儿童健康饮食知识

新绿园健康部

儿童健康饮食知识

一、儿童健康饮食原则

    1.养成良好的饮食习惯、不挑食、不偏食，保持饮食均衡、多样化。首先大人要给孩子做出榜样。要记住食物没有好坏之分，每种食物有每种食物的营养，儿童生长发育都需要。

2.食物要新鲜、自然、健康，以家庭烹制的饭菜最好，少吃商场的成品食物。

    3.创造良好的进餐环境，和大人一起吃。餐桌上不要责备、打骂孩子，使孩子快乐进餐。

    4.一日三餐都要吃，早餐不能省。吃饭速度慢一些，要细嚼慢咽，不要狼吞虎咽；吃饭时要专心，不要看电视。

    5.多让孩子和大人一起去超市购买食物，可以观察孩子对食物的喜好，以便交流，并对孩子进行健康食品选购和食用方面的教育。

    6.吃零食时间要固定，不能吃个不停。看电视的时候不要吃零食，不要边吃边看。

    7.不要拿食物作为对孩子的奖励或惩罚手段。

    8.及时和老师沟通，了解孩子在幼儿园或学校的进餐情况，做到心中有数，以便及时调整。

    9.到餐馆就餐时，不要选择过于油腻和甜的高能量食物，要选择可口的低中等能量食物。

二、儿童健康饮食十二忌

果品方面:

    ①不宜多吃罐头．罐头制作中常加入一定量的添加剂, 如人工合成色素、香精、甜味剂、防腐剂等, 这些人工合成物, 对成人健康影响不大, 但对儿童来说,由于他们发育未健全、成熟, 身体各组织对化学物质的反应及解毒能力低．常食用罐头, 势必加重脏器的解毒排泄负担, 影响身体的健康与发育, 甚至还会因某些化学物质的逐渐积蓄而引起慢性中毒．同时, 罐头中的维生素经过加热等处理及存放时间过长, 也会损失．因此, 儿童以吃新鲜水果为好, 少吃或不吃罐头食品．

    ②不宜多吃糖: 糖是人体必需物质, 但食糖过多, 会给人体带来坏处, 特别是儿童, 食糖过多会影响骨骼发育,易使牙齿脱钙、溶解, 形成龋齿, 糖还会抑制消化液的分泌而影响食欲, 并影响蛋白质的摄入．

饮料方面:

    ①不宜多食冷饮．冷饮对胃肠平滑肌刺激会引起强烈收缩, 导致腹疼, 并减弱消化食物的能力, 甚至呕吐, 停食等症状．

    ②忌在牛奶中加米汤．这是由于牛奶中含有多种营养成分, 而米汤、米粥这些以淀粉为主的食物里, 含有一种脂肪氧化酶, 会破坏牛奶中含量很高的维生素A, 而儿童维生素A 的摄取主要依靠乳类食品, 如维生素A长期不足, 会导致儿童发育迟缓, 体弱多病．因此, 忌在牛奶中加米汤、糕于粉．

    ③忌给儿童饮过浓的茶．浓茶会影响胃酸分泌与刺激胃粘膜引起胃功能失调, 还会妨碍肠道对铁质的吸收, 引起缺铁性贫血, 特别是儿童肠道发育还不十分健全, 饮浓茶则更有害．

蔬菜方面:

    ①不宜多吃菠菜．菠菜中含有大量铁剂与各种维生素, 不少人认为多吃菠菜可补血, 有助儿童发育．其实不然, 菠菜中铁的含量虽高, 但人体难以吸收．相反, 菠菜却会夺去儿童发育所需的钙质, 这是因为菠菜中还含有大量的草酸, 草酸入人体后, 遇到胃中的其他食物里的钙, 便会凝固成不易溶解和吸收的草酸钙, 而婴儿的骨骼与牙齿生长发育却离不开大量的钙．因此, 菠菜不宜吃多, 尤其是儿童更是如此（个人观点：可以将菠菜在开水中焯过，草酸溶于水中，以去除其危害）。

    ②忌让儿童吃生的荸荠与菱角, 因为荸荠与菱角均生长于池塘、水塘或沼泽之中, 极易受姜片幼虫侵染, 进入体内后, 寄居于肠中, 借肠内营养物质, 很快发育为成虫, 进而引起肠粘膜炎,危害人体健康；尤其是儿童, 还会因此导致全身性发育不良, 不可不慎．

调味方面:

    ①忌多食动物油．脂肪是人体重要的组成部分, 它提供机体热能的最主要的来源, 对儿童来说脂肪可提供３５%左右的热, 脂肪可分为油与脂, 呈液体状为油, 呈固体状为脂, 不论油或脂均由脂肪酸与甘油组成, 植物油所含的脂肪酸多数是不饱和脂肪酸, 而动物油所含的脂肪酸多数是饱和脂肪酸, 而不饱和脂肪酸是神经发育、髓鞘形成所必需的物质, 不饱和脂肪酸供应不足, 就会导致幼儿体重下降．而饱和脂肪酸却会在血管壁沉积, 为血管硬化打下基础, 因此忌多食含饱和脂肪酸的动物油,

    ②忌食过咸的食物．食盐对婴儿或儿童的危害是钠元素过多摄人, 由于儿童肾还没有发育成熟, 无力排出血中过多的钠, 因而容易使钠盐潴留．儿童食盐过多, 也会发生高血压, 而且盐分过分的摄入, 还会引起体内钾质的丧失 (主要从尿中排出) , 而钾在人体活动时, 对肌肉(包括心肌) 的收缩、舒张起重要作用．如钾丧失过多, 会引起心肌衰弱, 甚至死亡, 所谓｀婴儿摇篮死亡＇便是这样产生的, 不可不慎．

    ③忌生食酱油．有些年轻的妈妈常让儿童用生酱油拌入饭中喂食, 这是极不卫生的, 易因此造成肠道传染病, 因为酱油在生产、贮存、运输、销售过程中, 常因卫生条件不良而造成污染．科学实验证明, 伤寒杆菌在酱油中能生存２９ 天, 痢疾杆菌生存２天, 不经加热就用生酱油来拌饭、拌菜让儿童吃, 就有患病的危险．

营养食物:

    ①忌过多吃鸡蛋．鸡蛋是营养丰富的食品, 但不是吃得多就好．其实儿童所需的鸡蛋每天一只就足够了, 超过需要量肠胃便难以负担, 结果便导致消化吸收功能的障碍, 引起消化不良与营养不良．此外, 鸡蛋还有发酵特性, 如儿童皮肤生疮化脓, 吃了鸡蛋会使化脓加剧．一、二岁的儿童, 体内各器官都很娇嫩、脆弱, 尤其是消化器官, 更经不起刺激．鸡蛋是一种难消化的食物, 给儿童吃鸡蛋切忌过量。

    ②忌食含人参的食品, 人参是保健食品, 目前有些特种加药食品中加了人参的占３０%左右, 如人参糖、人参饼干、人参奶粉、人参麦乳精、人参可乐等, 祖国医学主张不用人参给儿童治病, 因为人参有促进性激素分泌的作用, 儿童吃了会发生性早熟, 严重影响儿童的正常发育, 故切忌随便给儿童吃含有人参的食品。

三、儿童休闲食品选购常识

膨化食品

　　雪饼、薯片、虾条、虾片、鸡条、玉米棒……这些食品色彩鲜艳，包装醒目，广告宣传引人注目，赢得了孩子们的青睐。

膨化食品不合格产品的主要问题是细菌污染，如大肠菌群超标，以及膨化食品中所含脂肪腐败而引起的过氧化值升高。这些会导致孩子胃肠不适、腹泻和肝脏损害。国家和地方质量技术监督部门定期会进行一些检测，爸爸妈妈要注意有关信息，避免买不合格的产品。

选购膨化食品时，要选择品名、配料表、净含量、厂名、厂址、生产日期、产品标准和保质期等标识标注齐全的产品，并尽量到一些信誉比较好的大商场、大超市购买。

为了防止膨化食品被挤压、破碎，防止产品油脂氧化、酸败，不少膨化食品包装袋内要充入气体。欧美国家有法规规定，要求膨化食品一律充装氮气，它清洁、无毒、干燥，能保证膨化食品长期不变色、变味，食用安全。但我国因无相关法规，有不少厂家用的是压缩空气，压缩空气的含水量比正常空气高，会造成袋内膨化食品口感不酥脆，并且在压缩空气的过程中，还有可能将机器内注入的润滑油化作雾态，喷入包装袋内，附着在包装袋内壁，沾在膨化食品上。所以，在购买膨化食品时，若发现包装袋上标注有充装氮气的字样，就可以放心了。若发现包装泄气，则不宜选购。

