[注意]油烟中有致癌物！

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长期接触烹调油烟可能导致肺癌
     继吸烟成为肺癌公认的危险因素之后，日前，通过一些流行病学的调查，广泛地接触烹调油烟也被列为肺癌高危因素之一。省肿瘤医院化疗专家王晓稼告诉记者，这一结论很好地解释了近年城市女性肺癌发病率攀升的原因。
城市女性肺癌上扬
近年临床上发现，城市女性肺癌的发病率上升了122.6%。“从以前的情况看，肺癌主要的发病人群是男性，由于这类人群多吸烟，而且从事一些高污染职业，例如化工厂之类的，导致肺癌高发。但近几年，城市女性的发病率上升很快，尤其是40－50岁女性患肺癌人数已接近男性达到1∶1。” 除了发病人数的增多，女性肺癌的种类也在变化。王医生告诉记者，以前女性癌症多以腺癌为主，但目前肺鳞癌开始不断增加。“这一变化，说明环境污染因素正成为女性肺癌增加的主要原因，而对女性来说，环境污染除了被动吸烟外，家庭厨房油烟污染就是不可忽视的因素。”
高温油烟成致病诱因
日常烧菜、煮饭的油烟是如何与肺癌联系在一起的？上海专家最近公布的一项长达5年的肺癌流行病学调查结果给出了解释。据调查，在非吸烟女性肺癌危险因素中，超过60%的女性长期接触厨房油烟，做饭时经常有眼和咽喉被烟雾刺激感；有32%的女性烧菜喜欢用高温油煎炸食物，同时厨房门窗关闭，厨房小环境油烟污染严重；还有25%的女性家中厨房连着卧室，冬天很少打开窗户烧菜，高温油烟久久不净，甚至睡觉也在吸入，有毒烟雾长期刺激眼和咽喉，损伤了呼吸系统细胞组织。调查表明，这种病因在中老年女性肺癌患者中特别突出，危险因素是正常人的2－3倍。由于厨房做饭时高温油烟产生有毒烟雾，使局部环境恶化，有毒烟雾长期刺激眼和咽喉，损伤呼吸系统细胞组织，如果不加以清除，就容易使肺活量明显下降，出现呛咳、胸闷、气短症状，长此以往，就可能导致肺癌高发。