几根顽固的猪毛，我都用上了眉毛夹子，呵呵，很轻松的就把的干干净净了!

<DIV align=center><a href="http://news.xinhuanet.com/food/2005-07/11/xinsimple_26207020814326542376849.jpg" target="_blank" ><IMG src="http://news.xinhuanet.com/food/2005-07/11/xinsimple_26207020814326542376849.jpg" border=0></A></DIV>
　　将肉切成麻将牌大小正方形的块，肉不要切得太小，太小易缩易碎，没有卖相了。切完后，用冷水浸没，水中放半杯料酒。放在水中浸，可以浸去毛细血管中的血水；水中加酒易于肉纤维吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸则鲜味尽失，一般浸十五分钟左右即可。
<DIV align=center><a href="http://news.xinhuanet.com/food/2005-07/11/xinsimple_2820702081432246075650.jpg" target="_blank" ><IMG src="http://news.xinhuanet.com/food/2005-07/11/xinsimple_2820702081432246075650.jpg" border=0></A></DIV>
　　放入煲中，水要没过肉，大火炖，中间要处理掉脏的泡沫，保持汤的干净。半个钟头后专小火，保持刚好不沸腾的状态，叫做“焐”。焐呢，要焐至少一个小时，焐得时间越长，越好吃。

<DIV align=center><a href="http://news.xinhuanet.com/food/2005-07/11/xinsimple_29207020814320983271551.jpg" target="_blank" ><IMG src="http://news.xinhuanet.com/food/2005-07/11/xinsimple_29207020814320983271551.jpg" border=0></A></DIV>
　　老抽和糖，原来的方子说用冰糖最好，家里的冰糖没有了，我觉得用片糖应该可以的。

<DIV align=center><a href="http://news.xinhuanet.com/food/2005-07/11/xinsimple_2920702081432819350552.jpg" target="_blank" ><IMG src="http://news.xinhuanet.com/food/2005-07/11/xinsimple_2920702081432819350552.jpg" border=0></A></DIV>
　　肉要烧得用筷轻戳可通，然后换到铁炒锅里，不加盖烧，这时加入老抽和盐，小火继续炖。半个小时后转中火加糖。随时轻翻，待到收汁，稍微粘稠即可。

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　　点缀香葱或香菜装盘，满屋里洋溢着浓浓的香味。还是第一次做这样没有任何香料的红烧肉，忍不住想要尝一下了。

<DIV align=center><a href="http://news.xinhuanet.com/food/2005-07/11/xinsimple_3120702081432531459554.jpg" target="_blank" ><IMG src="http://news.xinhuanet.com/food/2005-07/11/xinsimple_3120702081432531459554.jpg" border=0></A></DIV>
　　吃到嘴里，肉是已经烂了，但不是软软的酥烂，是有弹性的，外面很浓郁，咬进去会觉得很清甜。当然更加不会腻。可能是用了白兰地的原因，入口时一股香气扑鼻而来。非常惹味的一道菜！

<DIV align=center><a href="http://news.xinhuanet.com/food/2005-07/11/xinsimple_32207020814321622315155.jpg" target="_blank" ><IMG src="http://news.xinhuanet.com/food/2005-07/11/xinsimple_32207020814321622315155.jpg" border=0></A></DIV>

英雄无悔 · 发表于 2005-8-24 11:23

下回我厚着脸皮来吃[em02]

吴越清风 · 发表于 2005-8-24 11:23

<P>高手！不怕走不进云顶的浴橱啊？呵呵哈</P>

panniyang · 发表于 2005-8-24 11:30

<P>给我留一块。[em02]</P>

[此贴子已经被作者于2005-8-24 11:30:54编辑过]

灰づ色 · 发表于 2005-8-24 12:19

遠方的星 · 发表于 2005-8-24 12:34

<P><FONT face=黑体 size=3>垂涎三尺......好久没有这种味觉了!</FONT></P>[em02][em02][em02][em02][em02][em02]

疫苗0684 · 发表于 2005-8-24 16:12

[em02]<FONT color=#0968f7 size=7><b>顶！！！</b></FONT>

chestnut · 发表于 2005-8-24 17:24

天哪!!!! 快下班了看到这个, 这不是折磨人吗??? 55555, 挡不牢的[em02][em02][em02]

qsb_1028 · 发表于 2005-8-24 17:29

肚子正饿,哈拉子狂流.[em02][em02][em02]

吴越清风 · 发表于 2005-8-24 17:32

<P>大块吃肉，大碗哈酒！</P><P>梁山好汉来也！</P>

英雄无悔 · 发表于 2005-8-24 17:35

我6点下班，饿啊

雾里看华 · 发表于 2005-8-24 17:36

<DIV class=quote><B>以下是引用<I>远方的星</I>在2005-8-24 12:34:22的发言：</B>

<P><FONT face=黑体 size=3>垂涎三尺......好久没有这种味觉了!</FONT></P>[em02][em02][em02][em02][em02][em02]</DIV>
<P>远方的星，有文化的，我看了这些就是说不出话来了，你一下就把我想说的话说出来了！
<P>谢！</P>[em02][em02][em02][em02]

吴越清风 · 发表于 2005-8-24 17:37

<P>馋啊！楼主家的们要挤破了！</P><P>刀，叉，筷，勺一起上啊！</P>

天台居士 · 发表于 2005-8-24 18:37

新起点 · 发表于 2005-8-24 19:08

<P>用白兰地冰糖炖红烧肉肯定好吃哦，明天我也去试试在加点xo</P>

jinkong · 发表于 2005-8-24 19:55

看得我饭吃过了还流口水。水平高！

遠方的星 · 发表于 2005-8-25 05:56

<FONT face=黑体 size=3>看后. 总是惦记着这盘具有色.香.美的佳肴. 不知那一天会有这口福......</FONT>[em48][em48][em48][em48][em48][em48]

香樟 · 发表于 2005-8-25 20:03

好东西！吃了就怕血脂升高。哈哈！！！[em02]

英雄无悔 · 发表于 2005-8-25 23:10

<P>有我指导减肥呢,不怕</P><P>吃了再说</P>

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