<p>“小林家的一斤豆腐馊了。”刘震云《一地鸡毛》开篇就是这句话。提到美食，我通常先想到的是豆腐。一直喜欢水蒸蛋和凉拌豆腐，可能两者之间有着或多或少的相通点。一样的香嫩幼滑、一样的有着外婆似的感觉。 </p><p>一身清淡百味香。豆腐的做法，变化多端，四季皆宜。它豪华时可入御膳房。乾隆年间，扬州某寺一名叫文思的和尚，善烹豆腐，他以豆腐、木耳、金针等为原料做成汤，味极鲜美，乾隆品尝后大加称赞，于是成就了宮廷名菜“文思豆腐”。它简单时只需切成小块，淋上麻油，点些盐，便是一味凉拌佳肴。</p><p>豆腐洁白，是视觉上的美﹔柔软，是触觉上的美﹔香淡，是味觉上的美。豆腐平凡，却始终保持着纯真朴素的味道。人生也不过普通一块豆腐而已，白白嫩嫩，淡然无味。环境的好坏不过区别于这块豆腐用什么样的容器盛装。盘子的装饰和贵贱可能改变豆腐的境遇或是衬托豆腐的美丑，但内质天成，外包装不会改变豆腐本身的品质。 </p><p>一直认为，在所有菜肴当中，唯豆腐独具一种存在主义的性格。无论在中式的饮食还是中式的语境，豆腐都是一种家常、清贫、平淡和出世的符号，又因其为佛门所用，平常之外又平添了几分禅机。《菜根谭》写道：“看破有尽身躯，万境之尘缘自息；悟入无坏境界，一轮之心月独明。麦饭豆羹淡滋味，放箸处齿颊犹香。‘鸟惊心’‘花溅泪’，怀此热肝肠，如何领取得冷风月。”还是豆腐。不知谁能读懂“中国豆腐，世界第一”的弦外之音，正如《多余的话》之代序所叹：“知我者，谓我心忧；不知我者，谓我何求。”如果我们每天以豆腐一样洁白柔软香淡的心情活着，未尝不是一件乐事。</p><p>一块豆腐，煮一生，吃一生，人生百态，豆腐百味。吃的东西贵了，嘴也会变得挑剔。在遍尝诱人、可口的珍馐之后，你是否还会记得，那最朴素，满装纯真回忆的豆腐？ </p><p><img src="attachments/dvbbs/2006-5/200652713455457235.jpg" border="0" onload="if(this.width>screen.width*0.7) {this.resized=true; this.width=screen.width*0.7; this.alt=\'Click here to open new window\nCTRL+Mouse wheel to zoom in/out\';}" onmouseover="if(this.width>screen.width*0.7) {this.resized=true; this.width=screen.width*0.7; this.style.cursor=\'hand\'; this.alt=\'Click here to open new window\nCTRL+Mouse wheel to zoom in/out\';}" onclick="if(!this.resized) {return true;} else {window.open(\'attachments/dvbbs/2006-5/200652713455457235.jpg\');}" onmousewheel="return imgzoom(this);" alt="" /><br/></p>
发表于 2006-5-27 13:46
