回味一下住政苑过的第一个年：拟一份年夜饭的菜单如何

谷仔 · 发表于 2006-1-6 16:34

<DIV class=quote>以下是引用唐朝的鱼在2006-1-6 16:06:56的发言：

推荐两了网站给你们，虽然我不会做菜，但还是愿意做一些力所能及的事看看能不能帮到大家。
<a href="http://jiali-cn.com/xuang/ReadNews.asp?NewsID=378" target="_blank" >http://jiali-cn.com/xuang/ReadNews.asp?NewsID=378</A>
<a href="http://www.38tt.com/class/215_1.htm" target="_blank" >http://www.38tt.com/class/215_1.htm</A></DIV>

好极了，谢谢幸福的小女人

唐朝的鱼 · 发表于 2006-1-6 16:36

<DIV class=quote>以下是引用谷仔在2006-1-6 16:34:00的发言：

好极了，谢谢幸福的小女人</DIV>
应该的<IMG src="http://pics.taobao.com/wangwang/031.gif">

朵朵妈 · 发表于 2006-1-6 17:54

今年到婆婆家过年，菜就不是我考虑的范围，以前倒是我掌勺，今年的脑子可以歇歇了，其实也就鸡鸭鱼肉的，再弄点清口的小菜，家里来的客人喜欢喝酒的话，现在要开始准备酱肉、腌鱼了（好像也晚了），还是买现成的，河坊街上的万隆的酱货不错的。年前1、2天买只“鲜鸡”、买条鱼应应景么好的勒。真的想吃，什么时候不好吃啦。嘻嘻。

好象有个老鼠呀 · 发表于 2006-1-6 18:45

我要吃螃蟹和虾！！！！！！！！

家有金毛王子 · 发表于 2006-1-8 14:53

总算说服爸妈来杭过年喽~~
还好，老婆会烧几个菜的，这些事情都交给她操心啦，欢迎有经验的邻居多多赐教哦~~~~[em01]

Taxus · 发表于 2006-1-8 20:52

<DIV class=quote>以下是引用好象有个老鼠呀在2006-1-6 18:45:35的发言：

我要吃螃蟹和虾！！！！！！！！</DIV>

自己做

柳絮飘舞 · 发表于 2006-1-9 09:54

<DIV class=quote>以下是引用好象有个老鼠呀在2006-1-6 18:45:35的发言：

我要吃螃蟹和虾！！！！！！！！</DIV>

吃炖老鼠咋样？[em03][em03][em03]

柳絮飘舞 · 发表于 2006-1-9 09:59

我赶紧道歉，我开玩笑滴。

双峰骆驼 · 发表于 2006-1-9 18:38

<DIV class=quote>以下是引用家有金毛王子在2006-1-8 14:53:26的发言：

总算说服爸妈来杭过年喽~~
还好，老婆会烧几个菜的，这些事情都交给她操心啦，欢迎有经验的邻居多多赐教哦~~~~[em01]</DIV>

温馨滴[em17][em17]

