杭州人的深夜食堂！

feifeirun

他们会突然的出现，在深夜关门后的咖啡店

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是每个安徽料理，

让一个暗下路灯的十字路口，

再次在黑夜绽放光芒！

主要是因为，

我们杭州人真正的深夜食堂，

不是那碗仪式感多过填肚子的方便面，

不是非要有故事才能去吃的日料店，

而是那市井气十足的

昼伏夜出的街头巷尾的一份安徽料理。

你喜欢的样子卤味都有

卤味在安徽料理界的地位不用我说，

反正没有就是不完整。

鸭肠 鸭腿 鸭头

鸭爪 香肠 海带

贡丸 大牌 鸡腿

香干 猪肘 鸡蛋

随心搭配它们，

也算是一天中难得“做自己”的时刻了

猪蹄

含满满胶原蛋白的猪蹄

是本人唯一骗自己吃偏肥东西的理由。

“可以变美 可以变美 可以变美”

再来十个才算是真正的猪猪女孩！

鸭头

鸭头届的竞争十分厉害，不仅安徽料理有鸭头

衢州三宝也有鸭头，沙县小吃也有鸭头

可以说是单价30元一餐中的激烈竞争单品了！

太阳雨安徽料理的鸭头听老板说

需要三淹五洗，

用盐、料酒和醋反复腌制再冲洗。

去掉鸭的腥味，才开始卤制。

鸡/鸭爪

卤味鸡爪又入味！

可以说是解馋神器了！

心情卤味

太阳雨里还有许多品种的卤味可以挑选

多要一些汤，倒入炒粉干或者炒饭里

是本人常干的事情了，哈哈哈！

贡丸 鸡蛋 鹅肠

香肠 海带 豆干

每一口都复合口感的多料小炒

炒面炒饭炒粉干什么的，

说起来简单，

直男心情好了都能随时下厨做。

但就是简单料理，才能显高低！

蛋炒饭

最简单也最困难！

“老板，炒饭加份大肠！”

“好嘞”

炒年糕

作为“炒粉干派”的人士，其实很少点炒年糕。

但这家安徽料理的炒年糕，

让我在小破店吃出了惊艳的味道。

炒年糕也是个看刀工的活！

偏偏均匀才能入味！

本身就超多的配料加上腊肠！

每一口都是复合口感！

极力推荐炒粉干

炒粉干作为小编的偏好，

不知道是否因为偏爱加了许多分

但就真的讲道理非常好吃！

老板是安徽人，

02年来杭在这个路口做生意，

16年的炒粉干炒下来。

口感真的无可挑剔！

安徽料理必打卡之地

安徽料理翻来覆去就那么几种

他们经久不衰，源远流长，生生不息

大概最简单的来说就是两个字：好吃

谈不上慰藉，更不说精致了！

只能说，在夜晚，吃一份安徽料理，

就是一次就满足的垫肚。

盐焗鸡

哦哦哦我饿了，怎么肥四？

优昙花

这个点点进来就是个错误~~~

凤凰亭

少了一个砂锅

wzlkk

中午了，饿了

精神堡垒

太辣了，吃不消
越穷的地方越吃辣，少提什么湿气这种伪科学，广东湿气比四川还大

四川穷吗。以前不穷，天府之国，宋末元末明末几次屠戮后，人口下降严重，外来穷苦移民改变了四川的口味，注意，古川菜基本都不辣
辣椒是明末清初传入中国的，传入中国的第一站是浙江，而浙江却成了全国食辣程度最低的几个地区之一，因为浙江自古富庶，食材众多
吃东西，讲究的人会在乎食材是否新鲜，刀工厨艺是否精湛
而穷地方的人只要吃饱就行了，而辣正好可以掩盖饭菜馊掉的味道

杭州遍地都是烤鱼 小龙虾 泡椒牛蛙，这也是没办法，毕竟是外来移民多的城市，穷地方的人往外移也带来了穷困的记忆和贫穷的饮食文化
就像有的人小时候家里穷，蹲在地上吃饭，现在有钱了也喜欢蹲在地上吃饭

