[原创]妙颖的点心情结

妙颖 · 发表于 2006-9-10 17:00

<div style="PADDING-RIGHT: 0px; MARGIN-TOP: 10px; FONT-SIZE: 9pt; OVERFLOW-X: hidden; WIDTH: 97%; WORD-BREAK: break-all; TEXT-INDENT: 24px; LINE-HEIGHT: normal; HEIGHT: 200px; WORD-WRAP: break-word;">自己扳个手指头数了数，在锅灶前转悠了也快10年了，发现始终停留在把生的弄成熟的水准上。要是不想这个事情呢，也没觉得什么，反正对付着，家里的人都没说菜难吃，看着吃得也挺香的。盆儿、碗儿的餐餐朝天，不管是我怎么捣鼓出来的东西，儿子都能从容地吃下，还会咂吧咂吧发出点声音，告诉我：味道不错。因为这样，也就还真的没想过要怎样把菜弄味道好点，样子看起来舒服点。但是，近来逛到一个做美食的网站，看到人家上的PP，很是受刺激。都是一样的手，一样的厨房，怎么人家就能整出那么惹人眼馋、嘴馋的东西？遂，心血来潮，誓要狠练基本功，将厨房变成精美食物的发源地。     女人大约天生就是好吃的，尤其是如我这般又千又鲜，还不时标榜要无限追求精致生活的女人，一旦开始对美食的追求，自然是要将这件事情进行到底的。煮饭做菜这个事儿，现在从妙颖嘴里说起来呢，已经是美妙万分的了，但实际操作起来还是粗俗不堪。考虑到妙颖有浓重的“点心情节”，无论到什么店里吃饭都要尝一下各式点心，于是不妨先从点心说起。</div>

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妙颖 · 发表于 2006-9-10 17:01

和米粉一起过个快乐夜晚                           <img src="http://photo7.yupoo.com/20060808/203147_856197581.jpg" border="0" alt=""/>        给自己找了太多理由不烧晚饭，直到觉得自己如果今天烧饭了就是人神共怨的程度上了。秋在这个时候给我电话，说给我带了一茶一座的饭菜。这都什么待遇呀，忍不住感慨“有友如此，妇复何求”呀！多么好吃的东东呀，可是，可是，为什么饭饭那么少呢？难道我看上去像很淑女的人么？喂，扔个镜子给我，我好好看看呀。不像呀，那我装回贤良的人总可以吧。不就少吃点东西，我不会那么没出息吧，屏住了，今天还就真不吃了。小样的，我还压不了我这小小的胃了，这还有天理么？       七七八八的事情料理得差不多了，刚想坐下来看书，肠胃便不失时机地“唧唧咕咕”起来了，声响是越来越大，从水波微澜一直到翻江倒海，一路奔腾不息。咬牙，咬牙，再咬……咬什么咬呀，干吗跟自己过不去呀，不就想吃点吗，又不是不会烧，要那么折腾自己。不烧饭我整其他东西吃总行吧？看，我是个多么没有原则的人啊，看样子我还真的是奈何不了我的胃呀。唉，乖乖去厨房吧。       钻进厨房打开柜子，用了三秒钟决定炒个米粉。咦，总要有点东西来炒炒的呀，难不成米粉爹炒米粉娘呀，那是多么无趣的事情。跑回客厅，在冰箱里一通乱翻，相中了有那么一点点干掉的西兰花、雕过绣球多出来的胡萝卜段、上个星期做的泡菜、还有半只我也把不准是昨天或者前天，有可能是大前天用剩下的红椒。忘记了是谁看了我的像册说我烧菜不喜欢用辣椒的呀，我就用点红辣椒给他看看。       炒米粉算是个比较简单的活儿。搁点油先把配料炒了，然后加米粉，添水，水刚没过米粉的样子。接着再拿把大勺子耐着性子翻呀翻呀，把水耗到三分之一升华成水蒸汽，三分之一转化成热能以后，改小火继续耗，在米粉将焦未焦的时候用最快的速度关掉煤气，把锅子转移到离开灶头<chmetcnv wst="on" unitname="米" sourcevalue="2" hasspace="False" negative="False" numbertype="3" tcsc="1"></chmetcnv>两米<chmetcnv></chmetcnv>开外，太近了，被余温热成难看的黄斑那是绝对不允许发生的状况。这可不像脸，有点黑色素，死劲地倒点国外霜国内粉的还能遮盖个一时半会的。这好好的雪白粉嫩的米粉要是长出一大片一大片的黄斑，该你能做的不外乎马上塞到肚子里，或者找个塑料袋什么的装好埋到垃圾桶里，反正就是那个消尸灭迹的意思，别让人知道你曾经弄出个那么个东西出来就对了。       装盘呀装盘，用什么盘盘呢。对哦对哦，那套红色什么的盘子还没用过呢，是叫风情还是心情来着。不管了，反正不管是风情还是心情都归米粉了。盘子很大，米粉太少，到底是谁的错呀？我怎么看着就不舒服呀。咋办呢？转了几下脖子，东张西望一圈，逮到坑坑洼洼的半段胡萝卜，趁手来上几刀，砍成花朵的样子搁盘子里。       耶，大功告成。传统节目，PP一张留存纪念，然后就“吱溜吱溜”痛快淋漓！