phicc · 发表于 2006-1-10 09:33

酒酿鲫鱼
　今天又是个阴沉沉的雨天~~~~下班到万寿亭菜场荡了一圈，买不好菜啊，晚上吃啥呢~~~看到鱼摊里的鲜蹦乱跳的鲫鱼~~~就来两条吧，好久没有做女儿喜欢吃的酒酿鲫鱼，今天烧只调调口味~~~鱼摊主说：多买点，便宜些，好酱酱做酱鲫鱼吃的~~~~~~偶想这也对的，就挑了6条，叫鱼摊主把两条烧的对半剖好，四条酱的从背脊上对半剖，因为要窜绳子挂起来的），又去买了一盒甜酒酿，葱，红椒，今天回家烧酒酿鲫鱼了~~~~~~1）先把剖好的鲫鱼洗净，放酒，盐，姜腌10分钟，漓干水份。然后，2）起油锅，油温升至五成时，先放点盐晃匀（煎鱼不会沾锅），再放进漓干水份的鲫鱼，煎至两面起壳捞出，3）留少量油，放姜，葱白，略煸炒几下，加水滚起时，再放入煎好的鲫鱼，甜酒酿（加了酒酿就不要再加酒和糖了，省进的），酱油，红椒丝，汤水要稍多些，中火烧至汁稠，味香~~~~~洒上些葱花，鸡精~~起锅装盘~~~~鲫鱼鲜嫩，酒酿香甜，汤醇味美，~~~连鱼子都好有味的~~~~可惜的是老公，女儿都是怕麻烦的，都挑没刺的鱼肚子吃~~~那刺多的地方只有偶来慢慢的享受了~~~~~还剩下的四条鲫鱼，偶等下要酱酱，做酱鲫鱼的哦~~~~~下次，雪花飘，蒸一蒸，切成块，边看电视，边咬咬酱鲫鱼，当休闲果儿吃~~~~味道不要太好哦
羊脂球
　　元旦放假三天，杭州的天气阴冷的很，所以也没出去玩，只是一日到婆婆家吃火锅，一日到妈妈家和兄弟姐妹相聚。所以今天在家里，好象肚子也是饱饱的，但也要吃呀，做什么菜呢，拉开冰箱，还有块羊腿肉~~~~对了，今天做个创意菜吧——羊脂球~。呵呵，不是莫泊桑的名作，是用羊肉做的菜名呀，文学家们不要误会哦~~~先把羊腿肉去筋切小丁，剁成羊肉泥，再把荸荠去皮切成碎末倒入羊肉泥中，放姜，香菜末，味精，酒，盐，胡椒粉，然后不停的沿一个方向的搅拌，搅拌中间还需加一些生粉和水，（但是生粉不要放太多，少量。不然太厚吃不出羊肉的鲜味~），等羊肉泥搅拌10分钟左右后，在手心沾点水生粉（这样羊肉泥不会沾手上），抓一小撮羊肉泥在手上，两手掌不停的来回摔打成圆球形状，然后一个个慢慢的放入滚开的锅里，用中火慢慢的煮熟~，然后捞上来凉透~~~~`再在一个碗里，打两个鸡蛋，加面粉几小勺，打成蛋糊，把煮熟凉透的羊肉球，在蛋糊里滚一下，再均匀的粘上面包糠，放入5，6成热的油锅里炸，成金黄色，即可盛盘上桌~~~，再倒两小碟番茄酱和色拉酱~~想沾番茄酱就沾，想色拉酱就沾色拉酱，噢~~~外酥里嫩，松脆鲜香，看着我边炸，他们两个边吃的样子~~我对老公女儿说：乘热吃，慢慢来，感觉一下我进入2006年第一餐的创意怎么样~“~味道不错的，你也尝个~”~女儿夹了个羊脂球给我，恩~~~外酥里嫩，口感不错，呵呵~~真是做做大半天，吃吃一口头，做的好吃力，手太酸了~~~
年糕梭子蟹
