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手把手,教你做月饼,实用啊

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发表于 2009-9-19 22:15 | 显示全部楼层 |阅读模式
中秋快到,而且今年的中秋还跟国庆一起放假,加起来足足8天,真是前所未有啊,8天长假怎么打发?除了到外面游玩外,不要忘记跟家人和朋友送上自己最真诚的祝福哦~月饼是中秋礼品中最有代表性的了,大部分人都会选择到商场购买合适的月饼送给亲友,但当今追求健康饮食的社会,商场购买的月饼是那么的油腻,吃多了,还真会影响健康。谁都想吃到最健康的月饼,所以在下在此露一手,介绍一下自制月饼的方法,给大家分享一下: 在家自制月饼其实很简单,我年年都自己做些月饼送人的,

1、要有烤箱;2、要有月饼模具;3、月饼馅料可买,可做;4、花生油;5、我一般就用普通面粉;6、糖浆(这个很重要);7、鸡蛋。差不多就用这些东西,还要有一个小刷子就OK了.
     1\糖浆400克与花生油140克混合后与面粉600克合成面团.静放3小时.
     2\根据模具大小把馅料用手搓成圆球备用.
     3\模具内洒一些干面粉,将包好的月饼沾一些干面粉,放入模具
     4\烤箱预热180度
     5\全部成型的月饼排放整齐,用喷壶喷少许水,放入烤箱中上层烤约3-5分钟待月饼稍稍上色取出,凉至微热,刷一遍蛋黄液,入烤箱烤约5分钟后,再取出凉后刷一遍蛋黄液,再入烤箱烤约10-15分钟,至表面金黄,即可。
     6\出炉的月饼室温晾凉,放至密封容器,三天后即可食用(刚烤好的月饼较硬,需有一个回油的时间大约2-4天)。
大家一定会问,月饼馅怎么做?不急,让我慢慢道来:

椰茸馅的做法:
用料:椰茸250克,鸡蛋100克,吉士粉20克,黄油50克,白糖250克,熟面粉100克
制法:1、将椰茸、吉士粉、熟面粉搅拌均匀。2、将白糖、黄油、鸡蛋拌匀,待白糖化开,倒入拌匀的1中,揉搓均匀即可。

豆沙馅
用料:红小豆500克,白糖250克,桂花酱适量,生油150克。
制法:1、将红小豆洗净,放入锅中煮烂,去掉豆皮,挤干水分。2、锅上火,倒入一点生油,在放入挤干的豆沙和白糖,随炒随加入余下的生油,最后放入桂花酱,炒至成豆沙酱。

莲蓉馅;
用料:莲子500克,白糖200克,生油200克
制法:1、将莲子洗净,泡透,去掉莲子心,上锅煮烂,搓成沙泥状。2、将莲蓉和白糖一同放入锅中炒,待水分炒干时加入一点生油,随炒随加入余下的生油,一直炒到不沾手,立即离火,盛出晾凉即可。

奶皇馅
用料:鸡蛋200克,白糖250克,黄油100克,吉士粉30克,奶粉50克
制法:1、先将鸡蛋磕入一个容器内,加入白糖及软化的黄油拌匀。再将吉士粉 和奶粉倒入,搅拌均匀。
2、将搅拌均匀的奶皇液上锅蒸,蒸时每10分钟搅拌1次,蒸30--40分钟,至熟晾凉即

五仁馅
用料:花生仁、核桃仁、瓜子仁、松子仁、芝麻仁各100克,冰糖50克,白糖350克,猪油150克,青红丝50克(没有可不放)熟面粉100克
制法:1、将花生仁、核桃仁、瓜子仁、松子仁、芝麻仁分别烤熟。
2、将烤熟的花生仁、核桃仁与冰糖分别擀碎。
3、将擀好的花生仁、核桃仁与冰糖同瓜子仁、松子仁、芝麻仁、白糖、猪油、青红丝、熟面粉和在一起,揉搓均匀即可。
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发表于 2009-9-19 22:19 | 显示全部楼层
坐沙发有月饼发吗?
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发表于 2009-9-21 09:25 | 显示全部楼层
天涯,你好强啊,佩服
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