妙颖 · 发表于 2006-9-10 17:01

颜色漂亮的糯米小南瓜

用料：南瓜、糯米粉、澄粉、白砂糖葡萄干。 1、南瓜去皮、去籽、切块，放入蒸锅中蒸熟，戴上一次性手套捏成南瓜泥备用。 2、南瓜糊、糯米粉、澄粉以1：2： 0.5这样的大致比例揉成粉团（基本不用加水，如果南瓜糊太干的话，可以稍微加点牛奶或者低于30度的温水）。 3、加入些许磨成粉的白砂糖，些许色拉油（加橄榄油也可以），继续揉，一直到觉得不粘手，有一点点干的样子。 4、分成半只拳头大的小面团，用手揉成圆球（如果喜欢吃有馅子的，那就把小面团压成饼装，包入馅料后）。 5、取牙签在一边压出几道纹路，压到小团子的二分之一处超过一点就可以了。 6、在压痕的中间插入葡萄干，露出三分之二左右，调整小南瓜的形状，自己满意为止。 7、锅子里放入水，煮沸。小南瓜装盘，放入锅子蒸10分钟的样子，取出。       想做糯米小南瓜是想了很长一段时间的，看过不下于10个不同的制作版本。看着简单的步骤，总有蠢蠢欲动的念头，可是，看到别人的那些照片，就有点害怕，害怕自己的成品会让自己汗颜，迟迟不敢动手。买了数次南瓜，三弄两弄的还是折腾成南瓜糊、南瓜饼填肚子了。       这天买来一片南瓜，感觉上色泽非常对我胃口，就在第二天早晨开始炮制糯米小南瓜。历时一个小时零五分钟，小南瓜出现在我面前。拍照片的时候居然有些兴奋，漂亮的小家伙呀，带给我成功的喜悦。这一天，心情极好。       南瓜多少也算是粗粮，顺路查了下资料发现南瓜富含胡萝卜素、类黄酮素等物质，具有提升人体防癌、防心血管疾病、延缓衰老以及美容等多方面良好功效。看到美容两个字着实又兴奋了一场。

妙颖 · 发表于 2006-9-10 17:02

鸡蛋的纠缠                                  <img src="http://photo7.yupoo.com/20060622/20060622064150_1062525315.jpg" border="0" alt=""/>       对鸡蛋的热爱要追溯到我刚出生的那会儿，妈妈抱着刚生下来的我舀水蒸蛋吃，不知道是不是产后体虚，反正就是没拿稳当，那蛋糊糊就掉到我嘴巴里了。这个意外事件证明了这么几挡子事情：一是我天生就是好吃的人，说好听点的是不是叫美食家呀，打一挖开眼睛看到好吃的就是不会放过的；二是我真的是个命大的人，这样都没把我噎没气了，那后来我经历的呼吸停止，心跳骤止这样的事情也没什么可以大惊小怪的了；三就是我爱吃蛋，不是我主观意思在作祟，是我入口的第一样食物就是它，我没得选，只好喜欢上了，这应该跟动物出生后第一眼看到谁就认谁做妈差不多的理吧。忽然寒酸一下，还好那阵子穷呀，要是搁今天的地步，弄个不好来点鱼翅鲍鱼啥的汤汤水水的那还得了，我肯定是先把我爸爸吃到砸锅卖铁，然后把“舍身饲虎”这样的义举是交给老公做了，没那个什么王子的事情了。       妈妈用来形容我吃的鸡蛋多一般是用这样的句子：“你吃的蛋用拖拉机装都装不下。”一直在心里嘀咕我妈妈怎么就不与时俱进呢，好歹也改个集装箱啥的，要是能整个豪华油轮什么的我就捧碗鸡蛋羹躲边上偷着乐去了。没出息呀，都豪华油轮了还是一碗蛋，上不了档次的人呀！        你说就我一个人有这爱好也还就算了，可我儿子在对待鸡蛋的态度上，我是望尘而莫及呀！打能说话的那天起，只要是问他要吃什么菜，他铁定是说：“水蒸蛋，不要葱。”才狗屁大点的人也知道放了葱就掩盖了蛋香的美食原则呀。可是，那要说呢，我是被逼着喜欢鸡蛋的，丫小时候我可是没敢提前给他认识过鸡蛋，四个月时固体食物起步，我用的还是鹌鹑蛋，那可是小好几号的东西呀。丫不会是大小不分，把这两样掺合在一起了吧？这样的想法千万要不得，真要找个理由，也应该说丫揣了放大镜才琢磨出鸡蛋是鹌鹑蛋的爷爷奶奶辈。这不，结了，跟爱迪生都有得一拼呀，多光彩呀，一未来的什么什么家就在我一念之间诞生了。等下问丫要个星星贴我脑门上，多么多么聪慧的一个妈呀！        这样一来，我家的锅子也跟鸡蛋纠缠上来，几乎天天都要跟鸡蛋打个照面。折腾鸡蛋的法子按着个儿一个个数，我的手指脚趾是肯定不够的了，加上儿子的那套大概还能再支撑些时候。        张罗个比较方便的吃法给大家：面粉先和一只鸡蛋和在一起成面糊，烙成饼，在饼上面一层没结好的时候摊上另一只鸡蛋，然后再把熟的青菜碎和香肠末什么的朝上扔，爱吃啥就扔啥，百无禁忌。是不是瞧着跟整比萨有点像呀，那你就当比萨烤好了，我想想从烤箱里端出来的时候对我这样意志薄弱的人来说也应该是很有诱惑力的。口水滴答中……