　　冬至到了，我们杭州人是要吃年糕的，现在又没有现打现做的，而老是肉丝炒，青菜炖吃厌的~~~偶决定晚上给他们调个花样，换种口味吃年糕，过冬至~的我国传统习俗不能忘记的~~~~于是~~中午就去超市买了两斤排骨年糕，下班又到万寿亭农贸市场买了三只梭子蟹，回家做一锅年糕梭子蟹煲尝尝鲜~~~~~~~~ 先将梭子蟹洗净，切成四半块，放酒，姜，盐腌10分钟，然后，起油锅，把切好的梭子蟹块先在干淀粉上沾一下，把切口沾住（这样蟹块肉不会掉出来），放入油锅中炸至金黄，捞出~~~~再起油锅，放姜，葱白，冬笋片，蘑菇稍微炒煸一下，然后放入炸好的梭子蟹块一起翻炒几下，放入开水煮滚了15分钟，等汤呈奶白色，加进片片排骨年糕，放几棵小青菜心，几片火腿~~~要不时的搅动一下，防止年糕粘锅底~~~煮至年糕软糯~~蟹香腾起时~，加一把香菜，半勺鸡精，淋上几滴香油~~~~呵呵~当我把一锅端上桌时，~~红鲜的蟹，绿嫩的青菜，纯香的笋菇，白糯的年糕，醇香入味，口有余香哦~~~~老公回来时还买了两袋水饺，说他们北方冬至是要吃水饺的，可是当他夹起年糕，吃起梭子蟹，喝着奶白色鲜汤时忙说：水饺就留了明天早上当早餐吃吧~~~嘻嘻~~入乡随俗哦~~~吃着喝着说着，我们围着沙锅团团坐，冬至吃（年糕梭子蟹），希望我们家的生活年年高~~~~~~~~~~~~
鱼羊鲜
　　冬天来了，手脚麻木，整个人感到冷西西的~~~所以啊~要~烧点热呼呼的菜来补补热量~~昨天是休息天~偶到农贸市场去买菜~~呵呵~~有新鲜的羊腿买~~~~这羊肉是热性的~现在正是吃羊肉~的好时光~~偶就买了一羊腿回来，又去鱼摊买了一条黑鱼，叫鱼摊主给偶划好鱼片~~~烧只鱼羊鲜汤锅给老公女儿尝尝鲜，补补热气哦~~~~~~偶先放一大锅清水，把姜，大蒜，萝卜（去羊骚味的），斩断好的羊骨放进煮开~~~然后抹去上面的血沫，开小火慢慢炖~~~~~这边~~偶把鱼片放酒，姜，盐，淀粉，拌匀，浸20分钟。把羊腿肉也切成片片，加花椒粉，酒，姜，盐拌匀~~~~~~等煮过了30分钟后，再把加好调料的羊腿肉片放进去煮~~~~~~大概再煮一小时，当羊肉酥烂时~~~把鱼片，慢慢的一片片放进滚开的锅中，稍煮两分钟，就马上关火~~~~因为鱼肉烧长了要碎了的~~~上桌前再洒上点胡椒粉，放上一把切碎了香菜~~~~~呵呵~~~鱼羊鲜来了~~~好香啊~~女儿急忙抢先乘了一碗~~~慢点~~慢点~~小心你舌头烫着~~~~~~“恩~~羊肉酥烂，鱼片嫩滑~~汤味微辣~鲜香哦~~~怎么没感到有羊骚味啊~”~老公问道~~~“那个萝卜不能吃的，要扔掉的。羊骚味都被吸进在萝卜里呀”~~~~~偶们三人围着鱼羊鲜~~~~吃着，喝着~~~一会儿就感到浑身热呼呼的~~从嘴里热到脸上~~~知道什么是鲜了吧~~我问老公，女儿道，“为什么呀~”他们两都看着我大眼登小眼~~“~真笨呀~~~你们吃的是什么菜啊~~~鱼和羊烧的汤啊~~~鱼和羊组成的字是不是鲜字啊~”我用筷子点点他俩~~~“哦~~原来是这个鲜，是鲜，是鲜，真的是哦”女儿在桌上一比划~~~~哈哈~~~~妈妈真行~我又长知识了~~~~
要是我会烧这些菜，那该多好啊！！！

