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发表于 2010-1-19 13:16
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红烧牛肉的做法
吃地带www.ChiZone.cn2008-03-24 14:34:56 【字体： 大 中 小】 【颜色：红 绿 蓝 黑】
红烧牛肉，是一道很多人都爱吃的家常菜。那红烧牛肉怎么做？怎样做红烧牛肉才好吃？下面[吃地带]就给大家介绍几种红烧牛肉的做法，可以为那些不知道如何做红烧牛肉，或想学红烧牛肉做法的朋友参考下。
红烧牛肉的做法一
菜谱配料：
牛肉，桂皮，茴香，葱段，姜片，料酒，大蒜，辣豆瓣酱，川花椒，酱油，冰糖。
制作方法：
1.牛肉切块，锅里水烧开，牛肉放进去大火烧1分钟，取出洗净；
2.牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸，加桂皮、茴香、葱段、姜片、料酒，中火1小时；
3.另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱、川花椒、料酒、酱油同炒2分钟；
4.把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时，其间翻几次，尝味，酌情添加酱油和冰糖；
5.到汁浓肉烂关掉火，红烧牛肉即成。
红烧牛肉的做法二
菜谱配料：
牛肉200克, 胡萝卜1根, 香菇3朵, 大葱1段, 大料2枚, 大蒜2粒, 姜一块, 小葱1棵, 老抽1匙, 白酒1匙, 油1匙, 红油豆瓣酱1大匙, 盐1小匙, 鸡精1小匙。
制作方法：
1.牛肉洗净、切成2厘米的块，胡萝卜切滚刀块，大葱斜切成丝，小葱切末，大蒜拍碎，姜切片，香菇泡水后切两半；
2.加热锅中的油，烧热后放入大葱、姜片、大料爆香，随后加入牛肉翻炒，调入红油豆瓣酱、老抽、白酒和盐，抄匀后放入适量清水，大火烧沸后放入香菇，转中小火炖20分钟；
3.放入胡萝卜、大蒜碎，再炖20分钟，待到汤汁变浓时，调入鸡精，起锅装盘后撒上葱花，香喷喷的红烧牛肉就做好了。
红烧牛肉的做法三
菜谱配料：
牛肉75克，豆瓣酱10克，白萝卜30克，花椒15克，盐2克，花生油10克，白糖、八角各适量。
制作方法：
1.牛肉选肋条切成块，用沸水焯一下捞出，切成方块，白萝卜切方块，花椒、八角用纱布包好；
2.锅坐旺火，下花生油烧至3成熟，放入豆瓣酱炒至油呈红色；
3.加入鲜汤150克和牛肉、香料包、盐、糖烧开，滗弃浮沫，改用小火烧至熟烂；
4.将萝卜块入沸水焯一下下锅，放盐烧，至汁浓肉烂，取出香包，吃时撒上香菜，，红烧牛肉即可。
红烧牛肉的做法四
菜谱配料：
牛肉500克，辣豆瓣酱20克，姜、酒、酱油各25克。
制作方法：
1.牛肉切块，用热水氽一下捞出；
2.在油锅中将葱姜爆香，再加入辣豆瓣酱，然后放入牛肉块翻炒并加入酱油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角，最后加水浸过牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香，红烧牛肉即可。[吃地带]
菜品特点：
北方回族清真名菜，成菜色泽深红牛肉酥软，汁浓味厚，有补脾胃，益气血，强筋骨的功效。 |
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发表于 2010-1-19 13:12