妙颖 · 发表于 2006-9-10 17:03

把BLOG的一些文字整起来。打算一点点写下去。有关点心，有关美味。

妙颖 · 发表于 2006-9-11 12:07

荞麦面的作风                         <img src="http://photo7.yupoo.com/20060811/204801_743967165.jpg" border="0" alt=""/>吃饭的时候，一个同事问我为什么那么会吃，怎么还那么瘦。我说当然是有秘方的呀。这一句话把边上的女性都吸引过来。我看看了这一双双充满渴望的眼睛，笑嘻嘻地说：“一天最起码吃四餐。”哈哈，边上唏嘘一片，凶悍点的就直接掐我脖子。我狂笑以后很正经地说：“没骗你们啦，这是真的。我一天四餐起步，五餐正常。这是有科学依据的。等下我找资料给你们看。”吃好饭，我上网搜了一大堆资料，把URL一个个发过去。发好我就后悔了，知道麻烦大了。果然，三两分钟的时间，外屋的，内屋的女性就又聚拢过来，呵呵，我这好象是磁场了耶。然后边上就热闹开了，有人说有人记的，架势赶得上联合国安理会召开紧急会议。哈哈，减肥呀，女人永远的话题。我怎么就靠到那里去了，自作孽不可活呀。    其实，我喜欢晚上睡觉前吃东西，倒是没有看过任何资料，只是饿了就吃呗，天经地义的事情。但是，就因为这个爱好，让颇多的人迷惑了，天天四五顿的狂吃，就是到不了献血的标准，赶着要匀肉给我的同胞一打一打。    荞麦面也是传说中的粗粮，所以，偶尔也做来吃。一般呢都当做晚上要睡觉前的食物。理由么，面好消化点啦。哈哈，其实上面这句话可以忽视。我晚上吃红烧脚爪的时候就不这么说的了，改说脚爪美容的。    荞麦面跟一般的面条不同的地方就是要水冷的时候下面，其他大多是要水滚了才下面。另外就都一样了。这碗呢，秉承了我一贯的看到什么逮住什么朝面里加的作风，有香肠片，有蛋丁，有番茄，有西兰花，再有什么我也不清楚了，反正就是抓来炒炒，然后扔到面来，管它是什么了，能吃就行。我是个很不讲究的人呀，偏偏被他们说成是对食物要求精致了还要精致的人，真的是比窦娥还冤。

秋夜 · 发表于 2006-9-11 13:39

楼主是俱乐部的又一个培训教师，协议已签，大家作证！[em02]

秋夜 · 发表于 2006-9-11 13:46

耶，校长亲自签批啦[em02][em02]

村花 · 发表于 2006-9-11 15:00

怎么感觉就我一人配当学生泥?!!![em09][em09]

村花 · 发表于 2006-9-11 15:05

<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder">以下是引用summer4191在2006-9-11 15:04:07的发言： 能够认清自己的不足还是个好学生[em07][em01]</div>我感觉自已在找BS嘛[em11]

