[求助]谁知道狗肉怎么烧啊？

婉逸 · 发表于 2006-1-10 18:51

哪位TX知道狗肉怎么烧啊？[em04]
谢谢。

[此贴子已经被作者于2006-1-10 19:37:47编辑过]

zszmhsl · 发表于 2006-1-10 20:50

【原料】鲜狗肉1000克，干红辣椒15克，大蒜瓣25克，生姜15克，大蒜25克，植物油75克，料酒50克，酱油50克，熟芝麻面10克，味精2克，精盐20克。【制作过程】1、将狗肉放入清水中浸泡一天。 2、大蒜去皮，洗净，切段；大蒜去皮，拍碎末；生姜去皮，洗净，切薄片，辣椒洗净，去蒂，切段，待用。 3、再将狗肉取出，洗净，控水，剁成3厘米见方的块，放进锅里。加清水直到没过肉块为好，烧开，捞出，再用清水冲洗三次，控干水分。 4、把油放入锅里烧热，投入狗肉，用旺火煸炒4分钟，烹入料酒和酱油，待水干后，放入葱段、辣椒须和清水，用温火煨，待肉烂时，放入盐、大蒜末、味精、烧开后盛入碗内，撒上熟芝麻面，趁热吃，即可。【特点】汤汁浓郁，味道香辣，狗肉细嫩【功效】补中益气，温肾助阳，安五脏，暖腰膝，益气力，属温养强壮食品。
【宜食】适宜年老体弱，腰疼足冷，四肢不温者食用；适宜脾胃气虚，腿软无力，畏寒怕冷，阳气不足以及遗尿之人服食；适宜败疮 (慢性溃疡)久不收敛之人或痔漏久不愈者食用；适宜性功能减退所致的遗精、早泄、阳痿、不育者食用。《日华子本草》：“补胃气，壮阳，暖腰膝，补虚劳，益气力。”《本经逢原》：“犬肉，下元虚人，食之最宜。败疮稀水不敛，日啖狗肉最佳。痔漏人岁久不愈，日食自瘥。”
【忌食】凡发热以及热病后忌食狗肉；阴虚火旺之人忌食；狗肉性温，多食生热助火，多痰发渴，因此各种急性炎症、湿疹、痈疽、疮癌患者和妊娠妇女都应忌食；疯狗肉禁食；根据前人经验，狗肉忌与鲤鱼一同食用。《本草纲目》：“热病后食之．杀人。若素常气壮多火之人，则宜忌之。”《本草经疏》：“发热动火，生痰发渴，凡病人阴虚内热，多痰多火者慎勿食之，天行病后尤为大忌。治痢亦非所宜。”《饮食须知》：“春末夏初多濑犬，宜忌食。”

婉逸 · 发表于 2006-1-10 21:22

谢谢啊，烧得了一定请你尝尝我的手艺。 [em17][em17][em17]

金色樱花 · 发表于 2006-1-10 21:34

狗肉要在清水中浸一天，这种烧狗肉的方法是比较高级的，烧出来的狗肉一定好吃滴。[em01]

阿囡妈 · 发表于 2006-1-11 10:32

闻到狗肉香，神仙也跳墙。美味啊！[em02][em02][em02]

唐朝的鱼 · 发表于 2006-1-11 16:18

我肯定我不会烧，但我很肯定我想要到你家来吃

婉逸 · 发表于 2006-1-11 16:43

欢迎，欢迎热烈欢迎。全就是不知道我会把这狗肉烧成什么样哦。[em46][em46]

婉逸 · 发表于 2006-1-11 16:52

欢迎，欢迎热烈欢迎。但就是不知道我会把这狗肉烧成什么样哦。[em04][em04][em04]

zszmhsl · 发表于 2006-1-11 21:02

<DIV class=quote>以下是引用婉逸在2006-1-11 16:52:25的发言：

欢迎，欢迎热烈欢迎。但就是不知道我会把这狗肉烧成什么样哦。[em04][em04][em04]</DIV>
我也是学来的，按这个样子烧了一次，别小看这个浸泡大法，我现在已经把它发扬光大了。
⑴甲鱼也可以用上，甲鱼弄干净后，用温水浸泡30分钟，再用清水冲洗血水干净，蒸或烧汤就少了腥味，而且汤色没有了浑浊。
⑵鸡宰杀洗干净后，用稍微高点水的浸泡10分钟，再用清水冲洗血水干净，白切鸡或烧汤，汤色同样没有了浑浊。（鸭子同样也可用）
⑶炖排骨汤时，把排骨洗净，开水泡5分钟，再用清水冲洗血水干净，就可以炖了，汤没有了臊味，也是没有了浑浊。
⑷还有很多，下次再说了。<img src="attachments/dvbbs/200611121157531.jpg" border="0" onload="if(this.width>screen.width*0.7) {this.resized=true; this.width=screen.width*0.7; this.alt=\'Click here to open new window\nCTRL+Mouse wheel to zoom in/out\';}" onmouseover="if(this.width>screen.width*0.7) {this.resized=true; this.width=screen.width*0.7; this.style.cursor=\'hand\'; this.alt=\'Click here to open new window\nCTRL+Mouse wheel to zoom in/out\';}" onclick="if(!this.resized) {return true;} else {window.open(\'attachments/dvbbs/200611121157531.jpg\');}" onmousewheel="return imgzoom(this);" alt="" />
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angel116 · 发表于 2006-1-12 10:15

那么诱人的美味，秀色可餐啊，厉害的。

第六空间 · 发表于 2006-1-12 13:15

狗肉怎么能吃？！

婉逸 · 发表于 2006-1-12 17:43

怎么就不能吃了啊？[em06]这狗年不是还没来吗？[em31][em31][em31]

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