我的私房菜--红烧鸡块

欧罗巴 · 发表于 2009-9-17 17:12

我的私房菜一
  我的私房菜，闲来无事，为了吃上自己满意的晚餐，只能自己动手。这里将见证我厨艺进步的地方。哇哈哈
清炒花菜
新鲜花菜一个，这个是应该是最简单的，和平时超的差不多。
炒法：冷油倒入蒜片，炸至金黄，然后到入花菜翻菜，期间加入盐和料酒，炒到4成熟，加少量水煮，至水干，加入葱花、味精，继续翻炒入味，然后装盘。若因为色彩过于单调，可加入适量的泡椒，这样就色香味俱全。

干菜四季豆
   主料：四季豆
配料：干菜大蒜
调料：黄酒盐味精
做法：1.用小碗把干菜装干菜，倒入黄酒，加入盐和味精，也可加入入少量的辣椒，姜丝进行浸泡。
         2.冷油到入切好的蒜片，炸至金黄，要求蒜的香味开始出现。
         3.然后倒入四季豆，炒到快接近墨绿色，加入干菜，期间要是锅太干，就把小碗里的料酒到入锅中，防止四
         季豆炒焦，同时也为了入味。
         4.炒至深绿色，装盘。

红烧鸡块
  主料：6只小鸡腿
配料： 青椒葱姜蒜
调料： 盐味精料酒酱油
做法：1.进行酱汁鸡腿，把鸡腿切块放入碗中，再加入姜片蒜片红椒，再倒入料酒、酱油，加盐、味精。（30分钟）
      2.热锅到入姜蒜，翻炒出香味再把青椒红椒倒入，当然这样的话青椒最后肯定是比较嫩的，色泽也不是很
      好，但是我个人比较喜欢吃，也可以放在后面加入，那样的话色彩比较鲜艳。
      3.再把鸡块倒入锅中，分几次奖碗中的料酒倒入锅中，加以入味，因为是肉类这样  炒下不可能就熟了，所
      以还要加入适量的水，小火焖几分钟，等水快干了，再把切好的葱倒入，再进行翻炒。
      4.等葱的味道也已经出来了，就可以装盘。

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