辣菜的制作成本低，什么臭鱼烂虾一上辣，你就吃不出来了，这就是为什么辣菜遍地，而粤菜在杭州却寥寥的原因，因为粤菜如果食材不好，立马就能吃出来
同理，温州人遍天下，杭州有30万温州人，而温州餐馆却很少，而衢州餐馆遍地都是，因为温州菜口味清淡，追求新鲜，成本太高，衢州菜只要辣就可以了




安徽有不同的文化，而这里说的安徽菜，是指安徽北部西部偏穷地方的口味

这就是劣币驱逐良币，从口味上，就知道你有没有有钱人的基因

苍小容

我之前问过几个安徽的同时和同学，表示来杭之前都没听说过“安徽料理”

ABCDEFGKNMLGB

炒粉干+大肠+火腿肠+腊肠，炒的好吃的店我可以吃两份

自由之城

看看都腻腥相!那边人登过的地方都一股子臭味搞得跟辣西场一样!

feifeirun

精神堡垒 发表于 2020-7-10 11:32
太辣了，吃不消
越穷的地方越吃辣，少提什么湿气这种伪科学，广东湿气比四川还大

明清时期的江南省（江苏加安徽）的经济完爆浙江

小时猫

以前我也不知道安徽料理是啥

虎跑路一号

精神堡垒 发表于 2020-7-10 11:32
太辣了，吃不消
越穷的地方越吃辣，少提什么湿气这种伪科学，广东湿气比四川还大

学习了

精神堡垒

贫困的记忆是如此深刻
大量安徽打工者从农村从山里到杭州打工
在异乡的霓虹灯下，还是怀念小时候的味道

就像一个从小吃观音土的人，现在给他吃黄鱼，他都吃不来

精神堡垒

虎跑路一号 发表于 2020-7-10 13:13
学习了

哪怕在清末民初，四川的大户人家也是不吃辣的，认为是底层人吃的
就像现在不会有讲究的人家天天吃泡面

一个地方一个人的祖上是否阔过，主要看品味，美食辈出讲究餐饮的地方，哪怕现在穷，以前肯定富过，因为没有钱没有闲是无法专心去研究烹饪的
举两个例子，中国虽然现在是发展中国家，但是美食极其丰富，制作复杂，厨艺考究，说明祖上的确阔过，有悠远的文化线脉
而韩国，自古就是苦寒之地，哪怕最近几十年成为发达国家，但是从饮食上就能看出韩国以前有多穷，韩国现在很多人的主食依然是泡面，其他菜色也极其单调，烹饪手法也很单一，比如肉，就是炖肉或者烤肉

韩国的部队锅很有名，随着韩剧风靡中国，但是知道部队锅来源的人却不多
部队锅不是指部队里吃的锅，而是朝战后，美军驻扎韩国，很多军事基地边上的排水口，每天都会排出大量美军浪费的食物的泔水，当时韩国的穷苦百姓去舀过来回家加点水炖起来吃，部队锅由此得名

精神堡垒

安徽料理
就是用重辣重盐重油等刺激的口感来掩盖劣质食材和拙劣烹饪技法
让每一个疲惫的无暇顾及欣赏美食本身的都市民工，赶紧吃完回去睡觉
明早还要继续996搬砖呢

esong15

偶尔吃一下解解馋是可以的，不能多吃啊，鬼知道用了什么地沟油和石膏米线

feifeirun

精神堡垒 发表于 2020-7-10 13:15
贫困的记忆是如此深刻
大量安徽打工者从农村从山里到杭州打工
在异乡的霓虹灯下，还是怀念小时候的味道

你黑错了哦，安徽当地没有安徽料理，是在杭州这边兴起的

hanyi5450

还有什么好吃的

精神堡垒

feifeirun 发表于 2020-7-10 13:49
你黑错了哦，安徽当地没有安徽料理，是在杭州这边兴起的

劈头盖脸就说别人黑错了
第一我没有黑
第二我没有说安徽有什么料理

精神堡垒

feifeirun 发表于 2020-7-10 13:49
你黑错了哦，安徽当地没有安徽料理，是在杭州这边兴起的

安徽人大量涌入的南京和上海一样有很多打着安徽招牌的小饭馆和大量安徽人开的餐饮店
还杭州兴起，你不知道徽京这个词也应该知道上海是安徽人最多的城市