妙颖 · 发表于 2006-9-11 15:56

我是学生，我要跟夏MM学的东西毛多来，我阿要跟梦JJ学做酱。我木老老东西要学来。等我都学好吧。

梦中醒来 · 发表于 2006-9-11 17:00

我好想吃妙颖做给她儿子吃的早餐．．．．口水．　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　．　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　．　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　．

烽火 · 发表于 2006-9-11 17:02

梦J的酱……什么东西？

村花 · 发表于 2006-9-11 17:23

<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder">以下是引用烽火在2006-9-11 17:02:00的发言： 梦J的酱……什么东西？</div>你不是也尝过的吗？

挥着翅膀的紫蝴蝶 · 发表于 2006-9-11 17:54

看这些图片，感觉肚子更饿了，口水ING~~~~~~~~

妙颖 · 发表于 2006-9-11 18:14

看文字看文字，给点面子看文字闹。我这个帖子是整理美食文字的。

妙颖 · 发表于 2006-9-11 19:40

天呀，发了好几次都不行呀。

[此贴子已经被作者于2006-9-11 19:42:05编辑过]

妙颖 · 发表于 2006-9-11 19:43

<span style="FONT-SIZE: 10.5pt; FONT-FAMILY: 宋体; mso-font-kerning: 1.0pt; mso-ansi-language: EN-US; mso-fareast-language: ZH-CN; mso-bidi-language: AR-SA; mso-ascii-font-family: 'Times New Roman'; mso-hansi-font-family: 'Times New Roman'; mso-bidi-font-family: 'Times New Roman';">怀旧的松糕

实在是不喜欢做要发酵的东西，老是弄不好。最丢脸的就是油条了，做了三次，儿子最后说：“妈妈你做的油条跟买来的不一样。”我晓得这个不一样就是说我没发起来，里面的空隙太小。可是，N多的面点都是要经过这道工序的，总不能为因此放弃了颇多美食吧，只好挑简单点的实践了。翻来翻去找个叫松糕的东东，看起来很简单呀，对发酵的要求好象不是很高呢。就先弄弄这样的东西出来看看效果。正巧如水又在QQ上跟我大谈外婆的什么糕来着，好象很口水的样子。就它了。先抄个妙颖改良的方子给大家。自己汗自己一个，改良是因为正经要的东西找不到，由着自己的性子找觉得可以替代的替上了。材料： 粳米粉﹐酒酿﹐白糖﹐热水﹐盐、葡萄干、酵母 过程： (1) 粳米粉以100计算，放入白糖10﹐酒酿（也可以用玛格利特）15﹐加热水45和酵母以及少许盐和面﹐在<chmetcnv tcsc="0" numbertype="1" negative="False" hasspace="False" sourcevalue="30" unitname="℃" wst="on">30℃</chmetcnv>发酵8小时左右。 (2) 水烧滚，把发好的面放到蒸锅里﹐并将葡萄干放在上面（黑芝麻呀、红枣呀都可以放的）。 (3) 蒸20分以上，看看能吃了就关掉火，凉一下，吃掉。 粳米粉，我三天前才知道也叫粘米粉，想想自己看着很多方子上的粘米粉发呆，问来问去哪里有粘米粉买，真的是很猪头呀。这个粉粉我早就已经用得不要用的了，最早的时候还自己动手碾过呢。真是的，一样东西干吗整不一样的名字出来，不是存心坑人么？松糕这个东东呢，还真的让人怀旧呢，做着做着，不知怎么的我也想起外婆来。敢情是被如水带的。在富贵人<personname wst="on" productid="家做">家做</personname>小姐的外婆后来怎么会嫁给抓鱼的长工外公一直是我弄不明白的事情。但是，这个决策无疑是我崇拜外婆的一大源头。只要想到外婆抛弃了富裕的生活，跟外公过苦日子，我就会感动眼眶发红。可外公早早的抛下了外婆管自己去了，外婆一个人硬撑着养大了三个孩子。小时侯，每每看外婆脸上的皱纹和银色的发髻，我都会发呆，会想象这每条皱纹的故事，每根白发的传奇。不说了，不说了。有关外婆的记忆一触即发，我会忍不住流泪的，我家的小帅哥看到了要紧张的。嘿嘿……

妙颖 · 发表于 2006-9-11 21:17

我在整理，在整理，继续整理。借个地方闹。噶不好的人。阿师傅来，白叫的。

妙颖 · 发表于 2006-9-12 01:12

<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder">以下是引用summer4191在2006-9-11 22:45:39的发言： 我要做你的徒弟,就噶[em05][em05]</div>个事体你个辈子没机会的。我师傅已经叫了前头的。呵呵。

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