　　提醒：许多小朋友都喜爱膨化食品。脂肪、碳水化合物、蛋白质是膨化食品的主要成分。膨化食品虽然口味鲜美，但从成分结构看，属于高油脂、高热量、低粗纤维的食品。从饮食结构分析有其一定的缺陷，只能偶尔食之。长期大量食用膨化食品会造成油脂、热量吸入高，粗纤维吸入不足。若运动不足，会造成人体脂肪积累，出现肥胖。孩子大量食用膨化食品，易出现营养不良，而且膨化食品普遍高盐、高味精，将使孩子成年后易导致高血压和心血管病。

　　

　　饼干

　　饼干分为酥性饼干、薄脆饼干、曲奇饼干、夹心饼干、威化饼干、蛋卷等种类。消费者在购买时应首选大型超市、知名企业生产的产品；二是要选购包装质量好的产品，好的产品包装可避免流通过程中引起的二次污染；三是要选购在保质期内的产品，最好是近期生产的产品。

　　

　　果冻

　果冻是广大儿童喜爱的食品，由于其产品利润丰厚，加工相对简单，因此不少小企业纷纷加入生产队伍，使该类产品得以迅速发展，同时也带来了产品质量参差不齐的问题。

在选购果冻时，一要选择品名、配料表、净含量、厂名、厂址、生产日期、产品标准和保质期等标识标注齐全的产品，并尽量到一些信誉比较好的大商场、大超市购买，以保证买到质量较好的产品；二要看果冻的颜色，那些色彩鲜艳的果冻往往是添加了较多的色素，虽然很诱人，但孩子食用过多对身体是有害的；三要看配料中是否添加了防腐剂和甜味剂，产品中的防腐剂和甜味剂属于人工合成的添加剂，食用过多也是有害的。

　　

　　糖果

　　选购糖果时，应从以下几个方面着手：糖果的外观，色泽应正常、均匀、鲜明，香气纯正，口味浓淡适中，不得有其他异味；糖果的外型应端正，边缘整齐，无缺角裂缝，表面光亮平滑、花纹清晰，大小厚薄均匀，无明显变形；糖果应无肉眼可见的杂质。

　　硬糖：坚脆型糖果的组织表面应光亮透明，不粘包装纸，无大气泡和杂质；酥脆型糖果应色泽洁白或有该品种应有的色泽，酥脆，不粘牙，不粘纸，剖面有均匀气孔。

　　奶糖：胶质型糖果应表面光滑，口感细腻

润滑、软硬适中，不粘牙，不粘纸，有弹性；非胶质型糖果表面细腻，结晶均匀，不粗糙，软硬适中，不粘牙，不粘纸。

　　软糖：琼脂型糖果柔软适中，不粘牙，无硬皮，其中水晶软糖光亮透明，不软塌，略有弹性，花色软糖表面有密布均匀的细砂糖，柔嫩爽口；果胶淀粉型糖果口感韧软，不粘牙，不粘纸，略具咀嚼性，糖表面附有均匀的细砂晶粒，糖体半透明，其中的高粱饴具有弹性，拉长一半可缩回原状；明胶型糖果表面平滑细腻，无皱皮气泡，富有弹性，入口绵软。

　　夹心糖：酥心型糖果糖皮厚薄均匀，不粘牙，不粘纸，无破皮露馅现象，疏松酥脆，丝光纹道整齐，夹心层次分明；酱心型糖果糖皮厚薄均匀，不粘牙，不粘纸，无破皮露馅现象，皮脆，馅心细腻；粉心型糖果糖皮厚薄均匀，松脆，不粘牙，不粘纸，不破皮漏心。

　　纯巧克力糖：表面光滑，有光泽，不发白，剖面紧密，无1毫米以上明显的气孔，口感细腻润滑，不糊口，无粗糙感。

　　夹心巧克力糖：表面光滑，有光泽，不发白，涂层均匀，不过厚或过薄，各种夹心巧克力糖有自己的独特味道。

　　提醒：生病的宝宝少吃糖。吃甜食多，会对病儿免疫力产生不利的影响，“甘能伤脾”这一中医论点，讲的就是这个道理。正常情况下，人体血液中一个白血球的平均吞噬病菌能力为14，吃了一个糖馒头之后变为10，吃了一块糖点心之后变为5，吃一块奶油巧克力之后变为2，喝一杯香蕉甜羹后则为1。足可见甜食对免疫力的危害。

新绿园健康服务部

2011.06.03