推荐两款美味湖蟹，很好！

欧罗巴

菊黄蟹肥
转眼又到吃糊蟹的时节了
一般在家湖蟹做的最多的无非是蒸蒸或煮煮
那么今天我在这里教大家做几道不一样的做法吧

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1、油酱爆湖蟹

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原料;
湖蟹三只、老姜少许、小葱
调味料：
海鲜酱、蚝油、老抽、白糖、料酒、麻油、胡椒粉
制作方法：
1、湖蟹一斩四块、去腮洗净、切口面拍少许的生粉、生姜、小葱切末
2、起油锅（300g左右）待6成左右下蟹块炸一下捞出、控油待用
3、原锅留少许底油、下姜末煸炒加少50g左右的清水极上述调味料、湖蟹一起烧2---3分钟
4、最后下胡椒粉、味精、麻油、葱花
特色：
蟹壳松脆、肉质鲜嫩、酱香扑鼻
小贴士：
1、家庭制作也可将湖蟹直接爆炒、炒香变色再下调味料
但不可拍干生粉（或少量的粉）因为粉多的花爆炒时会糊锅

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2、湖蟹炒年糕

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原料：
湖蟹三只、小年糕100g、姜、葱、蒜少许
调味料：
酱油、蚝油、老抽、白糖、料酒、胡椒粉
制作方法：
1、湖蟹斩件、4--6块、葱、姜、蒜分别切段与片
2、蟹块也是刀切面拍少许的粉、入6成油锅略炸捞出、同样年糕也快速的过下油
3、原锅留少许油、下姜、蒜片煸炒、加50g左右的水、下调味料、蟹、年糕烧至汤汁完全吸收
4、最后加胡椒粉、味精、小葱段
特色：
年糕软糯、蟹肉鲜香
如何挑选好的湖蟹：
好品质的湖蟹主要有以下几个特点
1、青背（背为清黑色的为佳）
2、白肚（腹部为白色、无斑者为佳）
3、黄毛（脚上的毛为金黄色）
4、金爪（每个脚尖为金色）

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吃湖蟹应该注意：

　　1、吃螃蟹后勿吃柿子

　　柿子中含鞣酸，蟹肉富含蛋白，二者相遇，可凝固为鞣酸蛋白，不易消化，食物容易滞留在肠内发酵，导致呕吐、腹痛、腹泻等症状。

　　2、吃螃蟹后勿饮茶

　　茶水可使蟹肉的某些成分凝固，不利于消化吸收，故吃蟹时和吃蟹后一小时内忌饮茶水。

　　吃螃蟹后勿吃花生


　　3、花生性味甘平，脂肪含量达45%，油腻之物遇冷利之物易致腹泻，故蟹不宜与花生同食，肠胃虚弱者尤应忌之。

　　4、吃螃蟹后勿吃冷饮
　　冷饮冰水、冰激凌等冷饮属寒凉之物，故不能与蟹同食，食蟹后也不能即食冷饮。


　　5、吃螃蟹后勿吃泥鳅
　　据《本草纲目》记载：“泥鳅甘平无毒，能暖中意气，治消咳利水，阳事不起。”可见其性温补。而蟹性冷利，功能与此相反故二者不宜同吃。


　　6、吃螃蟹后勿吃梨
　　梨味甘性寒，蟹也性寒，二者同食，易伤人肠胃。


　　7、吃蟹后勿吃香瓜
　　香瓜即甜瓜，性甘寒而滑利，能除热通便。与蟹同食，有损于肠胃，易致腹泻。

　　特别提醒：
1、忌吃生蟹
　　螃蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。食蟹要蒸熟煮透，一般开锅后再加热30分钟以上才能起到消毒作用。
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　　2、忌吃死蟹、买死蟹
　　死蟹体内的细菌迅速繁殖、扩散到蟹肉中，分解蟹肉中的氨基酸，产生大量有害物质，食用死蟹可能诱发呕吐、腹痛、腹泻。除此之外，垂死的蟹也不宜购买。

　　3、忌吃久存熟蟹

　　存放的熟螃蟹极易被细菌污染，因此，螃蟹宜现烧现吃。万一吃不完，剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方(最好是冰箱中)，吃时必须回锅再煮熟蒸透。

哪些人不宜吃湖蟹
1、过敏体质的人不宜吃。
2、脾胃虚寒者也应尽量少吃，因为螃蟹性寒，以免引起腹痛、腹泻，吃时可蘸姜末醋汁，以去其寒气。
3、患有伤风、发热、胃病、腹泻者不宜吃螃蟹，否则会加剧病情。
4、患有高血压、痛风、冠心病、动脉硬化者，尽量少吃蟹黄，以免胆固醇增高。
5、装有烤瓷牙、牙型矫正的人最好用工具剥蟹。