【我爱进厨房】美美西点屋：各种面包╮(╯▽╰)╭

绀野朝美

各种面包专辑

其实不是一次做的，最近陆陆续续做的
不想分开多次发，就放在一个楼里吧～
放上来的照片都是买了打蛋器来和面后拍的

绀野朝美

之前手工揉面做过三次
第一次基本没发起来，本身粉就用得不对，我明知粉不对，只是手痒就做了，自然失败了
第二次发起来一部分了，因为买了正确的面粉，但揉得不够，但一个人揉面实在有点痛苦，后来就放弃了
第三次比第二次好点，但还是偏硬，主要是我爸揉的，他累了后，我接替又揉了一会，但没坚持到扩展阶段
经过这三次，我们家就痛下决心，坚持不做人工揉面的事
反正打蛋器也没买，就买了一款带底座的打蛋器，可以用来和面
然后，天下太平了

我手工一小时都没揉到扩展的面团，机器打三次，一共打11分钟就做到了
我第一次把面团拉出传说中扩展时的透光且不易破薄膜
到这种程度后，再经过发酵，松弛，二次发酵，再进烤箱烤制
出炉的面包就和面包店无异了

在此，提醒一切想自己做面包的童鞋，尤其是女女们
除非闲到脸蛋疼，手臂疼
要不，还是不要手工揉面了，有机器了再试吧
像守望汤团这样靠揉面锻炼身体的人不多吧～～

另外我自己觉得做面包是我做过的烘焙中失败率最高的
因为它的注意点特别多，搅拌，揉面，发酵，二次发酵
无论哪个环节出错，都会影响最终成品

除了打蛋器和面，精准的厨房秤也很重要
我哪怕在做蛋糕时，都会用估计一下分量这招，也不太会失败
但面包的话，如果不想后面的工夫白花，还是要用秤来精确配方的

经过几次失败或成功经验，我对面包的整型和加馅料功力也有所进步
最喜欢的是椰蓉馅，网上不同的配方很多，我挑了不放黄油的配方
自己做的时候，少放油糖，多放牛奶和全蛋液，感觉吃多也没那么容易胖
（或许也只是自我安慰吧）

最近话多，有点废，请谅解。。。。
下面来放一些照片，几乎都是椰蓉馅的

绀野朝美

椰蓉包，自己做，就把椰蓉塞得满满的，吃起来很满足
上面撒的东西眼熟吧，是上次做蜜桃派剩的酥粒
撒到面包上，在面包松软的口感上加了点酥脆

绀野朝美

顶着一头芝麻的椰蓉包
二次发酵完，就刷了层蛋液，放了一点黑芝麻，觉得样子还蛮可爱的
一般是红豆包会做成这个样子

绀野朝美

红枣吐司
其实是想做枣泥吐司的，只是买的是阿胶蜜枣
放到搅拌机去想打成枣泥，但枣太粘了，粘在刀上，转不起来
就直接把枣剪碎放到面包里去了
就变成带枣肉的吐司了
因此颜色也会深一点

绀野朝美

侧面
贪便宜，买的模具有点小

绀野朝美

乘热掰开看纹理，扑鼻的枣香

绀野朝美

椰蓉花包
整形时，整成了花盛开状
椰丝露出来烤后，房间里飘满了椰香

绀野朝美

其实我还没能把花瓣整得完全一样大小

绀野朝美

这几款面包最好吃的应该是出炉后不久，热乎乎时，咬一口，满嘴松软
可惜这个制作过程有点长，没法刚好掐到早饭时间
几乎都是晚上做好
于是我会尝几口刚出炉的，其他就放到第二天给爸妈当早餐
我爸妈本来信誓旦旦说要学的
昨晚教他们做到一次发酵，他们就放弃了，跑去睡觉
说以后只用打蛋机来做馒头或面条好了，面包太麻烦。。
唉=。=+++

绀野朝美

最后来张合照吧

小SSS

好像是专业的，可是做这买卖了。