营养知识考试咯……

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<p>1.人体所需营养素中，能够提供能量的是（&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;）、（&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;）、（&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp; ）。</p>

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碳水化合物 、 脂肪&nbsp; &nbsp;和&nbsp;&nbsp;蛋白质&nbsp;&nbsp;&nbsp;

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2、健康成年人能量的消耗包括（&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp; ） 、（&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;）、（&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp; ）三个方面。

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基础代谢&nbsp;&nbsp;、 体力活动&nbsp;&nbsp;、 食物特殊动力学作用<br/>

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3.我国膳食营养素参考摄入量（DRI）包括（&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp; ）、（&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;）、（&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp; <br/>&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;）和（&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;）。

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平衡需要量（EAR） 、&nbsp;&nbsp;推荐摄入量（RNI）&nbsp;&nbsp;、 适宜摄入量（AI） 、和 可耐受最高摄入量（UL）

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4.富含蛋白质的食物在烧焦时最容易产生 （&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;） 和（&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp; ）。

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4.杂环胺和多环芳烃

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5.黄曲霉毒素致癌力最强。我国食品标准中，对他的最大允许量标准是：（&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp; <br/>&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;）&lt;20ug/kg；（&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp; ）&lt;5ug/kg；（&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;）中不得检出。<br/>

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5.玉米、花生仁、花生油&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;其他粮食、豆类和发酵食品&nbsp; &nbsp;婴儿食品

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6.体温每升高1℃，基础代谢约增加（&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp; ） 。<br/>

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[此贴子已经被作者于2007-2-12 23:25:51编辑过]

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7.人体每天排出水的主要途径是（&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;）、（&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;）、（&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;）和（&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;）。

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7.尿液&nbsp;&nbsp;、 呼吸&nbsp;&nbsp;、 皮肤 和 粪便<br/>

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8.富含铁的常见动物性食物有（&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;）、（&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;）、（&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;）。<br/>

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8. 猪肝&nbsp;&nbsp;、 猪血&nbsp;&nbsp;、 鸡蛋黄<br/>

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9.鱼类脂肪不仅含量低，而且其脂肪多由（&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;）组成，熔点低，消化吸收率高，具有降低血脂、防治动脉粥样硬化的作用。

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ω-3系列脂肪酸

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10.绿叶蔬菜中存在的（&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;）会影响到钙和铁的吸收，可先在水中焯一下，以利钙、铁的吸收。

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10.草酸<br/>