angel116 · 发表于 2006-1-10 10:07

有没有家常菜式啊，菜谱上的太难做了。 过年准备几个小菜跟平时差不多吧。凉拌海蛰，酱鸭，醉鸡，香菜豆腐干，麻油笋干，水煮鱼，三丝本芹，酸辣土豆丝，蚝油生菜，八宝菜，元宝鱼，尖椒牛肉，红烧羊肉煲，清炖甲鱼，清蒸大闸蟹，葱油蛏子，三鲜鱼圆汤，酒酿园子羹，炸春卷，八宝饭

Taxus · 发表于 2006-1-10 10:44

angel家的家常小菜就达到这个规模和水平啦，PFPF

谷仔 · 发表于 2006-1-10 10:53

味西，心灵手巧的。酒酿鲫鱼、羊脂球、、年糕梭子蟹、鱼羊鲜再加上流水的腊八粥。呵呵，明年的腊月初八～～～大伙等着吧[em07][em07][em09][em09]

星云 · 发表于 2006-1-10 10:56

<DIV class=quote>以下是引用angel116在2006-1-10 10:07:27的发言：

有没有家常菜式啊，菜谱上的太难做了。
过年准备几个小菜跟平时差不多吧。凉拌海蛰，酱鸭，醉鸡，香菜豆腐干，麻油笋干，水煮鱼，三丝本芹，酸辣土豆丝，蚝油生菜，八宝菜，元宝鱼，尖椒牛肉，红烧羊肉煲，清炖甲鱼，清蒸大闸蟹，葱油蛏子，三鲜鱼圆汤，酒酿园子羹，炸春卷，八宝饭</DIV>

平时就吃这种菜啊？富人啊！

angel116 · 发表于 2006-1-10 11:55

<DIV class=quote>以下是引用星云在2006-1-10 10:56:24的发言：

平时就吃这种菜啊？富人啊！</DIV>

真正的富人是舍不得吃的，因为钞票要省下来拿来生钱的。哪象我们普通人吃光用光身体健康来的开心嘛。

phicc · 发表于 2006-1-10 12:05

<DIV class=quote>以下是引用谷仔在2006-1-10 10:53:16的发言：

味西，心灵手巧的。
酒酿鲫鱼、羊脂球、、年糕梭子蟹、鱼羊鲜再加上流水的腊八粥。呵呵，明年的腊月初八～～～大伙等着吧[em07][em07][em09][em09]</DIV>
不好意思！是我转载的。这个作者的私房菜，听她自己写，还曾在一些比赛中得过奖呢！看得我口水直流，但是我不会粉啊，炸啊的。只会水煮，还是大杂烩。

金色樱花 · 发表于 2006-1-10 23:07

我在家里排行老小，春节年夜饭从来轮不到我上场。这几年年夜饭都在饭店里订的。今年我婆婆要来杭州过年，反正我总要想办法到外面去吃，实在没有办法再说。先开一个年夜饭菜单出来，大伙儿瞧瞧有没有参考价值。
冷菜：凉拌海蛰，酱鲫鱼，卤鸭肫，蜜汁藕片，素烧鹅，香菜豆腐干，生切黄瓜。
热菜：黑鱼片（冬菜，冬笋和少量胡萝卜、青淑点缀），三丝本芹，三色碗豆，蚝油油麦菜，尖椒目鱼卷，红烧羊肉煲，清炖甲鱼，本鸡煲，马蹄莲炒肚片。
点心：炸春卷，芝麻炒年糕，大闸蟹咸菜面疙瘩汤.。
水果：哈密瓜一份。[em09][em09]

[此贴子已经被作者于2006-1-10 23:10:58编辑过]

谷仔 · 发表于 2006-1-11 09:00

樱花大厨，芝麻炒年糕怎样做呀？[em04]

双峰骆驼 · 发表于 2006-1-11 09:16

<DIV class=quote>以下是引用谷仔在2006-1-10 10:53:16的发言：

味西，心灵手巧的。
酒酿鲫鱼、羊脂球、、年糕梭子蟹、鱼羊鲜再加上流水的腊八粥。呵呵，明年的腊月初八～～～大伙等着吧[em07][em07][em09][em09]</DIV>

强烈要求我等懒人也能进入食文化的共产主义境界[em01]

金色樱花 · 发表于 2006-1-11 09:23

<DIV class=quote>以下是引用谷仔在2006-1-11 9:00:30的发言：
樱花大厨，芝麻炒年糕怎样做呀？[em04]</DIV>

谷仔你真聪明！一眼就看到了菜单里的精华。哈哈！我只能告诉你点心名，不能告诉你制作方法，等你交了专利费再说。[em07][em07][em07]

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回味一下住政苑过的第一个年：拟一份年夜饭的菜单如何

转载几道菜（来自暗香浮动，浙江都市网）